এই সহজ, সুস্বাদু, এবং ক্ষয়িষ্ণু সঙ্গে ঋতু উদযাপন কুমড়া ফ্লান রেসিপি (ফ্লান দে ক্যালাবাজা) যা পুরোপুরি মশলাদার, অতি-ক্রিমি এবং সুস্বাদু ভ্যানিলা ক্যারামেলের সাথে শীর্ষে, এটিকে চূড়ান্ত মিষ্টি শেষ করে তোলে; থ্যাঙ্কসগিভিং ভোজ বা কোনো ছুটির ভোজে!
লাফ দাও:
কিভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়।
গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।
গলিত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং টানতে থাকুন এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার হয় (এতে ক্যারামেলের গন্ধ পাওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও দ্রবীভূত চিনির গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)
এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে গলিত চিনিতে ঘরের তাপমাত্রার জল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে এবং কিছু চিনি শক্ত হয়ে স্ফটিক হয়ে যেতে পারে। চিন্তা করবেন না; 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং ক্যারামেল মসৃণ হয়।
ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। (8) 9oz এর নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন রামেকিন্স; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কীভাবে কুমড়ো ফ্ল্যান তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
এদিকে, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক, বাষ্পীভূত দুধ এবং রাখুন টিনজাত কুমড়ো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন গতিতে বীট করুন।
ডিমের কুসুম, ডিম, ভ্যানিলা, দারুচিনি স্থল, লবঙ্গ, এবং মাটির জায়ফল. একটি মসৃণ ফ্ল্যান নিশ্চিত করতে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে একটি বড় পরিমাপের কাপে মিশ্রণটি দিন। বাতাসের বুদবুদ এড়াতে ধীরে ধীরে ক্যারামেল-কোটেড প্যানে ঢেলে দিন।
কেক প্যানটি সমতল রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি রোস্টিং প্যানে প্যানটি রাখুন এবং কেক প্যানের পাশে অর্ধেক উপরে আসার জন্য যথেষ্ট গরম জল দিয়ে রোস্টিং প্যানটি পূরণ করুন।
কাস্টার্ড সেট না হওয়া পর্যন্ত ওভেনের মাঝখানে 70 থেকে 75 মিনিট বেক করুন। এটা দৃঢ় হবে কিন্তু এখনও মাঝখানে সামান্য ঝাঁকুনি; ফ্ল্যানের কেন্দ্রে ঢোকানো একটি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসবে। জলের স্নান থেকে ফ্ল্যানটি সরান, এটি একটি কুলিং র্যাকে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
কিভাবে কুমড়ো ফ্ল্যান আনমোল্ড করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
অপসারণ কুমড়া রেফ্রিজারেটর থেকে ফ্ল্যান করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। প্যানের নীচের অংশটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ক্যারামেল নীচে থেকে আলগা হয়ে যায়।
প্যানের রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান এবং নীচে ক্যারামেল পৌঁছাতে ভুলবেন না; ফাঁকে ক্যারামেলের একটি বিট অনুমতি দিতে প্যানটিকে সামান্য কাত করুন। প্যানের উপরে একটি রিমযুক্ত গোলাকার থালা সাবধানে উল্টে দিন। উভয়কে ধরে, সাবধানে ফ্ল্যানটিকে প্লেটারে উল্টে দিন। ঢালা এবং সম্মুখের ক্যারামেল স্ক্র্যাপ কুমড়া ফ্লান। ওয়েজেস কেটে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!😋
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ কুমড়া ফ্লান
উপকরণ
ক্যারামেলের জন্য:
- 1 কাপ দস্তার চিনি
- ½ কাপ পানি কক্ষ তাপমাত্রায়
পাম্পকিন ফ্ল্যানের জন্য:
- 1 (14-আউন্স) কনডেন্সড মিল্ককে মিষ্টি করতে পারে
- 1 (12-আউন্স) দুধ বাষ্পীভূত করতে পারে
- 1 (15 oz/425g) 100% টিনজাত কুমড়া পিউরি (পাই ফিলিং নয়)
- 5 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 ½ লটারি দারুচিনি স্থল
- ½ চা চামচ মাটির জায়ফল
- ¼ চা চামচ স্থল cloves
নির্দেশনা
কিভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়। গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।
- সমস্ত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং গলিত চিনিটি টানতে থাকুন (এতে ক্যারামেলের গন্ধ হওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও চিনির দ্রবীভূত গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)
- এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে গলিত চিনিতে ঘরের তাপমাত্রার জল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে, এবং কিছু চিনি শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্ফটিক হয়ে যেতে পারে, তবে চিন্তা করবেন না; চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং ক্যারামেল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
- ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। (8) 9oz Ramekins এর নীচে ক্যারামেল ঢালা; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালের উপরে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কীভাবে কুমড়ো ফ্ল্যান তৈরি করবেন
- দ্রষ্টব্য: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- এদিকে, মিষ্ট করা কনডেন্সড মিল্ক, বাষ্পীভূত দুধ এবং টিনজাত কুমড়া একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে রাখুন যা হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো হয়েছে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন গতিতে বিট করুন।
- ডিমের কুসুম, ডিম, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং ভুনা জায়ফল ফেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটিকে একটি বড় পরিমাপের কাপে প্রবেশ করান যাতে ফ্ল্যানটি পুরোপুরি মসৃণ হয়। বাতাসের বুদবুদ এড়াতে ধীরে ধীরে ক্যারামেল-কোটেড প্যানে ঢেলে দিন।
- কেক প্যানটি সমতল রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি রোস্টিং প্যানে প্যানটি রাখুন এবং কেক প্যানের পাশে অর্ধেক উপরে আসার জন্য যথেষ্ট গরম জল দিয়ে রোস্টিং প্যানটি পূরণ করুন। কাস্টার্ড ঠিক না হওয়া পর্যন্ত ওভেনের মাঝখানে 70 থেকে 75 মিনিট বেক করুন।
- এটা দৃঢ় হবে কিন্তু এখনও মাঝখানে সামান্য ঝাঁকুনি; ফ্ল্যানের কেন্দ্রে ঢোকানো একটি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসবে। জলের স্নান থেকে ফ্ল্যানটি সরান, এটি একটি কুলিং র্যাকে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
কিভাবে কুমড়ো ফ্ল্যান আনমোল্ড করবেন
- দ্রষ্টব্য: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- রেফ্রিজারেটর থেকে কুমড়ো ফ্ল্যানটি সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। প্যানের নীচের অংশটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে প্যানের নীচে থেকে ক্যারামেল আলগা হয়ে যায়।
- প্যানের রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান, নীচে কারমেল পৌঁছাতে ভুলবেন না; ফাঁকে ক্যারামেলের একটি বিট অনুমতি দিতে প্যানটিকে সামান্য কাত করুন। প্যানের উপরে একটি রিমযুক্ত গোলাকার থালা সাবধানে উল্টে দিন।
- উভয়কে ধরে, সাবধানে ফ্ল্যানটিকে প্লেটারে উল্টে দিন। পাম্পকিন ফ্ল্যানে ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং স্ক্র্যাপ করুন। ওয়েজেস কেটে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!😋
নোট
- জমানো: পাম্পকিন ফ্ল্যানকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান এবং গরম জলে ভরা একটি অগভীর বেকিং ডিশে রেমেকিনগুলি রাখুন। একটি প্রিহিটেড 350°F (175°C) ওভেনে 10-15 মিনিট বা উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত ফ্ল্যানটি গরম করুন। বিকল্পভাবে, আপনি প্রতিটি অংশ গরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে পৃথক অংশ পুনরায় গরম করতে পারেন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।