চিকেন টিক্কা মসলা হল একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি তরকারি যা সুগন্ধি মশলার মিশ্রণের সাথে একটি সমৃদ্ধ টমেটো-ভিত্তিক সসে রান্না করা চিকেনের ম্যারিনেট করা অংশ দিয়ে তৈরি।
কোমল মুরগির মেরিনেডের ট্যাঞ্জি এবং মশলাদার স্বাদে মিশ্রিত করা হয়, যখন সসটি ঘন, ক্রিমি এবং মশলাযুক্ত। চিকেন টিক্কা মসলা হল একটি আরামদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
It নান রুটি, ভাত বা শাকসবজির মতো বিভিন্ন দিকের সাথে ভালোভাবে জোড়া লাগে। আপনি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী হন বা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, চিকেন টিক্কা মাসালা একটি অবশ্যই ট্রাই করা খাবার যা আপনাকে আরও বেশি চাওয়া ছেড়ে দেবে।
আমাদের সাথে এটি জোড়া নান রুটি এবং জিরা চাল!
কিভাবে তৈরী করে চিকেন টিক্কা মাসালা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় পাত্রে দই, আদা, লবণ, রসুনের গুঁড়া, গরম মসলা, গোলমরিচ, চুনের রস, দারুচিনি, হলুদ, পেপারিকা, তেল এবং রসুনের কিমা একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না একত্রিত হয়। সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত মসলাযুক্ত দই মেরিনেডে মুরগির টস করুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং 24 পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় ডাচ ওভেনে বা চওড়া ভারী পাত্রে ঘি বা লবণ ছাড়া মাখন গলিয়ে নিন।
পেঁয়াজ এবং সেরানো যোগ করুন, 1 ½ চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয় এবং প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট ক্যারামেলাইজ হয়। আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং খুব সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আদা সোনালি হতে শুরু করে এবং পাত্রের নীচে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য আটকে থাকে। গরম মসলা, জিরা, ধনে এবং পেপারিকা যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, খুব সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট।
চূর্ণ টমেটো এবং চিনি যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া আনা. আঁচ কমিয়ে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস অর্ধেক কমে যায় এবং প্রায় 30 মিনিট ঘন হয়।
এদিকে, সরাসরি ব্রয়লারের নিচে একটি র্যাক রাখুন এবং প্রি-হিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি রিমড বেকিং শীট লাইনের ভিতরে একটি তারের র্যাক সেট করুন এবং রান্নার তেল দিয়ে র্যাকে স্প্রে করুন। র্যাকের উপর একটি একক স্তরে মুরগি সাজান।
যতক্ষণ না মুরগির দাগ বাদামী হতে শুরু করে, প্রতি পাশে 3 থেকে 6 মিনিট (চিন্তা করবেন না, এটি রান্না করা হবে না)।
ব্রয়লার থেকে মুরগিটি সরান এবং সিমারিং সসে যোগ করুন; ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি রান্না হয়, প্রায় 10 মিনিট, বা পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত। ভারী ক্রিম দিয়ে সস শেষ করুন।
প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন, স্বাদ নিন এবং ঋতু সামঞ্জস্য করুন। কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন টিক্কা মসলা জিরা চাল এবং নান রুটি. উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- ভারতীয় মসলাযুক্ত লাল মসুর স্যুপ
- পাম্পকিন স্যুপ
- স্বাস্থ্যকর মসলাযুক্ত তরকারি ফুলকপি স্যুপ
- মুরগীর তরকারি
- গাজর এবং মিষ্টি আলুর স্যুপ
- পিরা ক্যালডো
প্রণালী
সহজ চিকেন টিক্কা মসলা
উপকরণ
মুরগির জন্য:
- 1¼ কাপ পুরো দুধ দই বা টক ক্রিম
- 1- লটারি কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ গোলমরিচ
- 1 চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো বা লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 2 টেবিল চামচ আদা , সূক্ষ্মভাবে grated বা finely কিমা
- 1 চা চামচ হলুদ
- 3 লটারি গরম মসলা বা কারি পাউডার
- 2 লটারি স্থল ধনে
- 2 লটারি স্থল জিরা
- 1 চা চামচ পাপরিকা
- রস এবং জেস্ট 1 চুন বা লেবু
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 3 রসুনের রসুন , সূক্ষ্মভাবে grated
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আভাকাডো তেল বা ক্যানোলা
- 2½ পাউন্ড অস্থিহীন চর্মহীন মুরগির স্তন , 2-ইঞ্চি খণ্ডে কাটা
চিকেন টিক্কা মাসালা সসের জন্য:
- 4 টেবিল চামচ ঘি বা লবণ ছাড়া মাখন
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 5 রসুন , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 2 সেরানো চিলিস কান্ড , বীজ, এবং কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা আদা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গরম মসলা বা কারি পাউডার
- 2 লটারি স্থল ধনে
- 2 লটারি স্থল জিরা
- 1 চা চামচ সাইগন দারুচিনি গুঁড়া
- 1 28- আউন্স চূর্ণ টমেটোর ক্যান
- ¼-1 কাপ ভারী ক্রিম বা হালকা ক্রিম বা পূর্ণ চর্বিহীন নারকেল দুধ
- 1½ লটারি কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ চিনি বা মধু
- 2 চা চামচ পাপরিকা
- ¼ চা চামচ গ্রাউন্ড লাল মরিচ বা কালো মরিচ
- মরিচ , লাল মরিচ ফ্লেক্স, বা কালো মরিচ
- 1 কাপ কাটা তাজা ধনেপাতা বা পুদিনা
নির্দেশনা
চিকেন টিক্কা মাসালা মেরিনেডের জন্য:
- একটি বড় পাত্রে দই, আদা, লবণ, রসুনের গুঁড়া, গরম মসলা, গোলমরিচ, চুনের রস, দারুচিনি, হলুদ, পেপারিকা, তেল এবং রসুনের কিমা একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না একত্রিত হয়। সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত মসলাযুক্ত দই মেরিনেডে মুরগির টস করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং 24 পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
চিকেন টিক্কা মাসালা সসের জন্য:
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ডাচ ওভেনে বা চওড়া ভারী পাত্রে ঘি বা লবণ ছাড়া মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং সেরানো যোগ করুন, 1 ½ চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয় এবং ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করে, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট।
- আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না খুব সুগন্ধি হয় এবং আদা সোনালি হতে শুরু করে এবং পাত্রের নীচে 2 থেকে 3 মিনিট আটকে যায়। গরম মসলা, জিরা, ধনে এবং পেপারিকা যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, খুব সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট।
- চূর্ণ টমেটো এবং চিনি যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া আনা. আঁচ কমিয়ে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস অর্ধেক কমে যায় এবং প্রায় 30 মিনিট ঘন হয়।
- এদিকে, সরাসরি ব্রয়লারের নিচে একটি র্যাক রাখুন এবং প্রি-হিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি রিমড বেকিং শীট লাইন করুন, ভিতরে একটি তারের র্যাক সেট করুন এবং রান্নার তেল দিয়ে র্যাকে স্প্রে করুন।
- র্যাকের উপর একটি একক স্তরে মুরগি সাজান। যতক্ষণ না মুরগির দাগ বাদামী হতে শুরু করে, প্রতি পাশে 3 থেকে 6 মিনিট (চিন্তা করবেন না, এটি রান্না করা হবে না)।
- ব্রয়লার থেকে সরান এবং সিমারিং সসে মুরগি যোগ করুন; ঢেকে রাখুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগিটি প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে রান্না হয়, বা পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত।
- ভারী ক্রিম দিয়ে সস শেষ করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন, স্বাদ নিন এবং ঋতু সামঞ্জস্য করুন। কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজান এবং জিরা চাল এবং নান রুটির সাথে চিকেন টিক্কা মসলা পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- জমানো: শীতল থালাটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রান্নার দুই ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন। আপনি তিন থেকে চার দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে থালা সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি অবশিষ্ট ভাত থাকে, তাহলে চিকেন টিক্কা মসলা থেকে আলাদা করে সংরক্ষণ করুন যাতে এটি ভেজা না হয়।
- পুনরায় গরম করার জন্য: এটিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ডিশে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে এক থেকে দুই মিনিট বা এটি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। বিকল্পভাবে, আপনি এটিকে একটি সসপ্যানে রেখে এবং জল বা মুরগির স্টক যোগ করে চুলার উপরে পুনরায় গরম করতে পারেন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না সস গরম হয় এবং মুরগি আপনার পছন্দ মতো রান্না হয়। সস শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে আপনাকে প্যানে আরও তরল যোগ করতে হতে পারে কারণ এটি পুনরায় গরম হয়। একবার গরম হয়ে গেলে, আপনার পছন্দের দিক দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন। খাদ্যজনিত অসুস্থতা এড়াতে ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টা পর পুনরায় গরম করা চিকেন টিক্কা মসলা ফেলে দিতে ভুলবেন না।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।