Aquesta recepta de galetes de xocolata amb mantega marró utilitza mantega daurada i pacanes lleugerament torrades. La mantega es fon i després es cou fins que esdevingui un marró daurat profund, aprofundint el sabor i donant a les galetes una lleugera fruita a nou i un sabor torrat.
S'afegeixen pacanes lleugerament torrades a la massa de galetes de xocolata per donar a les galetes un sabor i una textura deliciosos.
Les galetes de xocolata amb mantega marró són ideals per a l'acció de gràcies, el brunch festiu o un intercanvi de galetes de vacances; la massa de galetes es congela bé i és una gran opció per preparar-se per a la temporada de vacances.
Com fer Mantega Marró Galetes amb trossets de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Fondre dues branques de mantega sense sal en una cassola petita a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant. Un cop la mantega es fon i comenci a fer bombolles i escuma, remeneu contínuament per assegurar-vos que cap dels sòlids de la llet (aquells petits trossos marrons que apareixen a mesura que la mantega es fon) s'instal·li al fons de la paella. Espereu que canviï el color.
Baixeu el foc si cal i espereu que la mantega agafi un to marró daurat càlid amb aroma de nou durant 10 a 15 minuts.
Retirar del foc immediatament; transferir i refredar. Transferiu la mantega marró a un bol resistent a la calor. Deixeu que la mantega marró arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la. Barregeu la farina, el bicarbonat de sodi i la maizena en un bol gran; deixar de banda. Combina la mantega morena i els sucres en una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta. Bateu a velocitat baixa fins que es combini, uns 2 minuts; la barreja es veurà granulosa. Afegiu els ous una vegada, batent després de cada incorporació fins que s'incorporin. Afegiu els dos tipus de vainilla.
Raspa el costat del bol segons sigui necessari. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu la barreja de farina i bateu fins que s'incorpori. Finalment, afegiu-hi les xips de xocolata i els fruits secs si feu servir.
Transferiu la massa de galetes a un bol mitjà, tapeu-la amb força i refredeu-la a la nevera fins que estigui ferma, entre 30 minuts i 1 hora. Si es refreda durant més de 3 hores, deixeu reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans d'enrotllar-la en boles; la massa de galetes quedarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
Preescalfeu el forn a 350 °F. Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Línia dos xapes de cocció amb paper pergamí; deixar de banda. Si només teniu 1 safata de forn, deixeu-la refredar completament entre lots.
Utilitzant una cullera de gelat de 1.5 polzades, agafeu la massa, raspant cadascuna contra el bol mentre treu. Feu rodar cada monticle a les mans per formar una bola.
La massa quedarà molt suau, així que maneja-la amb cura i treballa ràpidament. Aboqueu cada bola a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-les per cobrir bé. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada, a una distància d'entre 2 i 2 polzades. Enforneu una làmina a la vegada fins que les galetes s'hagin inflat i les tapes crepitgin durant 10 minuts; no cuini en excés.
Traieu del forn i deixeu-ho refredar lleugerament a la safata de forn, després transferiu les galetes amb xips de xocolata amb mantega marró a una reixeta perquè es refredin completament. Repetiu formant la massa restant en boles. Guardeu les galetes de xocolata de mantega marró en un contenidor hermètic.
Receptes relacionades:
- Galetes de pa de pessic
- Galetes de mantega de cacauet
- Galetes de figues
- Galetes de melassa
- Galetes d'empremta digital
- Galetes de bola de neu de pecana
Recepta
Galetes fàcils de xocolata amb mantega marró
instruments
Ingredients
- 375 g (3 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada midó de blat de moro
- 1 culleradeta bicarbonat de sosa
- ½ culleradeta sal kosher
- 226 g (1 tassa) de mantega sense sal
- 200 g (1 tassa) envasat de sucre marró clar o fosc
- 100 g (½ tassa) de sucre granulat
- 2 ous grans , refredat
- ½ cullerada extracte de vainilla pur
- ½ cullerada vainilla clara o extracte de vainilla pura
- 283 g (10 oz) xips de xocolata agredolça com Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 tassa) pacanes lleugerament torrades, picades gruixudes
instruccions
- Feu la mantega marró: foneu dues branques de mantega sense sal en una cassola petita a foc mig baix, remenant de tant en tant. Un cop la mantega es fon i comenci a fer bombolles i escuma, remeneu contínuament per assegurar-vos que cap dels sòlids de la llet (aquells petits trossos marrons que apareixen a mesura que la mantega es fon) s'instal·li al fons de la paella. Espereu que canviï el color. Baixeu el foc si cal i espereu que la mantega agafi un to marró daurat càlid amb aroma de nou. Retirar del foc immediatament; transferir i refredar. Transferiu la mantega marró a un bol resistent a la calor. Deixeu que la mantega marró arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.
- Feu la massa de galetes de xocolata amb mantega marró: bateu per combinar la farina, el bicarbonat de sodi i la maizena en un bol gran; deixar de banda. Combina la mantega morena i els sucres en una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta. Batre a velocitat baixa fins que estigui ben combinat, uns 2 minuts; la barreja es veurà granulosa. Afegiu els ous una vegada, batent després de cada incorporació fins que s'incorporin. Afegiu els dos tipus de vainilla.
- Raspa el costat del bol segons sigui necessari. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu-hi la barreja de farina i bateu fins que s'acabi d'incorporar. Finalment, afegiu-hi les xips de xocolata i els fruits secs si feu servir. Transferiu la massa de galetes a un bol mitjà, tapeu-la amb força i refredeu-la a la nevera fins que estigui ferma, entre 30 minuts i 1 hora. Si es refreda durant més de 3 hores, assegureu-vos de deixar reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de fer boles; la massa de galetes quedarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
- Formar i coure les galetes: preescalfeu el forn a 350 °F. Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Folreu dues làmines de forn amb paper de forn; deixar de banda. Si només teniu 1 safata de forn, deixeu-la refredar completament entre lots.
- Utilitzant una paleta de galetes de 2 polzades (2 cullerades), agafeu la massa, rascant cadascuna contra el bol mentre la tregueu. Feu rodar cada monticle a les mans per formar una bola.
- La massa quedarà molt suau, així que maneja amb cura i treballa ràpidament. Aboqueu cada bola a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-les per cobrir bé. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada, a una distància d'entre 2 i 2 polzades. Enforneu una làmina a la vegada fins que les galetes s'hagin inflat i la part superior comencin a crepitar, 10 minuts; no cuini en excés.
- Traieu del forn i deixeu-ho refredar una mica a la safata de forn, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament. Repetiu formant la massa restant en boles. Guardeu les galetes de xocolata amb nous en un recipient hermètic.
notes
- Les galetes de xocolata amb mantega marró es poden emmagatzemar a temperatura ambient en un recipient hermètic fins a 5 dies.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.