Výroba náhražky podmáslí je snadná a je to skvělý způsob, jak dát pečivu bohatou texturu a hloubku chuti. Tento jednoduchý recept lze připravit z přísad, které pravděpodobně již máte ve spíži nebo lednici.
K přípravě těchto náhražek podmáslí budete potřebovat kyselou přísadu, jako je citronová šťáva, ocet, zakysaná smetana, bílý jogurt a tekutou přísadu, ať už na mléčné nebo nemléčné bázi. Navíc ji můžete udělat veganskou, veganskou, paleo-friendly nebo s nízkým obsahem sacharidů.
Přejít na:
Jak vyrobit náhražku podmáslí
Klíčovými složkami náhražky podmáslí, ať už na bázi mléka či nikoli, jsou kyselost a tekutina, která je ideálně chutí a složením podobná podmáslí.
Obvykle lze malé množství kyseliny, jako je citronová šťáva, smíchat s tekutinou, jako je mléčné nebo nemléčné mléko; tato směs se rychle srazí a dobře funguje v receptech, které vyžadují podmáslí, i když může být nepříjemné pít samotné.
Mléčné výrobky
Poznámka: Chcete-li vyrobit náhražku podmáslí na bázi mléka, přidejte do mléka kyselou přísadu, obvykle citronovou šťávu nebo ocet. Můžete použít i obyčejný jogurt nebo zakysanou smetanu. Zde je několik náhražek podmáslí na bázi mléka.
- Mléko a kyselina: Přidejte 4 lžičky citronové šťávy, bílý destilovaný ocet, nebo jablečného octa do odměrky tekutiny a dostatečného množství mléka k naplnění po rysku 1 šálku. Míchejte a nechte směs sedět 5 až 10 minut při pokojové teplotě; mírně se srazí, zhoustne a bude připraven k použití.
- Zakysaná smetana a mléko nebo voda: Nahraďte v receptu 1 šálek podmáslí, smíchejte ¾ šálku plnotučné zakysané smetany s ¼ šálku mléka nebo vody a směs vyšlehejte do hladka. Poté použijte zahuštěné mléko jako podmáslí ve vašem receptu.
- Obyčejný jogurt a mléko nebo voda: Chcete-li vyrobit 1 šálek náhražky podmáslí, smíchejte 6 uncí čistého plnotučného jogurtu s ¼ šálku mléka nebo vody a šlehejte do hladka. Poté použijte zahuštěné mléko jako podmáslí ve vašem receptu.
Bez mléka, veganské
Poznámka: Podmáslí můžete nahradit alternativami rostlinného mléka nebo sójovými produkty, v závislosti na vašich dietních požadavcích. Zde je několik možností na bázi sóji, bez mléčných výrobků a veganských možností; tyto recepty poskytují 1 šálek náhražky podmáslí.
- Neslazené sójové mléko a kyselina: Přidejte 4 lžičky citronové šťávy, bílý destilovaný ocet, nebo jablečný ocet do odměrky. Přidejte sójové mléko na 1 šálek. Směs necháme 10 minut odstát. Kyselina mírně srazí mléko. Poté použijte zahuštěné mléko – tvaroh a všechno – stejně jako podmáslí ve vašem receptu.
- Neslazené kokosové mléko a kyselina: Přidejte 4 lžičky citronové šťávy, bílý destilovaný ocet, nebo jablečný ocet do odměrky. Přidejte kokosové mléko do řady na 1 šálek. Směs necháme 10 minut odstát. Kyselina mírně srazí mléko. Poté použijte zahuštěné mléko – tvaroh a všechno – stejně jako podmáslí ve vašem receptu.
Nízkosacharidové
Poznámka: Zde je několik rostlinných náhražek podmáslí, které jsou nízkosacharidové. Tyto náhražky jsou také veganské; podle níže uvedených receptů připravíte 1 šálek náhražky podmáslí.
- Neslazené kešu mléko a kyselina: Přidejte 4 lžičky citronové šťávy, bílý destilovaný ocet, nebo jablečný ocet do odměrky. Přidejte kešu mléko do řady na 1 šálek. Směs necháme 10 minut odstát. Kyselina mírně srazí mléko. Poté použijte zahuštěné mléko – tvaroh a všechno – stejně jako podmáslí ve vašem receptu.
- Neslazené mandlové mléko a kyselina: Přidejte 4 lžičky citronové šťávy, bílý destilovaný ocet, nebo jablečný ocet do odměrky. Přidejte mandlové mléko do řady na 1 šálek. Směs necháme 10 minut odstát. Kyselina mírně srazí mléko. Poté použijte zahuštěné mléko – tvaroh a všechno – stejně jako podmáslí ve vašem receptu.
- Veganská zakysaná smetana a voda: Přidejte ½ šálku vody do ½ šálku veganské zakysané smetany a promíchejte. Upravte poměr vody a zakysané smetany podle požadované tloušťky. Poté použijte zahuštěnou směs zakysané smetany jako podmáslí ve vašem receptu.