Galetes fàcils de xocolata amb mantega marró
Aquesta recepta de galetes de xocolata amb mantega marró utilitza mantega daurada i pacanes lleugerament torrades. La mantega es fon i després es cou fins que esdevingui un marró daurat profund, aprofundint el sabor i donant a les galetes una lleugera fruita a nou i un sabor torrat.S'afegeixen pacanes lleugerament torrades a la massa de galetes de xocolata per donar a les galetes un sabor i una textura deliciosos.
instruments
Ingredients
- 375 g (3 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada midó de blat de moro
- 1 culleradeta bicarbonat de sosa
- ½ culleradeta sal kosher
- 226 g (1 tassa) de mantega sense sal
- 200 g (1 tassa) envasat de sucre marró clar o fosc
- 100 g (½ tassa) de sucre granulat
- 2 ous grans , refredat
- ½ cullerada extracte de vainilla pur
- ½ cullerada vainilla clara o extracte de vainilla pura
- 283 g (10 oz) xips de xocolata agredolça com Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 tassa) pacanes lleugerament torrades, picades gruixudes
instruccions
- Feu la mantega marró: foneu dues branques de mantega sense sal en una cassola petita a foc mig baix, remenant de tant en tant. Un cop la mantega es fon i comenci a fer bombolles i escuma, remeneu contínuament per assegurar-vos que cap dels sòlids de la llet (aquells petits trossos marrons que apareixen a mesura que la mantega es fon) s'instal·li al fons de la paella. Espereu que canviï el color. Baixeu el foc si cal i espereu que la mantega agafi un to marró daurat càlid amb aroma de nou. Retirar del foc immediatament; transferir i refredar. Transferiu la mantega marró a un bol resistent a la calor. Deixeu que la mantega marró arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.
- Feu la massa de galetes de xocolata amb mantega marró: bateu per combinar la farina, el bicarbonat de sodi i la maizena en un bol gran; deixar de banda. Combina la mantega morena i els sucres en una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta. Batre a velocitat baixa fins que estigui ben combinat, uns 2 minuts; la barreja es veurà granulosa. Afegiu els ous una vegada, batent després de cada incorporació fins que s'incorporin. Afegiu els dos tipus de vainilla.
- Raspa el costat del bol segons sigui necessari. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu-hi la barreja de farina i bateu fins que s'acabi d'incorporar. Finalment, afegiu-hi les xips de xocolata i els fruits secs si feu servir. Transferiu la massa de galetes a un bol mitjà, tapeu-la amb força i refredeu-la a la nevera fins que estigui ferma, entre 30 minuts i 1 hora. Si es refreda durant més de 3 hores, assegureu-vos de deixar reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de fer boles; la massa de galetes quedarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
- Formar i coure les galetes: preescalfeu el forn a 350 °F. Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Folreu dues làmines de forn amb paper de forn; deixar de banda. Si només teniu 1 safata de forn, deixeu-la refredar completament entre lots.
- Utilitzant una paleta de galetes de 2 polzades (2 cullerades), agafeu la massa, rascant cadascuna contra el bol mentre la tregueu. Feu rodar cada monticle a les mans per formar una bola.
- La massa quedarà molt suau, així que maneja amb cura i treballa ràpidament. Aboqueu cada bola a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-les per cobrir bé. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada, a una distància d'entre 2 i 2 polzades. Enforneu una làmina a la vegada fins que les galetes s'hagin inflat i la part superior comencin a crepitar, 10 minuts; no cuini en excés.
- Traieu del forn i deixeu-ho refredar una mica a la safata de forn, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament. Repetiu formant la massa restant en boles. Guardeu les galetes de xocolata amb nous en un recipient hermètic.
notes
Com emmagatzemar i tornar a escalfar
Per guardar: Deixeu-los refredar completament després de coure. Un cop refredats, poseu-los en un recipient hermètic o una bossa de plàstic tancables a temperatura ambient. Es poden emmagatzemar d'aquesta manera fins a 3-4 dies. Si viviu en un clima humit, afegiu un tros de pa al recipient per ajudar a mantenir les galetes suaus i fresques. Si preferiu allargar la seva vida útil, podeu guardar-los a la nevera fins a una setmana.
Per reescalfar: Podeu utilitzar un parell de mètodes. Si voleu recuperar la seva calidesa i suavitat, preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C). Col·loqueu les galetes en una safata de forn i escalfeu-les al forn durant uns 3-5 minuts. Aneu amb compte de no sobreescalfar-los, ja que ràpidament poden quedar massa cruixents. Alternativament, podeu posar les galetes al microones durant uns 10-15 segons en un plat apte per al microones per escalfar-les. Recordeu que posar les galetes al microones pot donar lloc a una textura una mica més suau. Un cop tornades a escalfar, gaudiu de les galetes immediatament per obtenir el millor sabor i textura.
Feu-vos endavant
Per fer galetes de xocolata amb mantega marró, podeu preparar la massa de galetes amb antelació i guardar-la a la nevera o al congelador fins que estigui llesta per coure. Després de preparar la massa, donar-li forma a boles individuals de massa de galetes i posar-les en una safata per forn folrada amb paper de forn. Cobriu la safata amb un paper de plàstic i refrigereu-la fins a 24 hores o congelar durant 3 mesos.
Un cop refrigerades o congelades, transferiu les boles de massa de galetes a un recipient segellat o una bossa de congelació. Quan estigueu llest per coure, col·loqueu les boles de massa refrigerades o congelades en una safata de forn i enforneu-les segons les instruccions de la recepta. Aquest mètode de preparació anticipada us permet tenir galetes acabades de fer sempre que ho desitgeu amb el mínim esforç.
Com congelar
La massa de galetes amb xips de xocolata amb mantega marró es pot congelar fins a 3 mesos: deixeu caure la massa de galetes en cullerades soperes sobre una safata, deixeu-les reposar al congelador fins que estiguin sòlides, després col·loqueu-les en una bossa de congelador i premeu tant d'aire com possible. Coure directament des del congelat, tal com s'indica a la recepta, però afegiu 1 o 2 minuts addicionals al temps de cocció.
notes:
- Les galetes de xocolata amb mantega marró es poden emmagatzemar a temperatura ambient en un recipient hermètic fins a 5 dies.
dades nutricionals
Galetes fàcils de xocolata amb mantega marró
Import per publicació
Calories
337
% Valor diari*
Greix
19
g
29
%
Greix saturada
10
g
63
%
Greixos Trans
0.4
g
Greixos poliinsaturats
2
g
Greix monoinsaturat
5
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sodi
194
mg
8
%
potassi
157
mg
4
%
Els hidrats de carboni
39
g
13
%
Fibra
2
g
8
%
Sugar
22
g
24
%
Proteïna
4
g
8
%
La vitamina A
311
IU
6
%
La vitamina C
0.1
mg
0
%
Calci
64
mg
6
%
Ferro
1
mg
6
%
* El percentatge de valors diaris es basa en una dieta calòrica 2000.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.
T'ha agradat la recepta?Us agrairem que ho puntueu. A més, assegureu-vos de consultar el nostre Canal Youtube per a més receptes genials. Comparteix-ho a les xarxes socials i etiqueta'ns perquè puguem veure les teves delicioses creacions. Gràcies!