This tender Chocolate Cake Roll, "Pionono de Chocolate," is moist, rich, and chocolatey and filled with a sweet coconut cream cheese for a dessert that's balanced yet full of deep, rich flavor, perfect for birthdays, holidays, or a special after-dinner treat!🍫
Anar a:
Com fer un rotllo de pastís de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Abric a 15'' x 10''x 1'' paella de polzades amb esprai de cuina amb farina; folreu el fons de la paella amb paper pergamí, i ruixeu amb esprai de cuina amb farina de nou o mantega i pols de cacau en pols sobre el paper de forn; eliminar l'excés de cacau en pols; posar la paella a la nevera fins que sigui necessari.
Poseu la mantega al microones en un bol petit apte per microones a alt durant 30 segons o fins que la mantega es fongui. Retirar del foc, i després deixar refredar una mica. Tamisar la farina i el cacau en pols; deixar de banda.
Bateu els ous, el sucre granulat, la mel, la vainilla, la sal i la crema de cacau; si s'utilitza a mesclador de peu equipat amb la batedora, batre a velocitat mitjana-alta durant 2 minuts.
Aleshores, augmenta la velocitat a alta; batre fins que la mescla estigui pàl·lida i ben espessa, uns 8 minuts més (prou per aguantar un patró després de la batedora); vegeu Notes.
Tamisar la barreja de cacau sobre la barreja d'ou; amb una espàtula gran de goma, doblegueu-la amb cura per no desinflar-se. Quan estigui gairebé incorporat, aboqueu mantega fosa pel costat del bol; doblegar suaument per combinar.
Coure al forn fins que la part superior estigui ben fixa i elàstica, uns 8 a 10 minuts. Assegureu-vos de no cuinar massa el rotllo de pastís, o s'esquerdarà quan l'enrotlleu.
Mentre el rotllo de pastís de xocolata encara estigui calent, tamiseu una fina capa de sucre de rebosteria per sobre (això evitarà que el pastís s'enganxi a la tovallola). A continuació, passeu un ganivet afilat per les vores del pastís per afluixar-lo.
Col·loqueu un drap de cuina net sobre el pastís i gireu el motlle sobre una superfície de treball. Traieu suaument el pergamí. A continuació, enrotlleu suaument el rotlle de pastís encara calent i la tovallola, començant per un dels extrems curts.
(Això s'ha de fer mentre el rotllo de pastís de xocolata estigui calent per evitar que s'esquerde.) Si cal, poseu guants de forn. Deixeu que el pastís enrotllat es refredi completament.
Com fer farciment de formatge crema de coco
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, combine the cream cheese with the butter on medium speed until well combined and smooth, about 3 minutes.
Reduce the speed to low and add the coconut milk, coconut extract, and the confectioners' sugar. Continue to beat until completely combined, about 2 minutes.
(If needed, add a teaspoon of coconut milk, the mixture should )be fluffy, not runny) Increase speed to high and beat until fluffy, about 2 to 4 minutes more. —Reserve ½ cup of the coconut cream cheese.
Com muntar
Desenrotlleu el rotlle de pastís de xocolata refredat i esteneu el farcit de formatge crema, deixant una vora d'un quart de polzada aproximadament. A continuació, enrotlleu el pastís des de l'extrem curt, aixecant-lo una mica mentre enrotlleu perquè el farcit no surti fora.
Transferiu a un plat de servir, amb la costura cap avall, i glaceu els costats i els extrems amb el formatge crema de coco reservat. Decoreu amb coco ratllat sense sucre i deixeu-ho refredar fins que estigui llest per servir.
Receptes relacionades:
Recepta
Rotlle de pastís de xocolata fàcil
Ingredients
- 240 g (4 ous grans), temperatura ambient
- 80 g (6 cullerades) sucre blanc granulat
- 15 g (1 cullerada) de mel
- 60 g (6 cullerades) farina per a tot ús
- 20 g (3 cullerades) cacau en pols 100% pur sense sucre, i més per empolsar
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 1 cullerada Crema de Cacao
- 20 g mantega sense sal , fos i refredat completament
- ⅛ culleradeta sal kosher
Per al farciment de formatge crema de coco:
- (1) Paquets de 8 unces de formatge crema, a temperatura ambient (greix total)
- 1 enganxar mantega sense sal , temperatura ambient
- 3 culleretes extracte pur de coco
- 2 tasses sucre glass
- 1 copa coco triturat sense edulcorar
- 2 de 3 culleretes llet de coco sense sucre ,segons sigui necessari
instruccions
- Preescalfeu el forn a 375 graus F. Cobriu una safata de 15 x 10 x 1 polzada amb esprai de cuina amb farina; folreu el fons de la paella amb paper de forn, i ruixeu-hi amb esprai de cuina farina de nou o mantega i pols de cacau en pols el paper de forn; eliminar l'excés de cacau en pols; posar la paella a la nevera fins que sigui necessari.
Per al rotllo de pastís de xocolata:
- Poseu la mantega al microones en un bol petit apte per microones a alt durant 30 segons o fins que la mantega es fongui. Retirar del foc, i després deixar refredar una mica. En un bol mitjà, tamiseu la farina i el cacau en pols; deixar de banda.
- Bateu els ous, el sucre granulat, la mel, la vainilla, la sal i la crema de cacau, si s'utilitzen en una batedora de peu equipada amb la batedora; batre a velocitat mitjana-alta durant 2 minuts. Aleshores, augmenta la velocitat a alta; batre fins que la barreja estigui pàl·lida i molt espessa, uns 8 minuts més (suficient per mantenir un patró després de la batedora), vegeu Notes.
- Tamisar la barreja de cacau sobre la barreja d'ou; utilitzant una espàtula gran de goma, plegant amb cura no per desinflar. Quan estigui gairebé incorporat, aboqueu mantega fosa pel costat del bol; doblegar suaument per combinar.
- Coure al forn fins que la part superior estigui fixada i elàstica al tacte, uns 8 a 10 minuts. Assegureu-vos de no coure massa el pionono, o s'esquerdarà quan l'enrotlleu.
- Mentre el rotllo de pastís de xocolata encara estigui calent, tamiseu una fina capa de sucre de rebosteria per sobre (això evitarà que el pastís s'enganxi a la tovallola). A continuació, passeu un ganivet afilat per les vores del pastís per afluixar-lo.
- Col·loqueu un drap de cuina net sobre el pastís i gireu amb cura la safata sobre una superfície de treball. Traieu suaument el pergamí. A continuació, començant per un dels extrems curts, enrotlleu suaument el rotllo de pastís encara calent i la tovallola junts. (Això s'ha de fer mentre el rotllo de pastís estigui calent per evitar que s'esquerdi.) Utilitzeu guants de forn, si cal. Deixeu que el pastís enrotllat es refredi completament.
Com fer farciment de formatge crema de coco
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb un accessori de paleta, combineu el formatge crema amb la mantega a velocitat mitjana fins que estigui ben combinat i suau, uns 3 minuts. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi la llet de coco, l'extracte de coco i el sucre de rebosteria. Continueu batent fins que estigui completament combinat, uns 2 minuts. (Si cal, afegiu una culleradeta de llet de coco, la barreja ha de ser esponjosa, no líquida) Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi esponjosa, uns 2 o 4 minuts més. —Reserveu ½ tassa de formatge crema de coco.
Com muntar un rotllo de pastís de xocolata
- Desenrotlleu el rotlle de pastís de xocolata refredat i esteneu-hi el farcit de formatge crema, deixant una vora d'un quart de polzada aproximadament. A continuació, enrotlleu el pastís des de l'extrem curt, aixecant-lo una mica mentre enrotlleu perquè el farcit no surti fora. Transferiu a un plat de servir, amb la costura cap avall, i glaceu els costats i els extrems del pastís amb el formatge de crema de coco reservat. Decoreu amb coco ratllat sense sucre i deixeu-ho refredar fins que estigui llest per servir.
notes
- Per guardar: Un rotllo de pastís de xocolata amb farciment de formatge crema de coco, emboliqueu-lo bé amb plàstic i refrigereu-lo fins a 3 dies. Quan estigui llest per servir, retireu-lo de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans de tallar-lo.
- Per reescalfar: Talleu el pastís en porcions i poseu-los en un plat apte per al microones. Poseu cada llesca al microones durant uns 10-15 segons fins que estigui calenta. Alternativament, podeu col·locar les peces en una safata de forn i escalfar-les al forn a 350 °F (175 °C) durant uns 5-10 minuts. Eviteu sobreescalfar el pastís, ja que pot provocar que el farcit es fongui i que el pastís s'emboti.
- Per a una opció decorativa: Reserveu una mica del farcit de formatge crema abans de muntar el rotllo de pastís de xocolata. A continuació, col·loqueu-lo en una pastissera amb punta d'estrella i passeu un patró remolí per la part superior del rotllo de pastís de xocolata abans d'empolsar-lo amb sucre de rebosteria.
- La mel és imprescindible en aquesta recepta, ja que dona flexibilitat al rotllo de pastís, que és important quan l'enrotlleu perquè no es trenqui.
- També es pot utilitzar mantega sense sal o escuma per untar la làmina de forn.
- Si enforneu diversos rotllos de pastissos, és crucial apilar-los per mantenir la humitat.
- És important no afegir mai la farina ràpidament, barrejar-la massa o colpejar la safata per al forn amb la massa, o perdràs tot l'aire. Assegureu-vos d'anivellar la massa a la safata amb una espàtula desplaçada abans de posar-la al forn.
- Assegureu-vos de no cuinar massa el rotllo de pastís, o s'esquerdarà quan l'enrotlleu. No baixeu; els ous batuts són essencials per ajudar a pujar el rotllo de pastís de xocolata.
- Els ous han d'estar a temperatura ambient; Assegureu-vos de batre la barreja d'ou durant els 10 minuts complets. Airejar els ous fins que estiguin espumosos i mantinguin la seva forma ajuda a fer llevat aquest pastís i li dona estructura.
- Quan mesureu la farina, col·loqueu-la en una tassa de mesura seca i niveleu l'excés. Retirar directament de la bossa compacta la farina, donant lloc a productes de forn sec.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.