ক্রেমা প্যাস্টেলেরা (পেস্ট্রি ক্রিম) মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্রিমগুলির মধ্যে একটি। এটা ভরাট বা টপিং জন্য নিখুঁত মিষ্টি আচরণের মত বোলো প্যারাগুয়েও, ফলের আলকাতরা, eclairs, mille-feuille, এবং profiteroles.
সবচেয়ে ভালো দিক হল সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা সত্যিই সহজ যা সম্ভবত আপনার প্যান্ট্রিতে আছে - দুধ, ডিম, চিনি, কর্নস্টার্চ এবং ভ্যানিলার নির্যাস।
আমাদের ক্রেমা প্যাস্টেলেরার রেসিপিটি আপনার ডেজার্টগুলিকে অতিরিক্ত বিশেষ করে তুলতে আপনার যা প্রয়োজন। একটি সুপার ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ ফলাফলের জন্য, আপনি ভারী ক্রিম সহ পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন বা উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য পুরো দুধের সাথে লেগে থাকতে পারেন।
এবং ক্রেমা প্যাস্টেলেরাতে সুস্বাদু স্বাদ এবং গভীরতা যোগ করতে ভ্যানিলা বিন বা ভাল মানের ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে ভুলবেন না। আমাদের রেসিপির সাহায্যে, আপনি আপনার সমস্ত মিষ্টি সৃষ্টির জন্য নিখুঁত টপিং, ফিলিং বা ডিপিং পাবেন।
এই সুস্বাদু ক্রেমা প্যাস্টেলের সাথে আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে প্রভাবিত করতে প্রস্তুত হন!
কিভাবে ক্রেমা পেস্টেলরা তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, পুরো দুধ একত্রিত করুন এবং চিনির অর্ধেক যোগ করুন। স্ক্র্যাপ করা বীজের সাথে ভ্যানিলা বিন অন্তর্ভুক্ত করুন।
আপনি যদি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি পরে যোগ করবেন। চিনি দ্রবীভূত করতে এবং পাত্রের নীচে মিশ্রণটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময় মিশ্রণটিকে একটি মৃদু ফোঁড়াতে আনুন। এই প্রক্রিয়ার সময় মনোযোগ দিন যাতে ফুটন্ত না হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।
দুধের মিশ্রণটি গরম করার সময়, ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। একটি আলাদা পাত্রে, ডিমের কুসুম, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং অবশিষ্ট দানাদার চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়।
এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু ক্রেমা প্যাস্টেলেরা তৈরি করতে সহায়তা করে।
একবার দুধ ফুটতে শুরু করলে, ভ্যানিলা বিন (যদি ব্যবহার করা হয়) সরিয়ে ফেলুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে অল্প পরিমাণ গরম দুধ ঢেলে দিন।
একে টেম্পারিং বলা হয় এবং এটি দই রোধ করতে সাহায্য করে। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ধীরে ধীরে বাকি গরম দুধ বাটিতে ঢেলে দিন।
মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। পেস্ট্রি ক্রিম রান্না করুন, গলদ রোধ করতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত এবং জোরালোভাবে নাড়ুন।
মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এবং একটি মৃদু ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, এবং হুইস্ক এতে একটি লেজ ছেড়ে যায়। এটি সাধারণত প্রায় 8 মিনিট সময় নেয়। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি পুডিং মত সামঞ্জস্য পৌঁছাতে চান.
পেস্ট্রি ক্রিম ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। ক্রেমা প্যাস্টেলের স্বাদ যোগ করতে ভ্যানিলা নির্যাস নাড়ুন।
গরম প্যাস্ট্রি ক্রিমটিকে একটি পরিষ্কার নন-রিঅ্যাক্টিভ বাটি বা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, নিশ্চিত করুন যে প্লাস্টিকটি ক্রিমের পৃষ্ঠে স্পর্শ করছে। এটি পৃষ্ঠের উপর একটি ত্বক গঠন থেকে বাধা দেয়।
ক্রেমা প্যাস্টেলেরা বরফের জলের স্নানের উপর বা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। শীতল এবং ঠাণ্ডা করার প্রক্রিয়া প্যাস্ট্রি ক্রিমটিকে আরও ঘন করবে এবং এর গঠন উন্নত করবে।
ক্যামিলার টিপ: অফ-ফ্লেভার এবং বিবর্ণতা রোধ করতে ক্রেমা প্যাস্টেলেরার (পেস্ট্রি ক্রিম) জন্য একটি অপ্রতিক্রিয়াশীল সসপ্যান ব্যবহার করুন।
আরও রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ পেস্ট্রি ক্রিম
টুলস
- হ্যান্ড মিক্সার বা হুইস্ক
উপকরণ
- 500 মিলি (2 কাপ) সম্পূর্ন দুধ
- 1 সমগ্র ভ্যানিলা বিন, লম্বাটে বিভক্ত করুন এবং একটি ছোট চামচ দিয়ে বীজ স্ক্র্যাপ করুন বা 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 100 g (½ কাপ) দানাদার চিনি বিভক্ত
- 30 g (¼ কাপ) কর্নস্টার্চ
- ⅛ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 6 বড় ডিমের কুসুম বা 3টি বড় পুরো ডিম
- 3 টেবিল চামচ unsalted মাখন ছোট ছোট অংশে কাটো
নির্দেশনা
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, পুরো দুধ একত্রিত করুন এবং চিনির অর্ধেক যোগ করুন। স্ক্র্যাপ করা বীজের সাথে ভ্যানিলা বিন অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি যদি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি পরে যোগ করবেন। চিনি দ্রবীভূত করতে এবং পাত্রের নীচে মিশ্রণটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে মিশ্রণটিকে একটি মৃদু ফোঁড়াতে আনুন। এই প্রক্রিয়ার সময় মনোযোগ দিন যাতে ফুটন্ত না হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।
- দুধের মিশ্রণটি গরম করার সময়, ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। একটি আলাদা পাত্রে, ডিমের কুসুম, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং অবশিষ্ট দানাদার চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু ক্রেমা প্যাস্টেলেরা তৈরি করতে সহায়তা করে।
- একবার দুধ ফুটতে শুরু করলে, ভ্যানিলা বিন (যদি ব্যবহার করা হয়) সরিয়ে ফেলুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকা ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে অল্প পরিমাণ গরম দুধ ঢেলে দিন। একে টেম্পারিং বলা হয় এবং এটি দই রোধ করতে সাহায্য করে। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ধীরে ধীরে বাকি গরম দুধ বাটিতে ঢেলে দিন।
- মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। পেস্ট্রি ক্রিম রান্না করুন, গলদ রোধ করতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত এবং জোরালোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এবং একটি মৃদু ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, এবং হুইস্ক এতে একটি লেজ ছেড়ে যায়। এটি সাধারণত প্রায় 8 মিনিট সময় নেয়। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি পুডিং মত সামঞ্জস্য পৌঁছাতে চান.
- পেস্ট্রি ক্রিম ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। ক্রেমা প্যাস্টেলের স্বাদ যোগ করতে ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন। গরম প্যাস্ট্রি ক্রিমটিকে একটি পরিষ্কার নন-রিঅ্যাক্টিভ বাটি বা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, নিশ্চিত করুন যে প্লাস্টিকটি ক্রিমের পৃষ্ঠে স্পর্শ করছে। এটি পৃষ্ঠের উপর একটি ত্বক গঠন থেকে বাধা দেয়।
- ক্রেমা প্যাস্টেলেরা বরফের জলের স্নানের উপর বা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। শীতল এবং ঠাণ্ডা করার প্রক্রিয়া প্যাস্ট্রি ক্রিমটিকে আরও ঘন করবে এবং এর গঠন উন্নত করবে।
- ক্যামিলার টিপ: অফ-ফ্লেভার এবং বিবর্ণতা রোধ করতে ক্রেমা প্যাস্টেলেরার (পেস্ট্রি ক্রিম) জন্য একটি অপ্রতিক্রিয়াশীল সসপ্যান ব্যবহার করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।