El sabor increïble d'aquests Panquecitos d'Elote és només un dels avantatges d'aquesta recepta, també és versàtil, perfecte per a un berenar escolar o una delícia després del sopar.
És pràctic perquè pots preparar-los amb antelació i tornar-los a escalfar per fer-los una delicia ràpida, i és ràpid, ja que està llest en només 30 minuts.
This recipe uses fresh, sweet-kernel corn, but feel free to substitute it with frozen or canned corn. These Mexican corn muffins are delicious on their own and pair perfectly with a steaming cup of coffee.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preheat oven to 350°F (175°C), prepare muffin tin.
- Barregeu la meitat dels grans de blat de moro i deixeu la resta sencer.
- Barrejar els ingredients secs en un bol.
- Combina els ingredients humits en un altre bol.
- Barrejar els ingredients secs i humits, incorporar el blat de moro.
- Fill muffin tin, bake 20-25 mins.
- Refredar a la paella i després transferir-lo a una reixeta.
💡Consells i consells
- Es recomana blat de moro fresc per obtenir un sabor òptim. Si el blat de moro fresc no està disponible, el blat de moro congelat descongelat i escorregut és un bon substitut. També es pot utilitzar blat de moro dolç en conserva sense sal afegida, escorregut abans del seu ús.
- Si preferiu una textura més suau, barregeu lleugerament la meitat dels grans de blat de moro en una batedora o processador d'aliments. Deixeu la resta sencer per textura. Els he deixat sencers per aquesta recepta.
- Don't overmix your batter! Overmixing leads to dense muffins.
Veure més receptes d'inspiració mexicana:
Recepta
Panquets d'Elote
instruments
- Standard 12-Cup Muffin Tin
- cullera o cullera de gelat
- Forn
- Batedora o processador d'aliments (opcional)
Ingredients
- 1-⅓ tasses grans de blat de moro frescos, congelats o enllaunats (en aquest cas, s'han d'escórrer i assecar-los)
- 250 g (2 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada llevat en pols
- ⅛ culleradeta bicarbonat de sosa
- ¼ culleradeta sal kosher
- ½ copa iogurt natural de llet sencera o crema agra
- ½ copa llet sencera
- 2 gran ous
- 1 cullerada extracte de vainilla pur , opcional
- ⅔ copa sucre granulat
- 113 g (1 pal) mantega sense sal , fos i refredat
instruccions
- Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease or line a muffin tin with paper liners.
- Si preferiu una textura més suau, barregeu lleugerament la meitat dels grans de blat de moro en una batedora o processador d'aliments. Deixeu la resta sencer per textura.
- En un bol gran, barregeu la farina, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la sal.
- En un altre bol, barregeu el iogurt, la llet, els ous, el sucre, la vainilla i la mantega fosa fins que quedi ben integrat. Afegiu extracte de vainilla si voleu.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients, stirring just until combined. Avoid overmixing to prevent the muffins from becoming tough.
- Doblegueu suaument els grans de blat de moro sencers i barrejats a la massa.
- Spoon the batter into the prepared muffin tin, filling each cup about ¾ full.
- Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the tops are golden and a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.
- Allow the muffins to cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
- Serviu els Panquecitos de Elote calents o a temperatura ambient.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.