Aquesta poma rústica Galette is a delicious alternative to pies and the perfect fall dessert recipe. It's filled with a combination of sweet and tart apple filling and wrapped in a buttery pastry crust. It's simple yet impressive—perfect for any occasion!
El millor d'això Galette recepta és la seva versatilitat i facilitat; tradicional galette filling consists of butter, sugar, and fruit, such as apples.
However, you can make a perfect summer dessert with berries, stone fruit, or other fruit folded into buttery galette massa; Préssec, albercoc, pruna, maduixa i cirera galettes són alguns dels més populars.
Per obtenir més receptes inspirades en poma, fes un cop d'ull Pa de poma, Pastís de poma francès, Poma especiada Muffins, or Espècia de carbassa de poma Muffins.
Com fer poma Galette
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Dice the unsalted butter and place it in the freezer while preparing the flour mixture.
In a food processor fitted with a steel blade, pulse flour, salt, and sugar to combine; add the chilled butter pieces and pulse until the mixture resembles a coarse crumble with only a few larger pieces, about 8 to 12 pulses.
En un bol petit, combineu 3 cullerades d'aigua gelada i 1 cullerada extracte de vainilla pur.
Amb la màquina en marxa, aboqueu la barreja d'aigua gelada pel tub d'alimentació i premeu la màquina fins que la barreja quedi uniformement humitejada i esmicolada; no deixeu que la massa es formi una bola a la màquina.
Talleu la mantega a la farina en un bol gran i de fons pla amb un tallador de pastisseria o dues forquilles; no aixafeu ni unteu la mantega. En lloc d'això, raspeu la mantega de la batedora de pastisseria durant el procés de barreja i continueu barrejant.
Si els greixos s'estoven massa ràpidament, poseu el bol a la nevera fins que s'endureixi, de 2 a 5 minuts. Sprinkling 3 tablespoons of liquid over the flour mixture; use a bench scraper or your hands to incorporate until the mixture begins to come together.
Sprinkle in 1 more tablespoon of liquid and continue the mixing process. Squeeze a fistful of dough: if it holds, like wet sand, it’s ready. Si es desfà, afegiu-hi 1 cullerada més d'aigua gelada, apretant la massa per comprovar si aguanta.
Ajunteu tota la massa, ruixant els trossos secs amb més gotes petites d'aigua gelada; la massa es veurà peluda. Pastar al bol fins que s'incorpori). Gireu la massa sobre una superfície de treball i ajunteu-la amb la mà.
S hape into a flat disk and wrap in plastic wrap. Refrigerate for at least 30 minutes, preferably overnight. (Note: Dough can be refrigerated for up to 3 days and frozen for up to 1 month, tightly wrapped.)
Peleu el pomes i talleu-los per la meitat per la tija. Traieu les tiges i els nuclis amb un ganivet afilat i una bola de meló. Talleu les pomes transversalment a rodanxes d'un quart de polzada de gruix.
Col·loqueu les pomes en un bol gran i tireu-les amb el suc de llimona, els sucres, extracte de vainilla pur, canyella i nou moscada. Deixar de banda perquè els sabors es barregin. Empolseu lleugerament una superfície de treball i un corró amb farina.
A continuació, col·loqueu el disc de pastís refrigerat a la superfície de treball i deixeu que la massa reposi al taulell durant 5 o 10 minuts perquè sigui prou mal·leable per rodar. A continuació, enrotlleu la massa en un cercle d'11 polzades i transferiu suaument la massa a una safata de forn folrada amb pergamí.
Espolseu uniformement 1 cullerada de farina sobre la pasta, després treballant ràpidament, disposeu la barreja de poma al centre de la massa.
A continuació, esquitxa les pomes amb les 2 cullerades de mantega sense sal, després, utilitzant el pergamí per guiar-te, doblega les vores de la massa cap amunt i sobre ella mateixa, una secció a la vegada, tapeu les llàgrimes pessigant una mica de massa. les vores.
Pinteu la massa exposada amb nata o rentat d'ou i empolvoreu-ho amb sucre. Refredar la poma muntada galette a la nevera de 15 a 20 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 350 °F i poseu una reixeta del forn a la posició central.
Enfornar la poma galette durant 55-65 minuts fins que l'escorça estigui daurada i les pomes estiguin toves; Gireu la paella una vegada durant la cocció.
Si es cremen trossets de poma abans que s'acabi l'escorça, poseu un tros de paper d'alumini sobre la fruita i continueu cuinant. Està bé si de la poma surten alguns sucs galette onto the pan.
The juices will burn on the pan, but the apple galette hauria d'estar bé: raspeu qualsevol tros cremat galette un cop cuit. Mentre que la poma galette refreda, feu l'esmalt; barregeu les conserves d'albercoc amb 1 cullerada d'aigua en un bol petit apte per al microones i escalfeu-ho fins que faci bombolles.
Raspalleu l'esmalt per la part inferior i els costats de la closca de pastisseria amb un pinzell de pastisseria. (Això ajudarà a segellar l'escorça i evitarà que s'emboti) Transferiu la poma galette a un plat de servir. Deixar refredar i servir calent o a temperatura ambient.
Receptes relacionades:
- Pastís de Pecan
- Tarta de fruites
- Pastís de poma holandès
- Pastís de carbassa amb crosta de pacanes
- Barres de pastís de poma
- Pastís de llima
- Pastís de poma
Recepta
Poma fàcil Galette
Ingredients
Per a l'Apple galette escorça:
- 188 g (1-½ tasses) de farina per a tot ús, cullerada, anivellada i tamisada
- ¼ culleradeta sal kosher
- 24 g (2 cullerades) de sucre granulat
- 1-½ pals (12 cullerades) de mantega sense sal molt freda, tallada a daus de ½ polzada
- 3 cullerades aigua gelada
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
Per al farcit:
- 3 poma de cocció gran de textura ferma (Faig servir una combinació de Granny Smith i Honey Crisp, per proporcionar tant dolçor com acidesa).
- 2 cullerades sucre granulat
- 2 cullerades sucre marró clar
- 1 culleradeta extracte de vainilla pur
- 1 culleradeta canyella
- ¼ culleradeta nou moscada ratllada , opcional
- 2 cullerades mantega sense sal , tallat a trossos
- 1 cullerada suc de llimona fresc
- ⅛ culleradeta sal kosher
Glaçat d'albercoc:
- 2 cullerades conserves d'albercoc , gelatina o melmelada
- 1 cullerada aigua
Per muntar i coure:
- 1 cullerada farina per a tot ús
- Crema o Ou batut , per raspallar l'escorça
- 2 cullerades sucre turbinat
instruccions
- Talleu a daus la mantega sense sal i l'escurça i poseu-la al congelador mentre prepareu la barreja de farina. En un processador d'aliments equipat amb una fulla d'acer, farina de pols, sal i sucre per combinar; afegiu-hi la mantega freda i els trossos d'escurçament i bateu fins que la barreja s'assembli a un crumble gruixut amb només uns quants trossos més grans, uns 8 a 12 llegums.
- En un bol petit, combineu 3 cullerades d'aigua gelada i 1 cullerada d'extracte pur de vainilla. Amb la màquina en marxa, aboqueu la barreja d'aigua gelada pel tub d'alimentació i premeu la màquina fins que la barreja estigui uniformement humitejada i molt esmicola; no deixeu que la massa es formi una bola a la màquina.
- Com fer la massa a mà
- Talleu la mantega i l'escurçament a la farina en un bol gran de fons pla amb un tallador de pastisseria o dues forquilles; no aixafeu ni embruteu. En lloc d'això, rasqueu la mantega de la batedora de pastisseria durant el procés de barreja i continueu barrejant. Si els greixos s'estoven massa ràpidament, poseu el bol a la nevera fins que s'endureixi, de 2 a 5 minuts.
- Espolseu 3 cullerades de líquid sobre la barreja de farina; utilitzeu un rascador de banc o les mans per incorporar fins que la barreja comenci a unir-se. Aboqueu-hi 1 cullerada més de líquid i continueu el procés de barreja. Premeu un grapat de massa: si aguanta, com la sorra humida, ja està a punt.
- Si es desfà, afegiu-hi 1 cullerada més d'aigua gelada, apretant la massa per comprovar si aguanta. Ajunteu tota la massa, ruixant els trossos secs amb més gotes petites d'aigua gelada; la massa es veurà peluda. Pastar al bol fins que s'incorpori).
- Formar i deixar reposar: Girar la massa sobre una superfície de treball i ajuntar la massa amb la mà. Doneu forma a un disc pla i emboliqueu-lo amb paper de plàstic. Refrigerar almenys 30 minuts, preferiblement durant la nit. (Nota: la massa es pot refrigerar fins a 3 dies i congelar-se fins a 1 mes, ben embolicada.)
- Feu el farciment de poma: Peleu les pomes i talleu-les per la meitat per la tija. Traieu les tiges i els nuclis amb un ganivet afilat i una bola de meló. Talleu les pomes transversalment a rodanxes d'un quart de polzada de gruix. Col·loqueu les pomes en un bol gran i tireu-les amb el suc de llimona, els sucres, l'extracte pur de vainilla, la canyella i la nou moscada. Deixar de banda perquè els sabors es barregin.
- Enrotllar la massa: empolseu lleugerament una superfície de treball i un corró amb farina. A continuació, col·loqueu el disc de pastís refrigerat a la superfície de treball i deixeu que la massa reposi al taulell durant 5 a 10 minuts perquè sigui prou mal·leable per rodar. A continuació, enrotlleu la massa en un cercle d'11 polzades i transferiu suaument la massa a una safata de forn folrada amb pergamí.
- Espolseu uniformement 1 cullerada de farina sobre la pasta, després treballant ràpidament, disposeu la barreja de poma al centre de la massa. A continuació, esquitxa les pomes amb les 2 cullerades de mantega sense sal, després, utilitzant el pergamí per guiar-te, doblega les vores de la massa cap amunt i sobre ella mateixa, una secció a la vegada, tapeu les llàgrimes pessigant una mica de massa. les vores.
- Pinteu la massa exposada amb nata o rentat d'ou i empolvoreu-ho amb sucre. Refredar la poma muntada galette a la nevera de 15 a 20 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 350 °F i poseu una reixeta del forn a la posició central.
- Enfornar: Enfornar galette durant 55-65 minuts, fins que l'escorça estigui daurada i les pomes estiguin toves; Gireu la paella una vegada durant la cocció. Si els trossos de poma comencen a cremar abans que s'acabi l'escorça, simplement poseu un tros de paper d'alumini sobre la fruita i continueu cuinant. Nota: està bé si es filtren alguns sucs de la poma galette a la paella. Els sucs es cremaran a la paella però la poma galette hauria d'estar bé; només cal que raspeu els trossos cremats galette un cop cuit.
- Mentre que la poma galette refreda, feu l'esmalt; barregeu les conserves d'albercoc amb 1 cullerada d'aigua en un bol petit apte per al microones i escalfeu-les al microones fins que bulli. Amb un pinzell de pastisseria, apliqueu l'esmalt per la part inferior i els costats de la closca de pastisseria. (Això ajudarà a segellar l'escorça i evitarà que s'emboti) Transferiu la poma galette a un plat de servir. Deixar refredar i servir calent o a temperatura ambient.
notes
- poma Galette es pot emmagatzemar, cobert amb un paper de plàstic o paper d'alumini, a temperatura ambient fins a 2 dies o fins a quatre dies a la nevera.
- poma Galette es serveix millor a temperatura ambient; però, si el voleu calent, torneu-lo a escalfar al microones uns segons fins que s'escalfi o a la temperatura desitjada.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.