Tento recept Chile con Carne je pohodlné jídlo s bohatými a odvážnými chutěmi – ideální pro ty chladné dny, kdy toužíte po vydatném a uspokojujícím jídle.
Na rozdíl od našich klasické chilli Tento robustní recept, vyrobený z mletého hovězího masa, které je hotové za pouhou hodinu, zabere na sporáku svůj čas a umožňuje, aby se chutě rozvinuly a prohloubily. Proč? No, všechno je to o chuti.
Začíná to hovězí pečínkou a samozřejmě trochou slaniny – protože slanina prostě všechno zlepší. Pro vytvoření komplexnějšího chuťového profilu používám kombinaci čerstvého a sušeného chilli.
Pasilla chiles, také známá jako chilská černoška, dodávají jemnou, štiplavou chuť spolu se zemitými, čokoládovými a rozinkovými tóny, které zvýrazňují chuť chilli. A chipotle chilli papričky pro kouřovou, pikantní nádech. Čerstvé jalapeños mu dodají jas a trochu tepla navíc.
Také jsem přidal mletý kmín, mexické oregano a mletý koriandr, aby se vytvořil dobře zaoblený a lahodný chuťový profil. Místo obyčejného hovězího vývaru používám granulovaný hovězí bujón (doporučujeme značku Knorr), abych chilli dodal další vrstvu bohatosti a hloubky.
Cibule a česnek poskytují chutný základ Dos Equis Amber pivo a drcená rajčata přinášejí hloubku a rovnováhu. Na zahuštění a přidání jemného nádechu kukuřičné chuti používám masa harinu. Podávejte s bílá rýže, máslové nudle, bramborová kašenebo kukuřičný chléb.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Pasily v mikrovlnné troubě s vodou do změknutí.
- Pasilly, rajčata a bujón rozmixujte do hladka.
- Slaninu opečte do křupava; rezervní tuk.
- Hnědé hovězí na slaninovém tuku v dávkách.
- Ve zbylém tuku osmahněte cibuli, jalapeňo a česnek.
- Přidáme koření, zalijeme pivem a dusíme.
- Vmícháme rozmixovanou směs, slaninu, hovězí maso a vodu. Přikryté dusíme.
- Dusíme odkryté, dokud maso nezměkne.
- Masa Harina smícháme s vodou, přidáme k chilli a dusíme do zhoustnutí.
- Upravte koření a podávejte.
💡Tipy a rady
- Častou chybou při přípravě Chili con Carne je, že mu nevěnujete dostatek času na vaření. Je důležité, aby se přísady během vaření rozvinuly a spojily. Uspěchaný proces může mít za následek méně chutný pokrm, protože chutě nemají šanci plně naplnit a smíchat.
- 🥫Když jsem poprvé dělal chili con carne, přidal jsem fazole. I když byl výsledek vynikající, měli jsme s rodinou pocit, že fazole se k tlustému masu moc nehodí. V tomto receptu jsem tedy vynechala fazole. Pokud však máte rádi fazole, stále je můžete přidat. Ke konci procesu vaření stačí přidat 40.5 uncovou plechovku scezených a opláchnutých fazolí nebo fazolí pinto. Zahřívejte je asi 15 minut, nebo dokud nejsou úplně horké.
- ️Můj recept na Chile Con Carne obsahuje trochu tepla. Pokud máte rádi kořeněná jídla, je to perfektní. Pokud ale preferujete mírnější věci, vyzkoušejte tuto jednoduchou úpravu. Na chilli základ použijte ancho chile místo pasilly. Ancho chile je kouřové, ale ne tak horké. Nahraďte jalapeño červenou paprikou a vynechejte kajenský pepř a chipotle. Stále budete mít skvělou chuť, jen s menším teplem.
- 🐖Pokud slanina, kterou používáte, neposkytne celé 3 polévkové lžíce tuku, doplňte ji olivovým olejem nebo rostlinným olejem.
- Použijte kuchyňské nůžky abyste slaninu snadno nakrájeli. Je to rychlejší a jednodušší než použití nože. 🥓✂️
- Máte zbytky? Přeměňte je na lahodné tacos, burritos nebo je použijte jako zálivku pečené brambory.
Zobrazit další recepty na chilli:
Recept
Snadné Chile Con Carne
Tools
- Špachtle odolná vůči vysokým teplotám
Složení
- 4 libra pečeně oka sklíčidla bez kostí, roztrhané ve švech, načasované a nakrájené na 1 palcové kousky
- 8 oz hustě krájená slanina , nakrájíme na ½palcové kousky
- 7 středně velký sušené papriky Pasilla nebo Ancho (nebo 4 polévkové lžíce mletého prášku Ancho nebo pasilla chile)
- 1 lžíce mletá chilli paprička chipotle
- 1 čajová lžička drcený kajenský pepř
- 2 polévkové lžíce zemský kmín
- 2 polévkové lžíce sušené oregáno
- 1 lžíce mletý koriandr
- 2 polévkové lžíce Knorr vývar s hovězí příchutí (upravit podle chuti)
- 2 čajové lžičky Kóšer sůl (nebo podle potřeby)
- 1 čajová lžička mletý černý pepř (ochutnat)
- 2 střední žluté cibule , sekaný
- 3 jalapeño chilli, zbavené jádřinců, se semínky a nakrájené na jemné kostičky
- 6 stroužky česneku , mletý
- 4 poháry voda , rozdělený
- 1 (12 unce) Pivo Dos Equis Amber nebo jiné větší pivo
- 1 ( 28 uncí) konzervovaná celá nebo drcená rajčata
- 1 lžíce světle hnědý cukr
- ¼ pohár Quaker žlutá kukuřičná mouka
Volitelné ozdoby
- Čerstvý nasekaný koriandr
- Strouhaný sýr Cheddar nebo Monterey Jack
- Limetkové klíny
Instrukce
- Smíchejte pastilky a vodu: Vložte pastilky a 2 šálky vody do misky. Ohřívejte je v mikrovlnné troubě, dokud pasily nezměknou, asi 3 minuty. Po mikrovlnné troubě tekutinu nevylévejte ani nevyhazujte. Tekutina je nezbytná pro další kroky, protože nese chuť pasil.
- Smíchejte s rajčaty a masecou: Přidejte změklé pasily (s jejich tekutinou), rajčata a jejich šťávu a vývar s hovězí příchutí do kuchyňského robotu nebo mixéru.
- Mixujte do hladka: Zpracujte směs v mixéru, dokud nebude hladká, asi 1 minutu. Jakmile je směs hladká, odstavte ji.
- Vařte slaninu: V holandské troubě nebo velkém hrnci opečte slaninu na středním plameni, dokud nebude křupavá, asi 8 minut. Upečenou slaninu položte děrovanou lžící na plech vyložený papírovou utěrkou a v hrnci si odložte 3 lžíce tuku ze slaniny.
- Opékejte maso: Hovězí maso osušte papírovými utěrkami a ochuťte 2 lžičkami košer soli a 1 lžičkou mletého černého pepře. Zahřejte 1 polévkovou lžíci odloženého tuku ze slaniny v nyní prázdné holandské troubě na středně vysokou teplotu, dokud se jen neudí – hnědá polovina hovězího masa, asi 8 minut. Přendejte do misky a opakujte s 1 lžící slaniny a zbývajícím hovězím masem.
- Vrstva Chuť: Přidejte zbývající 1 lžíci slaniny, cibuli a jalapeño, aby se holandská trouba znovu vyprázdnila a vařte do změknutí asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 2 minuty. Vmíchejte kmín, chipotle prášek, oregano, koriandr, cukr a kajenský pepř a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund. Hrnec odglazujeme přilitím piva a necháme 7-8 minut provařit, dokud se mírně nezredukuje.
- Jemně dusíme: Vmícháme odloženou směs chile-rajčat, uvařenou slaninu, odložené opečené hovězí maso (spolu s jakoukoli chutnou tekutinou z hovězího masa) a zbývající 2 šálky vody. Směs přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařečkou vařte přikryté 1 hodinu. Pokračujte v vaření bez pokličky, dokud maso nezměkne, 30 až 45 minut.
- Zahuštění Masa Harina: V malé misce smíchejte Masa Harina s ½ šálku vody. Směs pomalu vmíchejte do chilli a vařte dalších 5 až 10 minut, dokud mírně nezhoustne – ochutnejte a podle chuti dosolte a opepřete.
- Podávejte: Chile con carne nalijte do misek a ozdobte nasekaným koriandrem, sýrem, cibulí a měsíčky limetky. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu pro extra krémovost a chuť.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.