Pokud jste fanouškem kuchyně inspirované Asií, s tímto receptem na smažené zelí a hovězí maso si přijdete na své. Křehké hovězí nudličky se marinují ve voňavé směsi vajec, vína Shaoxing a koření, pak se obalí v kukuřičném škrobu a opékají dokřupava.
Hovězí maso se pak restuje s barevnou zeleninou, včetně papriky, cibule a krouhaného zelí, vše vařené ve slané zázvorové a česnekové omáčce.
Toto jídlo je ideální pro rychlou a snadnou týdenní večeři a lze jej upravit pomocí vaší oblíbené zeleniny a zdrojů bílkovin. Podávejte s dušenou rýží pro kompletní jídlo, které je chutné i výživné.😋
Jak vyrobit zelí a hovězí restování
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve středně velké misce rozšleháme vejce. Přidejte hovězí maso, víno Shaoxing, olej, granulovaný česnek, černý pepř a sůl a dobře promíchejte, aby se obalilo; necháme asi 15 až 20 minut marinovat.
Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na omáčku a dejte stranou. Až budete připraveni vařit, ve velkém sáčku na zip smíchejte ⅓ šálku kukuřičného škrobu a ½ marinovaného hovězího masa, uzavřete ho a protřepejte, dokud nebudou kousky hovězího masa zcela a rovnoměrně potaženy kukuřičným škrobem.
Předehřejte 14palcovou nepřilnavou pánev nebo wok na vysokou teplotu a poté přidejte dostatek oleje, aby se dno pánve pokrylo. Rozložte hovězí maso s minimálním překrýváním. Pokud je to nutné, použijte k přeuspořádání hovězího masa kleště. Nechte 1 až 2 minuty opékat bez pohybu nebo dokud nebude dno křupavé a hnědé. Postup opakujte se zbývajícím marinovaným hovězím masem.
Otočte a opékejte druhou stranu, asi 1 až 2 minuty, dokud nebude křupavá a hnědá. *(Pokud musíte vařit hovězí maso v dávkách, udělejte to raději než přeplňování pánve). Hovězí maso přendejte do velké mísy nebo talíře a sundejte pánev ze sporáku. Nechte 2 až 3 minuty vychladnout. Umístěte pánev zpět na sporák a zapněte na střední teplotu. *(Pokud vám v pánvi nezbyl žádný olej, přidejte ještě asi 2 lžíce).
Přidejte bílou část zelené cibulky, zázvor a česnek. Několikrát promíchejte, aby se vůně uvolnila. Přidejte papriku, cibuli a nakrájené zelí a vařte do měkka nebo úplně měkké, chcete-li.
Pokud použijete pouze baby bok choy, vařte asi 1 minutu. Omáčku znovu promíchejte, aby se kukuřičný škrob úplně rozpustil. Nalijte do pánve. Promíchejte a vařte omáčku pomocí žáruvzdorné nebo dřevěné špachtle, dokud nezhoustne.
Přidejte vařené hovězí maso zpět a míchejte, aby se hovězí maso obalilo omáčkou; vhoďte zelenou část zelené cibulky a podle potřeby ozdobte sezamovými semínky. Jako hlavní jídlo podávejte kapustu a hovězí restování na dušené rýži. Užívat si
Související recepty:
- Hovězí brokolice
- Kuřecí brokolice
- Kuřecí restování s houbami a cuketou
- Pikantní hovězí restovat
- Baby Bok Choy Stir Fry
- Kuře generál Tso
Recept
Snadné smažení zelí a hovězího masa
Složení
- 2.2 lb (1 kg) zadní hovězí maso nakrájené na ½ palce silné proužky
- ⅔ pohár kukuřičný škrob , rozdělený
Na marinádu:
- 1 extra velké vejce , zbitý
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- ½ čajová lžička granulovaný černý pepř
- ¼ čajová lžička granulovaný česnek
- 1 lžíce arašídový olej , extra panenský olivový olej nebo řepka
- 1 lžíce Shaoxing víno nebo suché sherry
Na omáčku:
- 1 pohár voda
- 1 čajová lžička Knorr hovězí vývar
- 2 polévkové lžíce Shaoxing víno nebo suché sherry
- 3 polévkové lžíce sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce tmavá sójová omáčka s houbovou příchutí
- 2 polévkové lžíce Chinkiang ocet
- ¼ pohár (4 polévkové lžíce) světle hnědý cukr
- 1 čajová lžička červené pepřové vločky
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 2 polévkové lžíce kukuřičný škrob
Na zelí a hovězí restování:
- ⅓ pohár extra panenský olivový olej řepkový olej nebo arašídový olej
- 5 zelené cibule , nakrájené* (oddělené bílé a zelené části)
- 4 květy česnek , tenké plátky
- 1 lžíce zázvor , jemně nastrouhaný
- 1 paprika , nakrájené (libovolná barva)
- 1 poblano pepř , nakrájený na plátky
- 1.1 g (500 g) červené nebo zelené hlávkové zelí, krouhané nebo baby bok choy, nakrájené na čtvrtky
- 1 cibule , tenké plátky
Instrukce
- Ve středně velké misce rozšleháme vejce. Přidejte hovězí maso, víno, víno Shaoxing, olej, granulovaný česnek, černý pepř a sůl a dobře promíchejte, aby se obalilo; necháme asi 15 až 20 minut marinovat. Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na omáčku a dejte stranou.
- Až budete připraveni vařit, smíchejte ve velkém sáčku na zip ⅓ šálku kukuřičného škrobu a ½ marinovaného hovězího masa, uzavřete a protřepejte, dokud nebudou kousky hovězího masa zcela a rovnoměrně potaženy kukuřičným škrobem.
- Předehřejte 14palcovou nepřilnavou pánev nebo wok na vysokou teplotu a poté přidejte dostatek oleje, aby se dno pánve pokrylo. Rozložte hovězí maso s minimálním překrýváním. Pokud je to nutné, použijte k přeuspořádání hovězího masa kleště. Nechte bez hnutí asi 1 až 2 minuty opékat, nebo dokud nebude dno křupavé a hnědé. Postup opakujte se zbývajícím marinovaným hovězím masem.
- Otočte a opékejte druhou stranu, asi 1 až 2 minuty, dokud nebude křupavá a hnědá. *(Pokud potřebujete vařit hovězí maso v dávkách, udělejte to raději než přeplňování pánve). Hovězí maso přendejte do velké mísy nebo talíře a sundejte pánev ze sporáku. Nechte 2 až 3 minuty vychladnout.
- Umístěte pánev zpět na sporák a zapněte na střední teplotu. *(Pokud vám v pánvi nezbyl žádný olej, přidejte ještě asi 2 lžíce).
- Přidejte bílou část zelené cibulky, zázvor a česnek. Několikrát promíchejte, aby se vůně uvolnila.
- Přidejte papriku, cibuli a nakrájené zelí a vařte do měkka nebo zcela měkké, chcete-li. Pokud používáte pouze baby bok choy, vařte asi 1 minutu.
- Omáčku znovu promíchejte, aby se kukuřičný škrob úplně rozpustil. Nalijte do pánve. Žáruvzdornou stěrkou nebo dřevěnou stěrkou omáčku promíchejte a vařte, dokud trochu nezhoustne.
- Přidejte vařené hovězí maso zpět a promíchejte, aby se hovězí maso obalilo omáčkou, vhoďte zelenou část zelené cibulky a podle potřeby ozdobte sezamovými semínky.
- Jako hlavní jídlo podávejte kapustu a hovězí restování na dušené rýži. Užívat si
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.