Budin de Pan, també conegut com Pudin de Pan, és un postre estimat a molts països llatinoamericans. És un plat dolç i reconfortant que combina pa ranci, flam i caramel en un deliciós i cremós budín de pa. Aquesta recepta d'inspiració paraguiana per a Budin de Pan és senzilla i versàtil, amb moltes variacions i substitucions que es poden fer segons els vostres gustos.
Aquesta versió clàssica de Budin de Pan presenta una base de nata rica i cremosa que es barreja amb els daus de pa per crear una textura suau i cremosa. Una capa de salsa de caramel dolç a la part superior afegeix el toc final perfecte a aquestes delicioses postres. Es pot servir amb diferents complements com ara fruita fresca, nata muntada o un Dulce de Leche per potenciar el seu ja deliciós sabor.
El plat també és una bona manera d'utilitzar el pa ranç que, d'altra manera, es podria malgastar, fent-lo econòmic i deliciós. Tant si esteu buscant unes postres clàssiques per compartir amb la família i els amics o una delicia reconfortant per gaudir en un fred dia d'hivern, aquesta recepta de Budin de Pan és una opció perfecta.
Anar a:
Els millors tipus de pa per utilitzar a Budin de Pan
Tot i que podeu utilitzar qualsevol tipus de pa per a Budin de Pan, alguns tipus funcionen millor que d'altres. Aquí hi ha tres dels millors tipus de pa per utilitzar a Budin de Pan:
- Pa francès: El pa francès té un exterior lleugerament cruixent i un interior suau i esponjós, el que el converteix en una opció fantàstica per al budín de pa. La seva textura airejada li permet absorbir bé la barreja de flams, donant com a resultat un budín de pa lleuger i esponjós.
- Brioix: El brioche és un pa ric i mantega que s'utilitza sovint a la torrada francesa i al budín de pa. El seu alt contingut en ous i mantega el fa ideal per absorbir la barreja de flams, donant com a resultat un budín de pa cremós i decadent.
- Jala: Challah és un pa jueu dolç i amb ous que s'utilitza sovint en el budín de pa. La seva textura suau i esponjosa li permet absorbir bé la barreja de flams, donant com a resultat un budín de pa tendre i humit. El sabor lleugerament dolç del pa també afegeix un toc agradable al plat.
Aquests són només alguns dels millors tipus de pa per utilitzar a Budin de Pan. Podeu experimentar amb altres tipus de pa per veure què us funciona millor i les vostres preferències de gust.
Com fer Budin de Pan
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per a la salsa de caramel: En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor de mànec llarg per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement. Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).
A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bombollejarà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar. No et preocupis; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons d'a Plat de forn Pyrex de 3 quarts (9 x 13).; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu el plat de forn a sobre de la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
Per a la barreja Budin con Pan: Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. Porteu aigua a ebullició en una tetera. En una batedora, barregeu la llet evaporada, la llet, la llet condensada ensucrada, l'extracte de vainilla, els ous i els daus de pa fins que estigui completament suau. Alternativament, podeu afegir els daus de pa a un bol amb la barreja de nati i remenar bé per cobrir el pa completament en lloc de barrejar la barreja; aquest mètode pot donar com a resultat un budín de pa amb una textura més tradicional, amb trossos de pa diferents al llarg del pudding.
Aboqueu el Budin de Pan al plat recobert de caramel. Cobrir amb paper d'alumini. Transferiu al forn i ompliu la cassola amb aigua fins a la meitat. Coure al forn fins que acabi de fixar-se, uns 70 a 80 minuts. A continuació, retireu del bany maria i deixeu refredar completament el Budin de Pan abans de servir, ja sigui a temperatura ambient o a la nevera, durant unes 4 hores però preferiblement durant la nit a la nevera.
Quan estigui llest per servir, retireu el Budin de pa de la nevera i deixeu-ho reposar 10 minuts. A continuació, ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix la part inferior de la safata per forn en aigua calenta durant uns minuts abans d'invertir-la perquè el caramel s'afluixi del fons de la safata.
Passeu un ganivet al voltant del plat de forn i assegureu-vos d'arribar al caramel del fons; Inclineu la safata lleugerament per deixar que una mica de caramel entri a l'espai. Inverteix amb cura una safata amb vores sobre el plat de forn. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam als plats individuals, esborra qualsevol caramel solt i serveix.
Receptes relacionades:
- Flan de xocolata
- Flan de taronja
- Flan de carbassa
- Flan de cafè
- Flam de Dolç de Llet
- Flan sense forn
- Flan de fruita de la passió sense forn
Recepta
Pudding de pa
instruments
- Plat de forn Pyrex de 2 quarts
Ingredients
- 5 ous grans , temperatura ambient
- 1 (14 ml/397 oz) llet condensada endolcida (o 1 tassa/200 g) de sucre marró clar o granulat
- 2 cullerades extracte de vainilla pur o ratlladura d'1 llimona o taronja
- 300 g Pa Bolillo
- 1 (12 ml/354 oz) pot de llet evaporada plena de greix , es pot substituir per llet sencera (necessitareu aproximadament 1-½ tasses).
- 2 tasses Llet sencera
Per a la salsa de caramel
- 300Kg (1-½ tasses) sucre granulat
- ½ copa aigua , temperatura ambient
instruccions
Per a la salsa de caramel:
- En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor de mànec llarg per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre no fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
- Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).
- A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bombollejarà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar. No et preocupis; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
- Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons d'a Plat de forn Pyrex de 3 quarts (9 x 13).; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu el plat de forn a sobre de la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
Per al Budin de Pan:
- Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. Porteu aigua a ebullició en una tetera. En una batedora, barregeu la llet evaporada, la llet, la llet condensada ensucrada, l'extracte de vainilla, els ous i els daus de pa fins que estigui completament suau. Alternativament, podeu afegir els daus de pa a un bol amb la barreja de nati i remenar bé per cobrir el pa completament en lloc de barrejar la barreja; aquest mètode pot donar com a resultat un budín de pa amb una textura més tradicional, amb trossos de pa diferents al llarg del pudding.
- Aboqueu el Budin de Pan al plat recobert de caramel. Cobrir amb paper d'alumini. Transferiu al forn i ompliu la cassola amb aigua fins a la meitat. Coure al forn fins que acabi de fixar-se, uns 70 a 80 minuts. A continuació, retireu del bany maria i deixeu refredar completament el Budin de Pan abans de servir, ja sigui a temperatura ambient o a la nevera, durant unes 4 hores, però preferiblement durant la nit a la nevera.
- Quan estigui llest per servir, retireu el Budin de pa de la nevera i deixeu-ho reposar 10 minuts. A continuació, ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix la part inferior de la safata per forn en aigua calenta durant uns minuts abans d'invertir-la perquè el caramel s'afluixi del fons de la safata.
- Passeu un ganivet al voltant del plat de forn i assegureu-vos d'arribar al caramel del fons; Inclineu la safata lleugerament per deixar que una mica de caramel entri a l'espai.
- Inverteix amb cura una safata amb vores sobre el plat de forn. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam als plats individuals, esborra qualsevol caramel solt i serveix.
notes
Col·loqueu el pa amb llet en una safata de forn i cobriu-lo amb paper d'alumini.
Coure al forn durant 15-20 minuts o fins que s'escalfi. Reescalfament al microones: Talleu una llesca o porció del budín de pa.
Col·loqueu-lo en un plat apte per al microones.
Microones a foc fort durant 1-2 minuts o fins que s'escalfi. Com avançar Budin de Pan es pot fer amb antelació i emmagatzemar a la nevera fins que estigui llest per servir. A continuació us indiquem com fer-ho per endavant: Prepareu el pa amb llet tal com s'indica a la recepta.
Un cop cuit el pudding de pa, deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Cobriu el plat amb paper d'alumini o paper d'alumini i poseu-lo a la nevera. El Budin de Pan es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies.
Quan estigueu preparat per servir el pa amb llet, preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C).
Traieu el budín de pa de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient durant uns 15-20 minuts.
Traieu l'embolcall de plàstic o paper d'alumini i poseu el pa amb llet al forn preescalfat.
Coure el budín de pa durant 10-15 minuts o fins que s'escalfi.
Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir. Fer Budin de Pan abans d'hora és una manera fantàstica d'estalviar temps el dia d'una ocasió o esdeveniment especial. També permet que els sabors es desenvolupin i es fusionin, donant com a resultat un plat més deliciós i cohesionat. Com congelar No recomanem congelar Budin de Pan, ja que pot afectar negativament la textura i la qualitat del plat. El millor és consumir el pa amb llet abans de fer-lo o emmagatzemar-lo a la nevera per emmagatzemar-lo a curt termini.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.