Challah chléb je tradiční židovský chléb, který se často jí o sabatu a svátcích. Tradiční recepty chala používají vejce, bílou mouku, vodu, cukr, droždí a sůl.
Po prvním vykynutí se těsto rozválí na provazce a splete do tří, čtyř nebo šesti pramenů. Při zvláštních oslavách, jako jsou židovské svaté dny, může být upletený bochník stočen do kruhu a natřen vajíčkem, aby získal zlatý lesk.
Chala je někdy doplněna sušeným ovocem, jako jsou rozinky a brusinky. Zde je snadné recept na Challah chléb, který můžete vyzkoušet doma; to je docela jednoduché a kombinuje mouku, cukr, droždí, sůl, vejce a olej. Těsto se pak zaplete a peče do zlatova. Challah chléb je lahodným a slavnostním doplňkem každého jídla!
Jak vyrobit chléb Challa
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vložte vlažnou vodu (asi 110 F až 115 F) do malé misky, přisypte droždí a špetku cukru a míchejte, aby se spojily. Nechte stranou při pokojové teplotě, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová vrstva, 5–10 minut.
Smíchejte mouku a sůl ve velké míse stojanového mixéru a šlehejte na nízkou rychlost, aby se spojily. Uprostřed mouky udělejte důlek a přidejte 2 vejce, 1 žloutek, med a olej. Šlehejte na minimum, aby vznikla kaše. Nalijte kváskovou směs a rychle míchejte, dokud nevznikne chlupaté těsto. Těsto hněteme při nízké rychlosti pomocí nástavce na hnětací hák po dobu 6–8 minut.
Pokud je těsto stále velmi lepivé, přidejte 1 lžíci mouky, dokud nebude měkké a hladké. Lehce si naolejujte ruce, vložte těsto do velké naolejované mísy a otočte, aby se povrch pokryl; Pokrýt s plastovým obalem a umístěte na teplé místo, aby těsto kynulo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 45 až 1 ½ hodiny.
Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozdělte na 3 až 6 stejných kousků, podle typu copu. Poté kousky těsta srolujte do dlouhých provazců, dlouhých asi 16 palců. Shromážděte provazy a nahoře je sevřete.
Chcete-li vytvořit jednoduchý 3pramenný challah, zapleťte provazy dohromady jako splétané vlasy a po dokončení stiskněte konce k sobě. Upečený bochník položíme na plech vyložený pečicím papírem a posypeme moukou. Volně přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout do nafouknutí asi 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 350 °F. Vyšleháme žloutek s 1 lžící smetany a potřeme celý challah, uvnitř prasklin a dolů po bochnících. Pokud chcete, před vložením do trouby nasypte na chalu mák, za'atar nebo sezamová semínka. Plech položte na druhý, aby spodní kůrka příliš nezhnědla. Pečte, dokud nebude challah zlatavě hnědá, asi 25–30 minut, s otáčením pánve do poloviny. Upletený chléb dejte stranou na chladicí mřížku, aby vychladl.
Související recepty:
Recept
Snadný Challah Chléb
Složení
Pro Challah chléb:
- 11 g instantní sušené droždí
- 150 ml mléko nebo voda (100F-110F)
- 30 g med
- 60 g cukr
- 80 ml avokádový olej , slunečnicový olej nebo rozpuštěné máslo
- 2 velké vaječné žloutky
- 2 velká vejce
- 1-½ čajové lžičky kóšer sůl
- 500 g (4 šálků) univerzální mouky , lžící a zarovnaných, plus další pro pracovní plochu
Na mytí vajec:
- Špetka cukru
- 1 velký žloutek
- 1 lžíce smetana , plnotučné mléko nebo voda
Instrukce
- Vložte vlažnou (asi 110 F až 115 F) vodu do malé misky, přisypte droždí a špetku cukru a míchejte, aby se spojila. Nechte stranou při pokojové teplotě, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová vrstva, 5–10 minut.
- Smíchejte mouku a sůl ve velké míse stojanového mixéru a šlehejte na nízkou rychlost, aby se spojily. Uprostřed mouky udělejte důlek a přidejte 2 vejce, 2 žloutky, med, cukr a olej. Šlehejte na minimum, aby vznikla kaše.
- Nalijte kváskovou směs a míchejte na střední rychlost, dokud nevznikne chlupaté těsto. Pomocí nástavce na hnětací nástavec hněte těsto při nízké rychlosti po dobu 6–8 minut. Pokud je těsto stále velmi lepivé, přidejte mouku po 1 lžíci, dokud nebude měkké a hladké.
- Lehce naolejujte ruce, vložte těsto do velké mísy vymazané olejem a otočte, aby se povrch pokryl, zakryjte plastovým obalem a dejte na teplé místo, aby těsto kynulo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 45 až 1 ½ hodiny.
- Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozdělte na 3 až 6 stejných kousků, podle typu copu. Poté kousky těsta srolujte do dlouhých provazců, dlouhých asi 16 palců. Shromážděte provazy a nahoře je sevřete.
- Chcete-li vytvořit jednoduchý 3pramenný challah, zapleťte provazy dohromady jako splétané vlasy a po dokončení stiskněte konce k sobě. Upečený bochník položíme na plech vyložený pečicím papírem a posypeme moukou. Volně přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout do nafouknutí, asi 1 hodinu.
- Předehřejte troubu na 350 °F. Vyšleháme žloutek s 1 lžící smetany a potřeme celý challah, uvnitř prasklin a dolů po bochnících. Pokud chcete, před vložením do trouby nasypte na chalu mák, za'atar nebo sezamová semínka.
- Umístěte plech na jiný plech; tím zabráníte přílišnému zhnědnutí spodní kůrky. Pečte dozlatova, asi 25–35 minut, otáčejte pánví do poloviny. Upletený chléb dejte stranou na chladicí mřížku, aby vychladl.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.