Recept za kekse daje mekane i mekane kekse savršene za doručak ili kao prilog. Recept zahteva 100% integralno pšenično brašno, prašak za pecivo, so, šećer, puter i mlaćenicu.
Namažite ga Honey Butter, u sendviču sa jajetom i slaninom, ili poslužite sa pečena jaja za ukusan doručak ili marendu.
Kako napraviti kekse od cjelovitog zrna
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte rernu na 425°. U mašini za obradu hrane umutite integralno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i šećer da se sjedine. Dodajte ohlađene komadiće putera i pulsirajte dok smjesa ne bude podsjećala na krupne mrvice.
Transfer do a velika posuda za mešanje od nerđajućeg čelika i po vrhu pokapajte mlaćenicu; viljuškom ili gumenom lopaticom miješajte dok ne dobijete vlažno, blago ljepljivo tijesto; ako vam se čini da je testo suvo, dodajte još nekoliko kašika mlaćenice.
Ne preterujte! (Alternativno, izrežite puter u brašno u velikoj posudi za miješanje pomoću a rezač peciva ili dvije viljuške).
Prebacite testo na malo pobrašnjenu površinu, pospite ga sa još brašna i nežno ga izvucite u hrapavu kuglu. Utapkajte tijesto u pravougaonik debljine oko ¾''. Zatim, pomoću oštrog noža ili strugač za klupu, prerežite tijesto na četiri dijela.
Složite komade tijesta jedan na drugi, stavljajući u sendvič sve labave suhe komade tijesta između slojeva i pritisnite da se izravnaju. Podignite tijesto strugačem i lagano pospite površinu brašnom kako se ne bi lijepilo.
Ako želite, odrežite tanak obrub oko stranica tijesta kako biste napravili čiste ivice. Razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine ¾ inča. Oštricu oštrog noža pospite brašnom i izrežite tijesto na dvanaest jednakih kvadrata.
Prenesite kvadrate u a 13'' x 18'' pripremljeni lim za pečenje posuti brašnom. Pecite oko 15 minuta ili dok keksići ne poprime lagano zlatnu boju odozgo i zlatno smeđu na dnu.
Izvadite kekse od celog zrna iz rerne i premažite ih otopljenim puterom po želji. Uživajte u toplom!
Povezani recepti:
recept
Keks od celog zrna
Alat
Sastojci
- ¼-3 čaše integralno brašno
- ½ kašičica soda bikarbona
- 1-½ žlice brašno
- 4 kašičica šećer
- 1-½ kašičice kosher sol
- 2 štapići hladnog neslanog putera , iseći na komade
- 2-⅓ do 2-½ čaše mlaćenica ili domaća mlaćenica (vidi napomene) , hladno ili po potrebi
instrukcije
- Zagrijte rernu na 425°. U mašini za obradu hrane umutite integralno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i šećer da se sjedine. Dodajte ohlađene komadiće putera i pulsirajte dok smjesa ne bude podsjećala na krupne mrvice.
- Prebacite u veliku zdjelu za miješanje od nehrđajućeg čelika i pokapajte mlaćenicu po vrhu; viljuškom ili gumenom lopaticom miješajte dok ne dobijete vlažno, blago ljepljivo tijesto; ako vam se čini da je testo suvo, dodajte još nekoliko kašika mlaćenice. Ne preterujte! (Alternativno, izrežite puter u brašno u velikoj posudi za miješanje pomoću rezača za tijesto ili dvije viljuške).
- Prebacite tijesto na malo pobrašnjenu površinu, pospite vrh tijesta sa još malo brašna i lagano ga sjedinite u hrapavu kuglu. Utapkajte tijesto u pravougaonik debljine oko ¾''. Zatim, oštrim nožem ili strugalicom, prerežite tijesto na četiri dijela.
- Složite komade tijesta jedan na drugi, stavljajući u sendvič sve labave suhe komade tijesta između slojeva i pritisnite da se izravnaju. Podignite tijesto strugačem i lagano pospite površinu brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Odrežite tanki obrub oko stranica tijesta kako biste po želji napravili čiste ivice.
- Razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine ¾". Oštricu oštrog noža pospite brašnom i isecite tijesto na dvanaest jednakih kvadrata. Prebacite kvadrate u 13'' x 18'' pripremljeni lim za pečenje koji je posut brašnom. Pecite oko 15 minuta ili dok keksići ne poprime blago zlatnu boju na vrhu i zlatno smeđu na dnu. Izvadite kekse od celog zrna iz rerne i premažite ih otopljenim puterom po želji. Uživajte u toplom!
bilješke
- Ostatke dobro poklopite i čuvajte na sobnoj temperaturi ili u frižideru do 5 dana. Slaganje komada tijesta jedan na drugi, stavljanje u sendvič sve labave suhe komade tijesta između slojeva i pritiskanje da se spljošti je ključ. Stvara nevjerovatno visoke domaće kekse od mlaćenice sa slojem po sloju ljuskavog sloja puteraste dobrote.
- Hladan puter je ključan za savršene kekse od mlaćenice. Ako imate vremena, izrežite puter na kockice i stavite ga na tanjir u zamrzivač prije upotrebe; ovo ga održava finim i hladnim tokom miješanja. Također, pokušajte i brašno staviti u zamrzivač prije početka.
- Kada sečete testo rezačem za kekse, nemojte ga uvrtati. Umjesto toga, čvrsto pritisnite rezač u tijesto. Uvijanjem će se zapečatiti rubovi domaćih keksa od mlaćenice, sprečavajući ih da narastu.
- Evo brzog načina da napravite domaću mlaćenicu: dodajte 4 kašičice svježeg limunovog soka ili bijelog sirćeta po mjeri, a zatim dodajte mlijeko do 1 šolje. Promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi; lagano će se zgrušati, zgusnuti i biti spreman za upotrebu.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.