Aquesta recepta tradicional de flam produeix un suau sedós però prou ferm com per mantenir la seva forma quan es talla amb una cullera. És cremós però no empalagosa i s'accentua amb una nota aguda i dolça de caramel. Aquesta senzilla recepta de flam és bastant senzilla, només requereix uns quants ingredients.
El flam també és un excel·lent postre per preparar que es pot preparar amb un dia d'antelació i emmagatzemar a la nevera fins a tres dies. Tradicionalment, es serveix en ramequins rodons; si no en teniu, qualsevol plat poc profund apte per al forn servirà.
Esteu buscant més receptes de flam? Proveu el nostre Flan de taronja for a cítrics torsió on a clàssic flam; les notes cítriques de la taronja es veuen realçades per la dolçor del Flan, creant un sabor únic i deliciós.
aquest Flam de Dolç de Llet és un altre plat sorprenentment senzill amb un increïble sabor de dolç de llet i una textura cremosa. I si ets fanàtic del cafè, hauries de provar-ho flam de cafè; el sabor és molt pronunciat i deliciós.
Pel que fa a les postres decadents, el flam de xocolata és difícil de superar. Es tracta d'unes postres cremoses, xocolatades i delicioses que agradarà el paladar de tothom.
A més, si us agrada el sabor del pastís de carbassa, heu d'incloure aquest Flan de carbassa a la vostra llista d'opcions de postres.
El sabor de la carbassa és fort, però no aclaparador, i les espècies càlides afegeixen una profunditat de sabor que fa que aquest plat sigui irresistible, el que el converteix en el tracte perfecte de tardor.
Finalment, aquests Sense flam al forn i No cuine fruit de la passió són una altra excel·lent manera de gaudir del Flan quan no es vol tractar amb el forn; són perfectes per a unes postres d'estiu.
Anar a:
Com escaldar la llet
Poseu la llet evaporada en una cassola mitjana. Amb un ganivet afilat, partiu la gra de vainilla longitudinalment i rasqueu les llavors de la mongeta amb la part posterior del ganivet per evitar que es trenqui la beina. Afegiu les llavors i les mongetes a la cassola.
(Si alguna de les llavors de vainilla s'enganxa als dits, agafeu una mica de sucre i fregueu el sucre entre els dits per sobre de la cassola per treure'n fins a l'últim tros de llavors de vainilla i deixeu-ho caure a la crema. Batre a foc mitjà fins que la barreja arribi a foc lent.
Tapeu la cassola, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Colar en una tassa de mesura o bol gran amb un broc i descartar la vainilla o reservar, assecar-la i afegir-la a la sucrera! Deixeu-ho refredar.
Com fer caramel
Afegiu 1 tassa de sucre a una cassola mitjana a foc mitjà. Coure el sucre, remenant de tant en tant, fins que es fongui i es torni marró per les vores.
Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu grumolls de sucre sense dissoldre, remeneu-ho del foc fins que es fongui).
A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi.
La barreja bombollejarà i es vaporitzarà vigorosament, i una mica de sucre es pot endurir i cristal·litzar. No et preocupis; mantenir remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons de (8) 9 oz Ramekin; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats.
Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella, col·loqueu els ramequins a sobre de la tovallola, i reservar a refredar completament.
Com fer natilla
Combineu la llet condensada, els ous, l'extracte pur de vainilla, la llet evaporada i la barreja de vainilla en una batedora o processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau però no massa espumós.
Aboqueu la base de natilla a base d'ou a través d'un colador de malla fina en un bol net per assegurar una textura suau. Dividiu el flam a parts iguals entre el vostre plat recobert de caramel o els ramequins.
Com coure al forn
Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. En una tetera, poseu aigua a ebullició. Transferiu el flam al forn i ompliu la cassola amb aigua fins a la meitat.
Coure al forn fins que acabi de fixar-se, uns 35 a 45 minuts; el flam acabat ha de tenir un lleuger moviment al centre. No us preocupeu si sembla poc cuit; es seguirà cuinant a mesura que es refredi.
A continuació, retireu els ramequins del forn i deixeu-los refredar al bany maria durant 1 hora. Després, retireu-los del bany maria i deixeu refredar completament el flam abans de servir, ja sigui a temperatura ambient o a la nevera, durant unes 4 hores.
Com desemmotllar
Quan estigui llest per servir, retireu el flam de la nevera i deixeu-lo reposar 10 minuts. A continuació, ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix el fons del ramequin en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo perquè el caramel s'afluixi del fons.
Passeu un ganivet al voltant de la vora del ramekin, assegurant-vos d'arribar al caramel de la part inferior. Inclineu lleugerament el ramequin per permetre que una mica de caramel entri a l'espai. Inverteix amb cura un plat rodó amb vora sobre ramequin.
Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam als plats individuals, esborra qualsevol caramel solt i serveix. Gaudeix!😋
Receptes relacionades:
Recepta
Flan fàcil
instruments
- (8) Ramekin de 9 oz o 1 motlle de pastissos de 9 polzades
Ingredients
- 1 copa sucre granulat
- ½ copa aigua temperatura ambient
- (1) 14- unça llauna de llet condensada ensucrada , ple de greix
- (2) 12- unça pot llet evaporada , ple de greix
- 8 rovells d'ou grans , a temperatura ambient
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- ½ vainilla fresca , llavors rascades
instruccions
Com escaldar la llet
- Poseu la llet evaporada en una cassola mitjana. Amb un ganivet afilat, dividiu la bava de vainilla longitudinalment i rasqueu les llavors de la vainilla amb la part posterior del ganivet per evitar que es trenqui la beina.
- Afegiu les llavors i la mongeta a la cassola. (Si alguna de les llavors de vainilla s'enganxa als dits, agafeu una mica de sucre i fregueu-lo entre els dits per sobre de la cassola per treure'n fins a l'últim tros de llavors de vainilla i deixeu-lo caure a la crema.
- Batre a foc mitjà fins que la barreja estigui a foc lent. Tapeu la cassola, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Colar en una tassa de mesura o bol gran amb un broc i descartar la vainilla o reservar, assecar-la i afegir-la a la sucrera! Deixeu-ho refredar.
Com fer caramel
- En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu 1 tassa de sucre. Coure el sucre, remenant de tant en tant fins que es comenci a fondre i es torni marró per les vores. Utilitzeu una espàtula de goma resistent a la calor per estirar el sucre fos per les vores cap al centre del sucre sense fos; això ajudarà a que el sucre es fongui uniformement.
- Continueu cuinant i estirant el sucre fos fins que tot el sucre es fongui i el caramel sigui uniformement ambre fosc (hauria de fer olor de caramel, però no cremat), uns 10 a 12 minuts en total. (Si encara teniu trossos de sucre sense dissoldre, remeneu-lo del foc fins que es fongui).
- A continuació, aboqueu amb cura l'aigua a temperatura ambient al sucre fos mentre remeneu la barreja contínuament amb una espàtula de goma resistent a la calor inclinada lleugerament per evitar que el vapor calent us cremi. La barreja bullirà i es vaporitzarà vigorosament, i una part del sucre es pot endurir i cristal·litzar, però no us preocupeu; només cal que continueu remenant la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts més fins que el sucre es torni a fondre completament i el caramel estigui suau.
- Aneu amb compte de no coure massa el caramel, ja que es pot cremar ràpidament i amargar-se. Aboqueu el caramel al fons de (8) Ramekins de 9 oz; Gireu ràpidament per cobrir tot el fons i els costats. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella per rostir, col·loqueu els ramequins a sobre de la tovallola i deixeu-ho refredar completament.
Com fer natilla
- Combineu la llet condensada, els ous, l'extracte pur de vainilla i la barreja de llet evaporada i vainilla en una batedora o processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau però no massa espumós.
- Aboqueu la base de natilla a base d'ou a través d'un colador de malla fina en un bol net per assegurar una textura suau i sedosa. Dividiu el flam a parts iguals entre el vostre plat recobert de caramel o els ramequins.
Com coure al forn
- Ajusteu una reixeta a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 350 graus. Porteu aigua a ebullició en una tetera. Transferiu el flam al forn i ompliu la cassola amb aigua fins a la meitat. Coure al forn fins que acabi de fixar-se, uns 35 a 45 minuts; el flam acabat ha de tenir un lleuger moviment al centre. No us preocupeu si sembla poc cuit; es seguirà cuinant a mesura que es refredi.
- A continuació, retireu del forn i deixeu refredar els ramequins al bany maria durant 1 hora. A continuació, retirar del bany maria i deixar refredar completament el flam abans de servir, ja sigui a temperatura ambient o a la nevera, durant unes 4 hores.
Com desemmotllar
- Quan estigui llest per servir, retireu el flam de la nevera i deixeu-lo reposar 10 minuts. A continuació, ompliu una paella poc profunda amb aigua calenta. Submergeix el fons del motlle en aigua calenta durant un minut abans d'invertir-lo perquè el caramel s'afluixi del fons del motlle.
- Passeu un ganivet al voltant de la vora del ramequin i assegureu-vos d'arribar al caramel de la part inferior; Inclineu lleugerament el ramequin per deixar una mica de caramel a l'espai.
- Inverteix amb cura una safata rodona amb vora sobre el ramequin. Agafant tots dos, inverteix amb cura el flam als plats individuals, esborra qualsevol caramel solt i serveix. Gaudiu!😋
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.