Ang Pate sucree usa ka tam-is nga bersyon sa shortcrust pastry. Kini orihinal nga Pranses, ingon sa gisugyot sa ngalan niini. Kini usa ka minasa nga wala magkinahanglan og mga ahente sa lebadura.
Kini adunay usa ka delikado, malumo, mantikilya, ug labi ka dali nga pagkaguba (dali nga madugmok), naghatag kini usa ka lahi nga kalidad nga gihulagway nga "sandy," nga mao gyud ang gipasabut sa sablée. Kini ang maayong klase sa minasa alang sa paghimo og mga tart nga puno sa lemon curd, pastry cream, o tsokolate.
Kini nga resipe sa Pate Sucree mahimo sa duha ka paagi: direkta nga pagduso sa tart nga agup-op o pagpaligid niini sa usa ka gaan nga harina nga nawong gamit ang usa ka rolling pin hangtod nga kini mohaum sa usa ka 10x 1-pulgada nga taas nga fluted tart nga adunay matangtang nga ilawom.
Ang pagpilit sa minasa ngadto sa ubos ug kilid sa agup-op mas simple. Dobleha ang resipe ug ibutang ang usa sa freezer para magamit sa ulahi.
Giunsa paghimo ang Pate Sucree
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Gamay nga gibunalan ang yolk, usa ka kutsarita nga banilya, ug duha ka kutsarita nga bugnaw nga tubig sa usa ka gamay nga panaksan hangtod mahiusa; ibutang sa refrigerator hangtod gikinahanglan. Sa panaksan sa usa ka processor sa pagkaon, idugang ang harina, powdered sugar, ug kosher nga asin ug pulso sa pipila ka mga higayon aron makombinar mga upat ka beses.
Sunod, idugang ang mantekilya ug dali nga mga oras sa pulso hangtod nga kini mahisama sa mga coarse crumbs, mga 1o hangtod 15 segundos; dili nimo gusto nga sila mas gamay kay sa ingon nga ang mantekilya mabuak sa sunod nga lakang.
Sunod, sa pagdagan sa makina, idugang ang yolk mixture sa hinay, makanunayon nga sapa. Iproseso hangtud nga ang minasa maghiusa, mga 8 ngadto sa 15 ka pulso; ang minasa kinahanglan nga dili magkahiusa sa usa ka bola.
Hinunoa, kini kinahanglan nga tan-awon nga luag apan kuptan kung gipit. Sa laing bahin, mahimo nimo kini sa usa ka stand mixer nga gisangkapan sa usa ka paddle attachment, cream ang mantekilya, asukar, asin, ug banilya sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minuto o hangtud nga maluspad ug creamy; kuhaa ang mga kilid ug ubos sa panaksan, ug ang paddle gamit ang rubber spatula.
Idugang ang harina ug isagol sa ubos nga tulin sulod sa mga 30 segundos o hangtud nga ang harina hingpit nga gilakip; ang sagol tan-awon sama sa basa nga balas. Idugang ang itlog yolk ug mix hangtud nga ang minasa magkahiusa; ayaw pagsagol sa sobra sa 30 segundos.
O isagol pinaagi sa kamot; isagol ang uga nga mga sangkap sa usa ka dako nga panaksan nga pagsagol; gamit ang pastry blender o tinidor, putlon ang mantikilya hangtod ang sagol sama sa usa ka coarse meal. Kuhaa ang minasa gikan sa panaksan, ug ipadayon kini sa usa ka disk. Kung imo kining giligid, iputos kini pag-ayo sa double layer nga plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa mga 1 ka oras o tibuok gabii.
Kung dili, kung dili kaayo init, ipadayon dayon kini sa a 10x1-pulgada nga high-fluted tart nga adunay matangtang nga ilawom (kini mas sayon sa pagdumala). Apan kung init kaayo, pugngi kini sa usa ka disk, ibutang kini pag-ayo sa usa ka double layer sa plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa labing menos 30 minutos aron ma-relax ang minasa.
Gamita ang imong mga tudlo ug ang tikod sa imong kamot o usa ka flat-bottomed nga tasa nga igsusukod aron pug-on ang minasa nga lig-on ug parehas ngadto sa parehas nga layer sa ubos ug pataas sa mga kilid, pagsiguro nga dili motubo ang crust sa mga kanto sa usa ka 10- pulgada nga tart pan nga adunay matangtang nga ilawom.
(Morag kulang ka sa minasa, pero magkahiusa; pasensya)😉
Guntinga ang bisan unsang sobra gamit ang paring knife aron ang minasa hingpit bisan sa ngilit sa kalaha. Kung adunay bisan unsang mga wala’y puy-anan, tapiki kini gamit ang giputol nga minasa. ( Kung ang pastry dough mohumok kaayo, ibutang sa refrigerator sulod sa 2 ngadto sa 5 ka minuto).
Sa katapusan, i-dock ang ilawom sa crust gamit ang usa ka tinidor aron dili maporma ang mga bula sa panahon sa pagluto. Tabuni ang minasa gamit ang plastic wrap ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa 1-½ ka oras aron kini makapahulay. Kuhaa ang minasa gikan sa refrigerator ug himoa nga kini matunaw og gamay aron mahimo kini nga malleable kung matig-a sulod sa mga 5 ngadto sa 10 ka minuto. DUsa ka limpyo nga nawong sa trabaho ug usa ka rolling pin nga adunay harina.
Paligira ang pastry dough ngadto sa usa ka patag nga lingin pinaagi sa pag-apply sa bisan pressure ug pagtuyok sa minasa tali sa mga pass. Gamit ug bench scraper sa pagbayaw sa minasa ug hinayhinay ibutang sa sulod a 10x1-pulgada nga high-fluted tart nga adunay matangtang nga ilawom.
Guntinga ang bisan unsang sobra gamit ang paring knife aron ang minasa hingpit bisan sa ngilit sa kalaha. Kung adunay bisan unsang mga haw-ang nga mga spots, tapiki kini gamit ang giputol nga minasa.
I-dock ang ilawom sa crust gamit ang usa ka tinidor. Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees F ug ibutang ang usa ka rack sa tunga. Ibutang ang pate sucree sa usa ka linuto sa kalaha ug pagluto sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos o hangtud nga bulawan nga brown.
Kuhaa gikan sa oven ug pabugnawa sa hingpit sa wire rack. Hinay-hinay kuhaa ang tart ring ug ibalhin ang kabhang sa usa ka platter. Pun-a sumala sa gusto. Tan-awa kini nga dekadente Recipe sa Lemon Curd pagpuno!
May Kalabutan nga mga Recipe:
Resipe
Sayon Pate Sucree
mga himan
- Barug nga Pagsagol I-cream ang mantekilya, asukar, asin, ug vanilla. Idugang ang harina ug isagol sa ubos nga tulin sulod sa mga 30 segundos o hangtud nga ang harina hingpit nga gilakip; ang sagol tan-awon sama sa basa nga balas. Idugang ang yolk sa itlog ug isagol lang hangtod mahiusa ang minasa.
- Proseso sa Pagkaon Pagsagol sa uga nga mga sangkap, idugang ang mantekilya, yolk, ug vanilla nga proseso sa mga sangkap hangtod nga ang minasa maghiusa nga dili basa o sticky; ayaw sobra nga proseso.
- Dako nga mixing bowl: Gamit ug pastry blender o tinidor para putlon ang mantikilya hangtod ang timpla mahisama sa coarse meal.
Sagol
- 113 g (1 stick / ½ tasa ) unsalted butter, sa temperatura sa lawak
- ⅓ kopa powdered sugar o granulated nga asukar
- 1¼ kopa all-purpose nga harina nga gisudlan sa tasa nga igsusukod ug gipatag
- 1 dako nga itlog yolk , hinay nga gikulata
- 1 kutsarita lunsay nga vanilla nga kinuha
- ¼ kutsarita kosher asin
- 2 teaspoons tubig nga yelo o kung kinahanglan
Panudlo
- Gamay nga gibunalan ang yolk, usa ka kutsarita nga banilya, ug duha ka kutsarita nga bugnaw nga tubig sa usa ka gamay nga panaksan hangtod mahiusa; ibutang sa refrigerator hangtod gikinahanglan.
- Sa panaksan sa usa ka processor sa pagkaon, idugang ang harina, powdered sugar, ug kosher nga asin ug pulso sa pipila ka mga higayon aron makombinar mga upat ka beses.
- Sunod, idugang ang mantekilya ug dali nga mga oras sa pulso hangtod nga kini mahisama sa mga coarse crumbs, mga 1o hangtod 15 segundos; dili nimo gusto nga mas gamay pa sila kay ang mantikilya dugang nga mabuak sa sunod nga lakang.
- Sunod, sa pagdagan sa makina, idugang ang yolk mixture sa hinay, makanunayon nga sapa. Iproseso lang hangtud nga ang minasa maghiusa, mga 8 ngadto sa 15 ka pulso; ang minasa kinahanglan nga dili magkahiusa sa usa ka bola. Hinunoa, kini kinahanglan nga tan-awon nga luag apan nagkupot sa usag usa kung pinch.
- Sa laing paagi, mahimo nimo kini sa usa ka stand mixer nga gisangkapan sa usa ka paddle attachment, cream ang mantekilya, asukar, asin, ug banilya sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minuto, o hangtud nga maluspad ug creamy; kuhaa ang mga kilid ug ubos sa panaksan, ug ang paddle gamit ang rubber spatula. Idugang ang harina ug isagol sa ubos nga tulin sulod sa mga 30 segundos o hangtud nga ang harina hingpit nga gilakip; ang sagol tan-awon sama sa basa nga balas.
- Idugang ang itlog yolk ug mix hangtud nga ang minasa magkahiusa; ayaw pagsagol sa sobra sa 30 segundos. O isagol pinaagi sa kamot; isagol ang uga nga mga sangkap sa usa ka dako nga panaksan nga pagsagol; gamit ang pastry blender o tinidor, guntinga ang mantekilya hangtod nga ang sagol sama sa usa ka coarse meal.
- Kuhaa ang minasa gikan sa panaksan, ug ipadayon kini sa usa ka disk. Kung imo kining giligid, iputos kini pag-ayo sa double layer nga plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa mga 1 ka oras o tibuok gabii. Kung dili, kung dili kaayo init, pug-i dayon kini sa usa ka 10x 1-pulgada nga taas nga fluted tart nga adunay matangtang nga ilawom (mas dali kuptan). Apan kung init kaayo, dayon pugngi kini sa usa ka disk, iputos kini pag-ayo sa usa ka double layer sa plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa labing menos 30 ka minuto aron ma-relax ang minasa.
- Gamita ang imong mga tudlo ug ang tikod sa imong kamot o usa ka flat-bottomed nga tasa nga igsusukod aron pug-on ang minasa nga lig-on ug parehas ngadto sa parehas nga layer sa ubos ug pataas sa mga kilid, pagsiguro nga dili motubo ang crust sa mga kanto sa usa ka 10- pulgada nga tart pan nga adunay matangtang nga ilawom. (Mahimong ingon og dili ka igo nga minasa, apan kini magkahiusa; pagpailub)
- Guntinga ang bisan unsa nga sobra sa usa ka paring kutsilyo, aron ang minasa hingpit bisan sa ngilit sa kalaha. Kung adunay bisan unsang mga haw-ang nga mga spots, tapiki kini gamit ang giputol nga minasa. ( Kung ang pastry dough mohumok kaayo, ibutang sa refrigerator sulod sa 2 ngadto sa 5 ka minuto). Sa katapusan, i-dock ang ilawom sa crust gamit ang usa ka tinidor aron dili maporma ang mga bula sa panahon sa pagluto. Tabuni og plastic wrap ug pabugnawa sila sulod sa 1-½ ka oras aron mapahuway ang minasa.
- Para sa Paligid nga Pamaagi: Kuhaa ang minasa gikan sa refrigerator ug pasagdi nga matunaw kini og gamay aron kini daling mahumok kon matig-a sulod sa mga 5 ngadto sa 10 ka minuto. Abog ang usa ka limpyo nga nawong sa trabaho ug usa ka rolling pin nga adunay harina. Paligira ang pastry dough ngadto sa usa ka patag nga lingin pinaagi sa pag-apply sa bisan pressure ug pagtuyok sa minasa tali sa mga pass.
- Gamit ug bench scraper sa pagbayaw sa minasa ug hinayhinay nga ibutang sa sulod sa 10x 1-pulgada nga taas nga fluted tart nga adunay matangtang nga ubos. Guntinga ang bisan unsa nga sobra sa usa ka paring kutsilyo, aron ang minasa hingpit bisan sa ngilit sa kalaha. Kung adunay bisan unsang mga haw-ang nga mga spots, tapiki kini gamit ang giputol nga minasa. I-dock ang ilawom sa crust gamit ang usa ka tinidor.
- Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees F ug ibutang ang usa ka rack sa tunga sa oven. Ibutang ang pate sucree sa usa ka linuto sa kalaha ug pagluto sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos o hangtud nga bulawan nga brown. Kuhaa gikan sa oven ug pabugnawa sa hingpit sa wire rack. Hinay-hinay kuhaa ang tart ring ug ibalhin ang kabhang sa usa ka platter. Pun-a sumala sa gusto.
Mubo nga mga sulat
- Ang Pate Sucree nga minasa mahimong hugot nga maputos sa usa ka double-layer nga plastic wrap ug tipigan sa refrigerator sulod sa 5 ka adlaw.
- Ang Baked Pate Sucree mahimong tipigan, maayong pagkaputos, sa temperatura sa lawak hangtod sa 1 ka semana.
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.