Celebra la temporada amb aquest senzill, deliciós i decadent Carbassa Recepta de flam (Flan de Calabaza) perfectament condimentada, ultra cremosa i coberta amb un deliciós caramel de vainilla, que el converteix en el final dolç definitiu; a la festa d'Acció de Gràcies o a qualsevol festa!
Anar a:
Com fer caramel
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant, fins que es fongui i es torni marró per les vores.
Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu grumolls de sucre sense dissoldre, remeneu-ho del foc fins que es fongui).
A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bombollejarà i es vaporitzarà vigorosament, i una mica de sucre es pot endurir i cristal·litzar. No et preocupis; seguiu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons de (8) 9 oz Ramekin; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu els ramequins a la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
Com fer un flam de carbassa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Mentrestant, poseu la llet condensada ensucrada, la llet evaporada i carbassa en conserva al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la batedora i bateu a velocitat mitjana-baixa fins que quedi suau.
Batre els rovells, els ous, la vainilla, de canyella mòlta, clau d'olor i nou moscada. Passeu la barreja a través d'un colador fi a una tassa de mesura gran per assegurar-vos un flam suau. Aboqueu lentament a la paella recoberta de caramel per evitar bombolles d'aire.
Col·loqueu la paella en una paella prou gran com per subjectar la paella plana i ompliu-la amb aigua calenta suficient per arribar a la meitat dels costats de la paella.
Coure al centre del forn durant 70 a 75 minuts fins que la crema estigui cuita. Estarà ferm però encara mou lleugerament al mig; un ganivet introduït al centre del flam sortirà net. Traieu el flam del bany maria, col·loqueu-lo sobre una reixeta i refredeu-lo completament. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar durant almenys 3 hores o durant la nit.
Com desemmotllar el flam de carbassa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Traieu la Carbassa Flan de la nevera i deixeu-ho reposar a temperatura ambient uns 10 minuts. Ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix el fons de la paella en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo perquè el caramel s'afluixi del fons.
Passeu un ganivet per la vora de la paella i assegureu-vos d'arribar al caramel del fons; Inclineu lleugerament la paella per deixar una mica de caramel a l'espai. Inverteix amb cura un plat rodó amb vora sobre la paella. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam al plat. Aboqueu i rasqueu el caramel Carbassa Flan. Talleu a rodanxes i serviu. Gaudeix!😋
Receptes relacionades:
- Flan de taronja
- Flan de carbassa
- Flan de cafè
- Flam de Dolç de Llet
- Flan sense forn
- Flan de fruita de la passió sense forn
Recepta
Flan de carbassa fàcil
Ingredients
Per al caramel:
- 1 copa sucre granulat
- ½ copa aigua temperatura ambient
Per al flam de carbassa:
- 1 (14 unces) pot endolcir la llet condensada
- 1 (12 unces) pot evaporar la llet
- 1 (15 g/425 oz) puré de carbassa 100% enllaunat (no farcit de pastís)
- 5 rovells d'ou grans , temperatura ambient
- 3 ous , temperatura ambient
- 3 culleretes extracte de vainilla pur
- 1 ½ culleretes de canyella mòlta
- ½ culleradeta nou moscada
- ¼ culleradeta daus mòlts
instruccions
Com fer caramel
- En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
- Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).
- A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bullirà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar, però no us preocupeu; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
- Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons de (8) Ramekins de 9 oz; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu els ramequins a sobre de la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
Com fer un flam de carbassa
- Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Mentrestant, poseu la llet condensada ensucrada, la llet evaporada i la carbassa en conserva al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la batedora i bateu a velocitat mitjana-baixa fins que quedi suau.
- Afegiu-hi els rovells, els ous, la vainilla, la canyella mòlta, els claus i la nou moscada mòlta. Passeu la barreja a través d'un colador fi a una tassa mesuradora gran per assegurar-vos que el flam quedi perfectament llis. Aboqueu lentament a la paella recoberta de caramel per evitar bombolles d'aire.
- Col·loqueu la paella en una paella prou gran com per subjectar la paella plana i ompliu la paella amb prou aigua calenta per arribar a la meitat dels costats de la paella. Coure al centre del forn durant 70 a 75 minuts fins que la crema estigui ben cuita.
- Estarà ferm però encara mou lleugerament al mig; un ganivet introduït al centre del flam sortirà net. Traieu el flam del bany maria, col·loqueu-lo sobre una reixeta i refredeu-lo completament. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar durant almenys 3 hores o durant la nit.
Com desemmotllar Flan de carbassa
- Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Traieu el flam de carbassa de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 10 minuts. Ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix el fons de la paella en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo, de manera que el caramel s'afluixi del fons de la paella.
- Passeu un ganivet per la vora de la paella, assegureu-vos d'arribar al caramel del fons; Inclineu lleugerament la paella per deixar una mica de caramel a l'espai. Inverteix amb cura un plat rodó amb vora sobre la paella.
- Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam al plat. Aboqueu i rasqueu el caramel sobre el Flan de carbassa. Talleu a rodanxes i serviu. Gaudeix!😋
notes
- Per guardar: Tapeu el Flan de carbassa amb un embolcall de plàstic i guardeu-lo a la nevera durant 3-4 dies.
- Per reescalfar: Traieu l'embolcall de plàstic i col·loqueu els ramequins en un plat de forn poc profund ple d'aigua tèbia. Escalfeu el flam en un forn preescalfat a 350 °F (175 °C) durant 10-15 minuts o fins que s'escalfi. Alternativament, podeu reescalfar porcions individuals al microones durant uns 20-30 segons cadascuna fins que estiguin calentas.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.