দ্য পারফেক্ট ফ্রাইড চিকেন বাইটস "ফ্রাঙ্গো এ প্যাসারিনহো ফ্রিটো"। আমি আপনাকে আমাদের ব্রাজিলের চূড়ান্ত বার ফুড অ্যাপেটাইজার ''ফ্রাঙ্গো এ প্যাসারিনহো'' এর সংস্করণের সাথে পরিচয় করিয়ে দিই।
এই রেসিপিটি আমাদের উদ্ভাবন, তবে এই ফ্রাঙ্গো এ প্যাসারিনহো ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়ে থেকে অনুপ্রাণিত, যেখানে আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যাওয়ার আগে আমার শৈশবের বেশিরভাগ সময় কাটিয়েছি কোন অনুরূপ রেসিপি খুঁজে ব্যর্থ হওয়ার পরে, আমার স্বামী এবং আমি পরীক্ষা শুরু করি।
আমরা এই সুস্বাদু কনককশনের আমাদের সংস্করণ নিয়ে এসেছি। আমাদের রেসিপিতে রয়েছে সুস্বাদু, লিমনি, এবং ক্রিস্পি বাইট সাইজের চিকেন কামড় যা ক্লাসিক বোন-ইন স্টাইল ব্যবহার করে তৈরি।
ঘরে তৈরি রসুন-মিশ্রিত তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, তারপর খাস্তা রসুনের চিপস এবং নিখুঁত ফিনিশিংয়ের জন্য কাটা সিলান্ট্রো দিয়ে টপ করে!😍
কিভাবে তৈরী করে ভাজা চিকেন কামড়
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট বাটিতে, সমস্ত ডিপিং সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি একটি আস্ত মুরগি ব্যবহার করেন তবে এটি ধুয়ে শুরু করুন এবং নীচের গহ্বরের কাছে যে কোনও অতিরিক্ত ত্বক মুছে ফেলুন।
সামনে থেকে উরু কাটুন, তারপর পিছনে জয়েন্ট হাড় ফাটল। মুরগির পিঠে ফ্লিপ করুন, পা সরিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন। স্তন এবং ডানা থেকে পিঠকে আলাদা করতে মৃতদেহটিকে উল্লম্বভাবে কেটে নিন।
উইংস সরান এবং তাদের একপাশে সেট. স্তন বিভক্ত * হাড়-ইন. টুকরো টুকরো সবকিছু কাটা শুরু করুন। বিভক্ত উরু এবং ড্রামস্টিক, এবং chunking রাখা.
একটি বড় পাত্রে সমস্ত মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং জল এবং ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও আলগা, ভাঙা হাড়গুলি অপসারণ করা যায়।
অন্য একটি বড় পাত্রে চুনের রস, লবণ, বিয়ার, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজের ফ্লেক্স, দানাদার রসুন, টেম্পেরো বাইয়ানো এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন। মুরগির টুকরা যোগ করুন। চুনের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মেশান। এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা সারারাত মেরিনেট করতে দিন।
বাটি থেকে মুরগির টুকরোগুলি সরান এবং অতিরিক্ত মেরিনেড নিষ্কাশন করতে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন। তাদের 15 মিনিটের জন্য কোলান্ডারে বসতে দিন।
তারপরে, মুরগির টুকরোগুলি একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং অন্য রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন (সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে)। একটি মাঝারি বাটিতে সমস্ত আবরণ মিশ্রণ উপাদান একত্রিত করুন, তারপর একটি বড় জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
মুরগির টুকরোগুলি ব্যাগে যোগ করুন, সীলমোহর করুন এবং ময়দার মিশ্রণের সাথে পুরোপুরি লেপা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান। তেলটি 350 ºF-এ গরম করুন, ব্যাগ থেকে মুরগির টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন এবং মুরগিটিকে ব্যাচগুলিতে গভীরভাবে ভাজুন। প্যানে অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন।
এটি প্রায় 8 মিনিট বা সোনালি বাদামী (ডানা এবং অন্যান্য ছোট টুকরা) থেকে 12 মিনিট (ড্রামস্টিক এবং অন্যান্য অনুরূপ টুকরা) পর্যন্ত সময় নেবে। ভাজা মুরগির কামড় একটি বড় শীট প্যানের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে ডবল পেপার টাওয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত হয়।
একটি মাঝারি কড়াইতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন, কাটা রসুন যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভাজা মুরগির কামড়ের উপরে মিশ্রিত রসুন তেল এবং ভাজা রসুন দিন।
উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং ডিপিং সস এবং একটি ঠান্ডা বিয়ার বা পানীয়ের সাথে ক্ষুধা বাড়ান।
উপভোগ করুন!😋🍻
সম্পর্কিত রেসিপি:
- কোরিয়ান স্টাইল মসলাযুক্ত চিকেন উইংস
- মহিষের মধু শ্রীরাচা চিকেন উইংস
- চাইনিজ স্টাইল চিকেন উইংস
- বেকড পেরুভিয়ান চিকেন
প্রণালী
সহজ ভাজা চিকেন কামড়
উপকরণ
- 1 kg মুরগির মাংস , চামড়াহীন বা চামড়ার উপর, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, প্রায় 2 ½ ইঞ্চি
- 5 রসুন লবঙ্গ , কিমা* (মেরিনেডের জন্য)
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো পেঁয়াজ ফ্লেক্স
- 4 টেবিল চামচ সবুজ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 চা চামচ দানাদার রসুনের গুঁড়া
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বাড়িতে তৈরি Tempero Baiano বা দোকানে কেনা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গ্রাউন্ড লাল মরিচ বা গ্রাউন্ড কালো মরিচ স্বাদ
- 3টি বড় চুন বা লেবু থেকে জেস্ট এবং রস
- 350 ml গোল্ডেন বিয়ার বা আপনার পছন্দের যেকোনো বিয়ার
- 1- কাপ চিনাবাদাম তেল , ক্যানোলা তেল, বা উদ্ভিজ্জ তেল পর্যাপ্ত পরিমাণে মুরগির টুকরোগুলোকে গভীরভাবে ভাজতে পারে
আবরণ মিশ্রণের জন্য:
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , sifted বা cornstarch
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ পাপরিকা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
ভাজা রসুনের জন্য: এটি ঐচ্ছিক
- 10 রসুন লবঙ্গ , পাতলা করে কাটা
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
গার্নিশের জন্য:
- 1 ধনেপাতার গুচ্ছ , পার্সলে বা সবুজ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
ডিপিং সসের জন্য: এটি ঐচ্ছিক
- 2 টেবিল চামচ মেয়নেজ
- 2 টেবিল চামচ বাসা বাঁধা , টেবিল ক্রিম, প্লেইন গ্রীক দই, প্লেইন দই, বা টক ক্রিম
- 1 2 থেকে টেবিল চামচ টেক্সাস পিট হট সস , পরীক্ষা করা
- 2 টেবিল চামচ সবুজ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
নির্দেশনা
- একটি ছোট বাটিতে, সমস্ত ডিপিং সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি একটি আস্ত মুরগি ব্যবহার করেন তবে মুরগিটি ধুয়ে শুরু করুন এবং নীচের গহ্বরের কাছে যে কোনও অতিরিক্ত ত্বক মুছে ফেলুন। সামনে থেকে উরু কাটুন, তারপর পিছনে জয়েন্টের হাড় ফাটল।
- মুরগির পিঠে ফ্লিপ করুন, পা সরিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন। স্তন এবং ডানা থেকে পিঠকে আলাদা করতে মৃতদেহটিকে উল্লম্বভাবে কেটে নিন।
- উইংস সরান এবং তাদের একপাশে সেট. স্তন বিভক্ত করুন * হাড়-ইন। টুকরো টুকরো সবকিছু কাটা শুরু করুন। উরু এবং ড্রামস্টিক বিভক্ত করুন এবং চঙ্কিং চালিয়ে যান। একটি বড় পাত্রে, সমস্ত মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং জল এবং ভিনেগারের স্প্ল্যাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও আলগা ভাঙা হাড়গুলি সরাতে পারে।
- অন্য একটি বড় পাত্রে, চুনের রস, লবণ, বিয়ার, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজের ফ্লেক্স, দানাদার রসুন, টেম্পেরো বাইয়ানো এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন। মুরগির টুকরা যোগ করুন। চুনের মিশ্রণের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা সারারাত মেরিনেট করতে দিন। বাটি থেকে মুরগির টুকরোগুলি সরান এবং অতিরিক্ত মেরিনেড নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কোলান্ডারে বসতে দিন।
- তারপর মুরগির টুকরোগুলো একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আরেকটি কিচেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন (সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে)।
- একটি মাঝারি বাটিতে, সমস্ত আবরণ মিশ্রণ উপাদান একত্রিত করুন, তারপর একটি বড় জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন। মুরগির টুকরোগুলি ব্যাগে যুক্ত করুন, সীলমোহর করুন এবং ময়দার মিশ্রণের সাথে পুরোপুরি লেপা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান।
- 350 ºF এ তেল গরম করুন, ব্যাগ থেকে মুরগির টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন এবং মুরগিটিকে ব্যাচে করে গভীরভাবে ভাজুন। প্যানে অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন। এটি প্রায় 8 মিনিট বা সোনালি বাদামী (ডানা এবং অন্যান্য ছোট টুকরা) থেকে 12 মিনিট (ড্রামস্টিক এবং অন্যান্য একই টুকরা) পর্যন্ত সময় নেবে।
- ভাজা মুরগির কামড় একটি বড় শীট প্যানের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে ডবল পেপার টাওয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত হয়।
- একটি মাঝারি কড়াইতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন, কাটা রসুন যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভাজা মুরগির কামড়ের উপরে ভাজা রসুনের সাথে মিশ্রিত রসুনের তেল দিন।
- উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং ডিপিং সস এবং একটি ঠান্ডা বিয়ার বা আপনার পছন্দের অন্য পানীয়ের সাথে ক্ষুধা বাড়ান।
- উপভোগ করুন!😋🍻
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।