পেনে আল্লা ভদকা হল একটি ইতালীয় আমেরিকান খাবার যা ঐতিহ্যবাহী মেরিনার থেকে কম মিষ্টি এবং ক্রিমিয়ার। এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপিটি টমেটো হাইলাইট করতে একটি ক্লাসিক সসে ভদকা ব্যবহার করে। এটি সবসময় একটি পরিবারের প্রিয়, এটি একটি ব্যস্ত সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।
এছাড়াও, এই পেনে আল্লা ভদকা রেসিপিটি সসে অতিরিক্ত যোগ করে সহজেই কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যেমন হ্যাম, রান্না করা চিংড়ি, বেকন, টুকরো টুকরো রোটিসারি চিকেন, ভাজা মাশরুম বা এমনকি কয়েক মুঠো শিশুর পালং শাক।
পেনে আল্লা ভদকার জন্য এই রেসিপিটি পুরোপুরি সহ রসুন রুটি এবং সিজার সালাদ or বাগানের সবজি. এটি প্রায় 6-8 জনকে পরিবেশন করে।
কীভাবে পেন আল্লা ভদকা তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
জলের একটি খুব বড় পাত্র দিয়ে শুরু করুন, প্রায় 6 কোয়ার্টস। এটি একটি দ্রুত ফোঁড়া আনুন. 1 টেবিল চামচ কোশের লবণ যোগ করুন, পানি ফুটতে থাকা অবস্থায় পাস্তায় ফেলে দিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন।
এটি রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়ুন। পাস্তা প্যাকেজে রান্নার সময়টি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন যতক্ষণ না কেবল আল ডেন্টে (প্রায় 10 মিনিট)। পাস্তা ড্রেন। প্রায় 1-½ কাপ পাস্তা জল সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
আপনার যদি একটি কোলান্ডার সন্নিবেশ সহ একটি পাত্র থাকে তবে এটি পাস্তা নিষ্কাশন করতে ব্যবহার করুন। যদি না হয়, সিঙ্কে সেট করা একটি কোলেন্ডারে পাস্তা ড্রেন করুন। ¾ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন 7-কোয়ার্ট পাত্র মাঝারি আঁচে।
গরম হলে, পেঁয়াজ, রসুন, ½ চা চামচ কোশের লবণ, এবং ¼ চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ক্যারামেলাইজ হয়।আলোড়ন 1 চা চামচ লাল মরিচ এবং আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন।
ভদকা যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন, প্যানের সমস্ত বাদামী বিটগুলিকে স্ক্র্যাপ করুন যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট।
এর পরে, টিনজাত টমেটো যোগ করুন, 1 কাপ পাস্তা জল দিয়ে ক্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানে জল যোগ করুন - ½ চা চামচ চিনি যোগ করুন।
আঁচে আনুন এবং সামান্য ঘন এবং স্বাদযুক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট। সসের মধ্যে ক্রিমটি নাড়ুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য অনাবৃত, সিদ্ধ করুন; ক্রিম একটি ফোঁড়া আসা যাক না.
চিমটি ব্যবহার করে পাস্তাটি কোলান্ডার থেকে তুলুন এবং সসে যোগ করুন। সসে পাস্তা কোট করতে টস করুন, এবং শুকনো মনে হলে পাস্তা জলের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন। বেসিল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আবার টস করুন।
প্রয়োজনে আরও কোশের লবণ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে মশলা স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। পেন আল্লা ভদকা সসটিকে একটি বড় সার্ভিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উপরে গ্রেট করা পেকোরিনো রোমানো পনির দিয়ে দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- মাশরুম এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে ক্রিমি পাস্তা
- টুনা পাস্তা ক্যাসেরোল
- বাটারড পাস্তার সাথে গরুর মাংসের ব্র্যাসিওল
- বেকড পাস্তা ক্রিমি ফেটুসিন
- বেকড জিতি
প্রণালী
সহজ পেনে আল্লা ভদকা
উপকরণ
- ¾ কাপ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ unsalted মাখন
- 5 লবঙ্গ রসুন , স্লিভড বা কিমা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- চূর্ণ টমেটোর একটি 28-আউন্স ক্যান
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক (আপনার ছোট বাচ্চা থাকলে বাদ দিন)
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- ½ চা চামচ দস্তার চিনি
- ⅓ কাপ ছেঁড়া তুলসী পাতা বা কাটা তাজা ইতালিয়ান পার্সলে
- ⅓ ভদকা বা সাদা ওয়াইন , ঐচ্ছিক
- ⅔ কাপ ভারী বা হালকা ক্রিম
- 1 কাপ পাস্তা জলের
ভজনা:
- 1 পাউন্ড পেন পাস্তা
- তাজা গ্রেটেড পেকোরিনো রোমানো বা গ্রানা পাদানো
- গার্নিশের জন্য কাটা তাজা তুলসী বা ইতালিয়ান পার্সলে
নির্দেশনা
পাস্তা প্রস্তুত করুন:
- জলের একটি খুব বড় পাত্র দিয়ে শুরু করুন, প্রায় 6 কোয়ার্টস। এটি একটি দ্রুত ফোঁড়া আনুন. 1 টেবিল চামচ কোশের লবণ যোগ করুন এবং পাস্তাতে ফেলে দিন যখন পানি ফুটে উঠবে এবং মৃদু নাড়ুন। এটি রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়ুন। পাস্তা প্যাকেজে রান্নার সময়কে গাইড হিসেবে ব্যবহার করুন আল ডেন্টে (প্রায় 10 মিনিট) পর্যন্ত রান্না করার জন্য। পাস্তা ঝরিয়ে নিন। প্রায় 1-½ কাপ পাস্তা জল সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। আপনার যদি একটি কোলান্ডার সন্নিবেশ সহ একটি পাত্র থাকে তবে এটি পাস্তা নিষ্কাশন করতে ব্যবহার করুন। যদি না হয়, সিঙ্কে সেট করা একটি কোলেন্ডারে পাস্তা ড্রেন করুন।
টমেটো সস তৈরি করুন:
- মাঝারি আঁচে 2-কোয়ার্ট পাত্রে ¾ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং 7 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। গরম হলে, পেঁয়াজ, রসুন, ½ চা চামচ কোশার লবণ, এবং ¼ চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করে। 1 চা চামচ লাল মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন।
- ভদকা যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন, প্যানের সমস্ত বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত তরল প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট বাষ্পীভূত হয়।
- এরপর, টিনজাত টমেটো যোগ করুন, 1 কাপ পাস্তা জল দিয়ে ক্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানে জল যোগ করুন - ½ চা চামচ চিনি যোগ করুন। আঁচে আনুন এবং সামান্য ঘন এবং স্বাদযুক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট। সসের মধ্যে ক্রিমটি নাড়ুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য অনাবৃত, সিদ্ধ করুন; ক্রিম একটি ফোঁড়া আসা যাক না.
একত্রিত করুন:
- চিমটি ব্যবহার করে, পাস্তাকে কোলান্ডার থেকে তুলে নিন এবং সসে যোগ করুন। সসে পাস্তা কোট করতে টস করুন, এবং শুকনো মনে হলে পাস্তা জলের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন। বেসিল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আবার টস করুন। প্রয়োজনে আরও কোশের লবণ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে মশলা স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
পরিবেশন করুন:
- পেন আল্লা ভদকা সসটিকে একটি বড় সার্ভিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উপরে গ্রেট করা পেকোরিনো রোমানো পনির দিয়ে দিন।
নোট
- রেফ্রিজারেটেড লেফটওভার পেনে আল্লা ভদকা, ২ দিন পর্যন্ত ঢেকে রাখা। গরম না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন।
- 4 দিন আগে আল্লা ভদকা সস প্রস্তুত করুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পাস্তার সাথে একত্রিত করুন (পনির টপিং ছাড়া) 2 দিন পর্যন্ত, ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পেন আল্লা ভদকা সস একটি চুলার উপরে মাঝারি আঁচে গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন (প্রয়োজনে জলের স্প্ল্যাশ যোগ করুন)। গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং হালকাভাবে টস করুন। বিকল্পভাবে, আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারেন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।