A més de ser fàcil, aquesta recepta de pastís de pinya al revés és una delícia per a cada ocasió. Les pinyes i les cireres al marrasquino són les protagonistes aquí, per sobre d'un pastís humit i ric amb la quantitat justa de dolçor; la combinació és difícil de resistir!😋
Serviu el pastís de pinya cap per avall amb gelat de vainilla o nata muntada per a unes postres sofisticades. Per a més postres saboroses, mireu això Pastís de cireres al revés, Cherry Galette, Pastís de Taronjai Pastís de nabius a l'antiga.
Com fer un pastís de pinya cap per avall
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana i escalfeu el forn a 350 graus F—Aboqueu 4 cullerades de mantega fosa a un (1) motlle rectangular antiadherent de 9 per 13, inclinant per cobrir la part inferior i els costats.
Batre 1 tassa de sucre clar o moreno, 1 culleradeta de midó de blat de moro o midó de tapioca i 1 culleradeta d'extracte de vainilla pura en un bol petit i, a continuació, espolvorear uniformement sobre la mantega fosa.
Assecar la pinya i les cireres amb tovalloles de paper, després col·loqueu les rodanxes de pinya amb sucre moreno. Col·loca la cirera al centre de cada rodanxa de pinya i disposa la resta de cireres; premeu suaument el sucre moreno.
Deixeu de banda la farina i el llevat en pols en un bol gran.
Col·loqueu ¼ tassa d'oli d'alvocat, 1 pal de mantega sense sal, ¼ culleradeta de sal kosher, 1 tassa de sucre granulat, 1 cullerada d'extracte de vainilla i ½ tassa de sucre marró clar al bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta.
Bateu a velocitat mitjana durant uns 3 minuts.
Bateu els ous i el rovell d'un a un, procurant que s'emulsionin completament amb la barreja de mantega. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, rasqueu el bol i la batedora, afegiu la meitat dels ingredients secs, afegiu-hi el suc de pinya i bateu fins que estigui només combinat.
A continuació, afegiu la resta de la barreja de farina i la crema agra i bateu-ho a velocitat baixa fins que quedi combinat. No mescleu massa la massa! Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol.
Aboqueu la massa sobre les cireres de la paella i alliseu la part superior amb una espàtula de goma. Coure el pastís de pinya cap per avall fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 50 minuts.
Deixeu refredar el pastís a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts. Passeu un ganivet per la vora de la paella per afluixar els costats del pastís de pinya cap per avall i, a continuació, invertiu el pastís en un plat de servir.
Descarta el paper pergamí. Deixeu refredar el pastís almenys 1 hora. Serviu-lo calent o fresc, o guardeu-lo tapat a la nevera fins a 3 dies.
Receptes relacionades:
Recepta
Pastís fàcil de pinya al revés
instruments
Ingredients
Per al pastís de pinya al revés:
- 250 g (2 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada llevat en pols
- ¼ culleradeta sal kosher
- 60 ml (¼ tassa / 4 cullerades) oli d'alvocat, oli d'aranja o oli vegetal
- 113 g (1 pal / 8 cullerades) mantega sense sal estovada a temperatura ambient
- 1 copa sucre granulat
- ½ copa sucre marró clar
- 3 ous grans , temperatura ambient
- 1 rovell d'ou , temperatura ambient
- 6 cullerades suc de pinya (del suc reservat), a temperatura ambient
- 6 cullerades Crema agra (sense greix), iogurt de llet sencera, llet evaporada sencera, crema agra o llet sencera, temperatura ambient
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
Per a la cobertura:
- ¼ copa mantega sense sal , desfet
- 200 g (1 tassa) envasat de sucre marró clar o fosc
- 2 culleretes extracte de vainilla pur
- 1 culleradeta midó de blat de moro o midó de tapioca , opcional
- 1 (20 oz) enllaunats rodanxes de pinya en suc 100%, escorregudes, suc reservat.
- 1 pot (6 oz) de cireres marrasquines sense tija, escorregudes
instruccions
- Ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana i escalfeu el forn a 350 graus F: aboqueu 4 cullerades de mantega fosa en un (1) motlle rectangular antiadherent de 9 per 13, inclinant per cobrir la part inferior i els costats.
- Batre 1 tassa de sucre clar o moreno, 1 culleradeta de midó de blat de moro o midó de tapioca i 1 culleradeta d'extracte de vainilla pura junts en un bol petit i, a continuació, espolvorear uniformement sobre la mantega fosa.
- Assecar la pinya i les cireres amb tovalloles de paper, després col·loqueu les rodanxes de pinya amb sucre moreno. Col·loca la cirera al centre de cada rodanxa de pinya i disposa la resta de cireres; premeu suaument el sucre moreno.
- Tamisar la farina i el llevat en un bol gran; deixar de banda. Col·loqueu ¼ tassa d'oli d'alvocat, 1 pal de mantega sense sal, ¼ de culleradeta de sal kosher, 1 tassa de sucre granulat, 1 cullerada d'extracte de vainilla i ½ tassa de sucre marró clar al bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta i bateu a velocitat mitjana. durant uns 3 minuts.
- Bateu els ous i el rovell d'un a un, procurant que s'emulsionin completament amb la barreja de mantega. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, rasqueu el bol i la batedora i afegiu-hi la meitat dels ingredients secs, afegiu-hi el suc de pinya i bateu fins que s'acabi de combinar.
- A continuació, afegiu la barreja de farina restant i la crema agra i bateu a velocitat baixa fins que s'acabi de combinar. No mescleu massa la massa!
- Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol. Aboqueu la massa sobre les cireres de la paella i alliseu la part superior amb una espàtula de goma.
- Coure el pastís de pinya cap per avall fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 50 minuts. Deixeu refredar el pastís a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts.
- Passeu un ganivet al voltant de la vora de la paella per afluixar els costats del pastís i, a continuació, invertiu el pastís en un plat de servir. Descarta el paper pergamí. Deixeu refredar el pastís almenys 1 hora. Serviu-lo calent o fresc; guardeu-lo tapat a la nevera fins a 3 dies.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.