Ispecite ovaj recept za kolače od kokosa i uživajte u popodnevnim satima Mate Cooked, kafa ili čaj! Ovi kolačići od kokosa sa kokosovim mlekom su vlažni, mekani, izuzetno mekani i puni ukusa kokosa.
Prelivena je i ukrašena kremastom, sočnom kremom od kokosovog sira.
Ako vaša porodica voli slatko poput moje i stalno traži nove recepte za kolače, pogledajte moje Narandžasta torta, Vanila Bundt torta, Torta od limuna, ili Marble Bundt torta.
Idi na:
✏️Camila Made Savjet: Ako ste fanatik vanile poput mene, toplo preporučujem kupovinu ovog galona bistra vanila i ubacivanje nekih pasulj vanilije. Svojoj sam dodala cijelu gomilu da bude koncentrisanija. Zatim ga čuvajte u ostavi kad vam zatreba. Ova ukusna mješavina zrna vanilije savršena je za sve slatkiše, kao što su kolači, kolačići i tako dalje; kada vam ponestane, kupite još jedan galon i napunite ga.
Ovaj domaći ekstrakt ili aroma vanilije, kako god želite, može se napraviti s votkom umjesto čiste vanile i ostaviti da se koncentrira 3 do 6 mjeseci prije upotrebe. Volim koristiti prozirnu vaniliju pa je mogu odmah iskoristiti.
Kako napraviti kolače od kokosa
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte rernu na 350°F i postavite rešetku u sredinu. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku u sredinu - red dva neljepljive tepsije za kolače sa 24 šolje sa papirnim ulošcima.
Lagano pošpricajte vrh tiganja neljepljivim sprejom za kuhanje s brašnom, npr. Baker's Joy ili Pam Baking Sprej sa brašnom, za slučaj da se vrhovi kolačića zalijepe za tepsiju.
Prosejte brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili grudvice u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Umutiti kokosovo mlijeko i limunov sok; ostaviti na stranu.
Pomiješajte neslani puter, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol u posudi samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice.
Na srednjoj brzini mutite dok ne postane svijetlo i pahuljasto oko 5 minuta; zaustavite i ostružite posudu i po potrebi veslajte gumenom lopaticom.
Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 do 3 minute, i po potrebi sastružite stranice posude.
Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu smjese brašna, a zatim polovinu mješavine kokosovog mlijeka; sastružite stranice posude.
Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna i kokosovog mlijeka. Umutite preostalu smjesu brašna, ostružite posudu i ponovo tucite dok se smjesa ne sjedini. Brzo umiješajte isjeckani kokos; nemojte previše miješati.
Dajte testu nekoliko završnih nabora pomoću lopatice kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tečnosti. Kokosovo tijesto ravnomjerno sipajte u pripremljene kalupe za kekse, napunite svaku čašu otprilike tri četvrtine.
Dajte tepsiju nekoliko udaraca po radnoj površini i pecite kolače od kokosa dok ne porumene, oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Pustite da se kolačići od kokosa ohlade u kalupima oko 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krema od sira
Prosejte šećer u prahu i mleko u prahu u veliku posudu da uklonite grudvice; ostaviti na stranu. U posudi za mikser sa postoljem, sa nastavkom za lopatice, umutite krem sir, puter, so, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mleko i čistu vaniliju.
Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo, oko 1 minut. Dodajte šećernu smjesu za slastičare, miješajući na maloj brzini da se sjedini.
Kada se šećerna smjesa za slatkiše umiješa, povećajte brzinu na srednju i tucite dok ne postane svijetla i kremasta, oko 1 do 2 minute; dodajte 1 kašiku dodatnog kokosovog mleka ako je potrebno za željenu konzistenciju.
Ako vam je glazura malo mekana, prekrijte je saranom i stavite u frižider na nekoliko minuta; ovo će pomoći da se glazura učvrsti.
Ako želite, stavite glazuru od kokosovog krem sira u slastičarsku vreću sa zvjezdastim vrhom ili izrežite otvor od ½ inča na dnu vrećice i zamrznite kolačiće po želji.
Po želji pospite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući da prianja i poslužite. Čuvajte kolače od kokosa na sobnoj temperaturi do 2 dana.
Povezani recepti:
- Kokosova torta
- Torta od vanilije
- Kokosova torta
- Čokoladna torta sa Mocha glazurom
- Narandžasta torta sa narandžastim kremom od sira
recept
Easy Coconut Cupcakes
Alat
Sastojci
Za kolače od kokosa:
- 312.5 g (2-½ šolje) višenamenskog brašna, izliveno u mernu šolju i poravnato
- 30 g ¼ šolja kukuruznog škroba
- ½ kašičica kosher sol
- 1 kašičica brašno
- ½ kašičica soda bikarbona
- 1 kup (2 štapića) neslanog putera, sobne temperature
- 1-⅔ čaše granulirani šećer
- 1 kup konzervirano punomasno nezaslađeno kokosovo mlijeko potresen
- 2 žlice limunov sok , od 1 limuna
- 1 kašičica ekstrakt kokosa
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 1 kašičica bistra vanila
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi.
- 1-½ čaše nasjeckani nezaslađeni ili zaslađeni kokos
Za glazuru od kokosovog krema od sira:
- 226 g (8 oz) punomasnog krem sira na sobnoj temperaturi
- ½ kup (1 štapić) neslanog putera, sobne temperature
- 2 čaše slastičarski šećer
- 1 kašika mleko u prahu Opciono
- 1-½ čaše nezaslađeni ili zaslađeni iseckani kokos , plus preljev
- 1 kašika konzervirano nezaslađeno kokosovo mleko
- 1 kašičica ekstrakt kokosa
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 1 kašičica bistra vanila
instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Obložite dvije neljepljive tepsije za kolače od 24 šolje papirnim ulošcima. Lagano pošpricajte vrh tepsije neljepljivim sprejom za kuhanje s brašnom, kao što je Baker's Joy ili Pam Baking Sprej s brašnom, za slučaj da se vrhovi kolačića zalijepe za tepsiju.
- Prosejte brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili grudvice u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Umutiti kokosovo mlijeko i limunov sok; ostaviti na stranu.
- U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice pomiješajte neslani puter, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol.
- Na srednjoj brzini mutite dok ne postane lagano i pahuljasto oko 5 minuta, zaustavite se i ostružite posudu i po potrebi veslajte gumenom lopaticom. Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine, oko 2 do 3 minute, i po potrebi ostružite sa strane činije.
- Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu smjese brašna, a zatim polovinu mješavine kokosovog mlijeka; sastružite stranice posude. Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna, a zatim i preostalu mješavinu kokosovog mlijeka.
- Umutite preostalu smjesu brašna, a zatim ostružite posudu i tucite ponovo dok se smjesa ne sjedini. Brzo umiješajte isjeckani kokos; nemojte previše miješati.
- Dajte testu nekoliko završnih nabora pomoću lopatice kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tečnosti. Zatim ravnomjerno sipajte kokosovo tijesto u pripremljene kalupe za kekse, napunite svaku čašu otprilike tri četvrtine.
- Dajte tepsiju nekoliko udaraca po radnoj površini i pecite kolače od kokosa dok ne porumene, oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Pustite da se kolačići od kokosa ohlade u kalupima oko 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krema od sira
- Prosejte šećer u prahu i mleko u prahu u veliku posudu da uklonite grudvice; ostaviti na stranu. U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice umutite krem sir, puter, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mleko i čistu vaniliju.
- Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo, oko 1 minut. Zatim dodajte šećernu smjesu za slastičare, miješajući na maloj brzini da se sjedini.
- Kada se šećerna smjesa za slatkiše umiješa, povećajte brzinu na srednju i tucite dok ne postane svijetla i kremasta, oko 1 do 2 minute; dodajte još 1 kašiku kokosovog mleka ako je potrebno za željenu konzistenciju. Ako vam je glazura malo mekana, prekrijte je saranom i stavite u frižider na nekoliko minuta; ovo će pomoći da se glazura učvrsti.
- Stavite glazuru od kokosovog krem sira u vreću za pecivo opremljenu vrhom zvijezde, ako želite, ili izrežite otvor od ½ inča na dnu vrećice i zamrznite kolačiće po želji. Po želji pospite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući da prione i poslužite. Čuvajte kolačiće od kokosa pokrivene u frižideru do 5 dana.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.