El flam és un postre clàssic que es pot fer amb molts sabors diferents, però el flam de xocolata és un dels favorits difícil de superar. Aquesta recepta és fàcil de fer i ofereix unes postres riques, cremoses, decadents i completament satisfactòries.
Tot i que perfeccionar Flan requereix pràctica, la seva versatilitat us permet personalitzar-lo per a qualsevol ocasió. El flam perfecte és irresistible per a tothom que el tasta.
Anar a:
Com fer el caramel
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Afegiu 1 tassa de sucre a una cassola mitjana a foc mitjà. Coure el sucre, remenant de tant en tant, fins que es fongui i es torni marró per les vores.
Ufeu una espàtula de goma resistent a la calor per tirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre no fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total.
(Si encara teniu grumolls de sucre sense dissoldre, remeneu-ho del foc fins que es fongui).
A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. T
la mescla bombollejarà i fumarà vigorosament; una mica de sucre es pot endurir i cristal·litzar. No et preocupis; mantenir remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se.
Aboqueu el caramel al fons de (8) 9 oz Ramekin; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella, col·loqueu els ramequins a la tovallola, i reservar a refredar completament.
Aboqueu amb cura el caramel al fons de (8) 9 oz Ramekin; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. El caramel s'endureix a mesura que es refreda, així que treballa ràpidament. Deixeu refredar completament el caramel.
Com fer un flam de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. Poseu la llet evaporada en una cassola i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 5 o 6 minuts.
Retireu del foc, afegiu-hi la tapa de xocolata i deixeu-ho estovar uns cinc minuts. Batre fins que la xocolata estigui fosa i suau. Deixeu-ho refredar una mica.
Col·loqueu tots els ingredients restants del flam en un bol gran; batre-ho tot fins que estigui completament suau i uniforme. Aboqueu-hi la barreja de llet/xocolata i bateu-ho tot fins que estigui completament homogeni i uniforme.
Passeu la barreja a través d'un colador fi a una tassa mesuradora gran per assegurar un flam suau. Aboqueu lentament al caramel recobert ramecins per evitar bombolles d’aire.
Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella, col·loqueu-lo ramequin a sobre de la tovallola i, a continuació, ompliu la cassola amb aigua bullint a la meitat dels costats dels gots de natilla. Enforneu fins que el flam estigui ferm i poseu-lo durant 30 a 35 minuts.
Quan toqueu la vora del motlle, el flam encara hauria de moure's lleugerament al centre. (No us preocupeu si sembla poc cuit; es continuarà cuinant a mesura que es refredi).
També podeu introduir la punta d'un ganivet a la crema prop del centre; si el flam encara és líquid, necessitarà més temps al forn. Quan el flam ja ha començat a dur, traieu la paella del forn, amb compte de no vessar l'aigua calenta.
Deixeu refredar el flam mentre esteu assegut al bany maria fins que els ramequins estiguin prou freds per manipular-los. Traieu la ramequin del bany maria, traslladeu-lo a una reixeta i deixeu refredar completament el Flan de Xocolata; després tapeu-ho bé amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant la nit.
Com desemmotllar un flam de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Traieu el flam de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 10 minuts. Ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix la part inferior del ramequin en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo perquè el caramel s'afluixi del fons de la paella.
Passeu un ganivet al voltant de la vora del ramequin i assegureu-vos d'arribar al caramel de la part inferior; inclinar el ramequin lleugerament perquè entri una mica de caramel a l'espai.
A continuació, inverteixi amb cura una safata rodona amb vora sobre ramequin. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam de xocolata en plats individuals.
Aboqueu i rasqueu el caramel al flan de xocolata. Dollop flans amb nata muntada. Decoreu cadascun amb cacau en pols. Gaudeix!
Com fer nata muntada
Al bol d'una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora, combineu la nata, la vainilla, el licor i el sucre de rebosteria i bateu-ho a velocitat mitjana fins que es formin pics suaus.
Receptes relacionades:
- Flan de taronja
- Flan de carbassa
- Flan de cafè
- Flam de Dolç de Llet
- Flan sense forn
- Flan de fruita de la passió sense forn
Recepta
Flan de xocolata fàcil
instruments
Ingredients
Per al flam de xocolata:
- 2 llaunes (12 oz / 354 ml) llet evaporada, mitja i mitja o llet sencera * (greix total)
- 5 rovells d'ou grans , temperatura ambient
- 3 ous grans , temperatura ambient
- 1 llauna (14 oz) de llet condensada ensucrada (greix total) o 150 g (¾ de tassa) de sucre granulat
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 1 cullerada Licor de xocolata com Creme de Cacao
- 200 g (1 tassa) xips de xocolata agredolça
Per al caramel:
- 1 copa sucre granulat
- ½ copa aigua temperatura ambient
Per a la nata muntada:
- 1 copa crema espesa freda
- 1 cullerada licor de xocolata , com Creme de Cacao
- 2 culleretes extracte de vainilla pur
- ¼ copa sucre glass
- 118 ml (½ tassa d'aigua calenta)
instruccions
Com fer caramel
- En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
- Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).
- A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bullirà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar, però no us preocupeu; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
- Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons de (8) Ramekins de 9 oz; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu els ramequins a sobre de la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
- Aboqueu amb cura el caramel al fons de (8) Ramekins de 9 oz; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. El caramel s'endureix a mesura que es refreda, així que treballa ràpidament. Deixeu refredar completament el caramel.
Com fer un flam de xocolata
- Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. Poseu la llet evaporada en una cassola i deixeu-la bullir a foc mitjà durant uns 5 o 6 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi la xocolata i tapeu, i deixeu-ho estovar uns cinc minuts. Batre fins que la xocolata estigui fosa i suau. Deixeu-ho refredar una mica.
- Col·loqueu tots els ingredients restants del flam en un bol gran; batre-ho tot fins que estigui completament suau i uniforme. Aboqueu-hi la barreja de llet/xocolata i, de nou, bateu-ho tot fins que estigui completament homogeni i uniforme.
- Passeu la barreja a través d'un colador fi a una tassa mesuradora gran per assegurar-vos que el flam quedi perfectament llis. Aboqueu lentament als ramequins recoberts de caramel per evitar bombolles d'aire.
- Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu el motlle a sobre de la tovallola i, a continuació, ompliu la cassola amb aigua bullint a la meitat dels costats dels gots de nata. Enforneu fins que el flam estigui ferm i només calgui durant uns 30 o 35 minuts. Quan toqueu la vora del motlle, el flam encara hauria de moure's lleugerament al centre. (No us preocupeu si sembla poc cuit; es continuarà cuinant a mesura que es refredi).
- També podeu introduir la punta d'un ganivet a la crema prop del centre; si el flam encara és líquid, necessitarà més temps al forn. Quan el flam ja ha començat a dur, traieu la paella del forn, amb compte de no vessar l'aigua calenta.
- Deixeu refredar el flam mentre esteu assegut al bany maria fins que els ramequins estiguin prou freds per manipular-los. Traieu el ramequin del bany maria, transferiu-lo a una reixeta i deixeu refredar completament el flam de xocolata; després tapeu-ho bé amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant la nit.
Com desemmotllar el flam de xocolata
- Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Traieu el flam de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 10 minuts. Ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix el fons del ramequin en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo, de manera que el caramel s'afluixi del fons de la paella. Passeu un ganivet al voltant de la vora del ramequin i assegureu-vos d'arribar al caramel de la part inferior; Inclineu lleugerament el ramequin per deixar una mica de caramel a l'espai.
- A continuació, amb compte, inverteix un plat rodó amb vora sobre el motlle. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam de xocolata en plats individuals. Aboqueu i rasqueu el caramel al flan de xocolata. Dollop flans amb nata muntada. Decoreu cadascun amb cacau en pols. Gaudeix!
Com fer nata muntada
- Al bol d'una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora, combineu la nata, la vainilla, el licor i el sucre de rebosteria i bateu-ho a velocitat mitjana fins que es formin pics suaus.
notes
- No fongueu mai el caramel a la temperatura més alta de la vostra estufa; farà que el caramel es crema i tingui gust cremat.
- L'objectiu del bany maria (bany maria; Bany María) és proporcionar una temperatura uniforme i moderada i garantir que la barreja de flam es cuini uniformement.
- Per a la salsa de xocolata, combineu 100 g de xocolata agredolça i 150 g de nata espesa en una olla mitjana. A foc mitjà, batre/remenar fins que la xocolata es fongui i els ingredients estiguin ben combinats i suaus. Aboqueu la salsa de xocolata sobre el flam de xocolata i serviu!
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.