Bake up this coconut cupcake recipe to enjoy with your afternoon Mate Cooked, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Prelivena je i ukrašena kremastom, sočnom kremom od kokosovog sira.
Ako vaša porodica voli slatko poput moje i stalno traži nove recepte za kolače, pogledajte moje Narandžasta torta, Vanila Bundt torta, Torta od limuna, ili Marble Bundt torta.
Idi na:
✏️Camila Made Savjet: Ako ste fanatik vanile poput mene, toplo preporučujem kupovinu ovog galona bistra vanila i ubacivanje nekih pasulj vanilije. Svojoj sam dodala cijelu gomilu da bude koncentrisanija. Zatim ga čuvajte u ostavi kad vam zatreba. Ova ukusna mješavina zrna vanilije savršena je za sve slatkiše, kao što su kolači, kolačići i tako dalje; kada vam ponestane, kupite još jedan galon i napunite ga.
Ovaj domaći ekstrakt ili aroma vanilije, kako god želite, može se napraviti s votkom umjesto čiste vanile i ostaviti da se koncentrira 3 do 6 mjeseci prije upotrebe. Volim koristiti prozirnu vaniliju pa je mogu odmah iskoristiti.
How to Make Coconut Cupcakes
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte rernu na 350°F i postavite rešetku u sredinu. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku u sredinu - red dva nonstick 24-cup cupcake pans sa papirnim ulošcima.
Lagano pošpricajte vrh tiganja neljepljivim sprejom za kuhanje s brašnom, npr. Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
Prosejte brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili grudvice u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Umutiti kokosovo mlijeko i limunov sok; ostaviti na stranu.
Pomiješajte neslani puter, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol u posudi samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice.
Na srednjoj brzini mutite dok ne postane svijetlo i pahuljasto oko 5 minuta; zaustavite i ostružite posudu i po potrebi veslajte gumenom lopaticom.
Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 do 3 minute, i po potrebi sastružite stranice posude.
Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu smjese brašna, a zatim polovinu mješavine kokosovog mlijeka; sastružite stranice posude.
Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna i kokosovog mlijeka. Umutite preostalu smjesu brašna, ostružite posudu i ponovo tucite dok se smjesa ne sjedini. Brzo umiješajte isjeckani kokos; nemojte previše miješati.
Dajte testu nekoliko završnih nabora pomoću lopatice kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tečnosti. Evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krema od sira
Prosejte šećer u prahu i mleko u prahu u veliku posudu da uklonite grudvice; ostaviti na stranu. U posudi za mikser sa postoljem, sa nastavkom za lopatice, umutite krem sir, puter, so, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mleko i čistu vaniliju.
Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo, oko 1 minut. Dodajte šećernu smjesu za slastičare, miješajući na maloj brzini da se sjedini.
Kada se šećerna smjesa za slatkiše umiješa, povećajte brzinu na srednju i tucite dok ne postane svijetla i kremasta, oko 1 do 2 minute; dodajte 1 kašiku dodatnog kokosovog mleka ako je potrebno za željenu konzistenciju.
Ako vam je glazura malo mekana, prekrijte je saranom i stavite u frižider na nekoliko minuta; ovo će pomoći da se glazura učvrsti.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Povezani recepti:
- Kokosova torta
- Torta od vanilije
- Kokosova torta
- Čokoladna torta sa Mocha glazurom
- Narandžasta torta sa narandžastim kremom od sira
recept
Easy Coconut Cupcakes
Alat
Sastojci
For the Coconut Cupcakes:
- 312.5 g (2-½ šolje) višenamenskog brašna, izliveno u mernu šolju i poravnato
- 30 g ¼ šolja kukuruznog škroba
- ½ kašičica kosher sol
- 1 kašičica brašno
- ½ kašičica soda bikarbona
- 1 kup (2 štapića) neslanog putera, sobne temperature
- 1-⅔ čaše granulirani šećer
- 1 kup konzervirano punomasno nezaslađeno kokosovo mlijeko potresen
- 2 žlice limunov sok , od 1 limuna
- 1 kašičica ekstrakt kokosa
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 1 kašičica bistra vanila
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi.
- 1-½ čaše nasjeckani nezaslađeni ili zaslađeni kokos
Za glazuru od kokosovog krema od sira:
- 226 g (8 oz) punomasnog krem sira na sobnoj temperaturi
- ½ kup (1 štapić) neslanog putera, sobne temperature
- 2 čaše slastičarski šećer
- 1 kašika mleko u prahu Opciono
- 1-½ čaše nezaslađeni ili zaslađeni iseckani kokos , plus preljev
- 1 kašika konzervirano nezaslađeno kokosovo mleko
- 1 kašičica ekstrakt kokosa
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 1 kašičica bistra vanila
instrukcije
- Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Line two nonstick 24-cup cupcake pans with paper liners. Lightly spray the top of the pans with a nonstick cooking spray with flour, such as Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
- Prosejte brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili grudvice u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Umutiti kokosovo mlijeko i limunov sok; ostaviti na stranu.
- U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice pomiješajte neslani puter, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol.
- Na srednjoj brzini mutite dok ne postane lagano i pahuljasto oko 5 minuta, zaustavite se i ostružite posudu i po potrebi veslajte gumenom lopaticom. Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine, oko 2 do 3 minute, i po potrebi ostružite sa strane činije.
- Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu smjese brašna, a zatim polovinu mješavine kokosovog mlijeka; sastružite stranice posude. Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna, a zatim i preostalu mješavinu kokosovog mlijeka.
- Umutite preostalu smjesu brašna, a zatim ostružite posudu i tucite ponovo dok se smjesa ne sjedini. Brzo umiješajte isjeckani kokos; nemojte previše miješati.
- Give the batter a few final folds with the spatula to ensure the batter is well mixed and smooth; there should be no streaks of fat or liquid. Then, evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
- Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krema od sira
- Prosejte šećer u prahu i mleko u prahu u veliku posudu da uklonite grudvice; ostaviti na stranu. U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice umutite krem sir, puter, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mleko i čistu vaniliju.
- Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo, oko 1 minut. Zatim dodajte šećernu smjesu za slastičare, miješajući na maloj brzini da se sjedini.
- Kada se šećerna smjesa za slatkiše umiješa, povećajte brzinu na srednju i tucite dok ne postane svijetla i kremasta, oko 1 do 2 minute; dodajte još 1 kašiku kokosovog mleka ako je potrebno za željenu konzistenciju. Ako vam je glazura malo mekana, prekrijte je saranom i stavite u frižider na nekoliko minuta; ovo će pomoći da se glazura učvrsti.
- Place the coconut cream cheese frosting into a pastry bag fitted with a star tip, if desired, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired. If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently, so it adheres, and serve. Store the coconut cupcakes covered in the refrigerator for up to 5 days.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.