সার্জারির Chipa So'o প্যারাগুয়ের রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা গুয়ারানি-স্প্যানিশ জেসুইট খাবারের ঐতিহ্যের অংশ। এটি শুয়োরের মাংসের চর্বি, ভুট্টার আটা, ভুট্টার মাড়, দুধ, লবণ এবং পনির দিয়ে তৈরি একটি বেকড কর্ন ডু।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দাটি বলের আকারে তৈরি হয় এবং একটি মাংসের মিশ্রণে ভরা হয়। এরপর Chipa So'o বাইরে একটি সুন্দর রঙ বিকাশ দুধ দিয়ে ব্রাশ করা হয়.
এই chipa বৈচিত্র্য সাধারণত একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্য-সকালের নাস্তা তবে এটি ক্যালোরি-ভরা মধ্যাহ্নভোজ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
কিভাবে তৈরী করে Chipa So'o
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ডিমগুলিকে একটি সসপ্যানে একটি একক স্তরে রাখুন এবং ডিমগুলিকে প্রায় এক ইঞ্চি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। উচ্চ তাপে একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
এদিকে, বরফ জল একটি বাটি প্রস্তুত. সাবধানে গরম জল ঢালা; রান্না করা ডিমগুলিকে বরফের জলে স্থানান্তর করুন যাতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। তারপরে, ডিমগুলিকে আলতো করে ফাটিয়ে প্রবাহিত জলের নীচে খোসা ছাড়ুন।
একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডিম শুকিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিমগুলিকে কিমা করে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
একটি বড় ননস্টিক পাত্রে, গরুর মাংস, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, জল, গরুর মাংসের বোয়ালন, স্থল গোলমরিচ, লাল মরিচ থাক, এবং রসুন; নাড়ুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে আঁচে আনুন।
তাপকে কম করে, ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গরুর মাংস প্রায় 1 ঘন্টা নরম হয়। ঢাকনা সরান, এবং প্রায় 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য একটি রসালো কিন্তু শুষ্ক চেহারা পর্যন্ত শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ বাড়ান।
পেপারিকা, স্ক্যালিয়নের সাদা অংশ, পেঁয়াজ এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিট। পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ যোগ করুন এবং অতিরিক্ত তরল দূর করতে আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন (মিশ্রণটি আর্দ্র হওয়া উচিত তবে সর্দি হওয়া উচিত নয়।
এটাই কৌশল)। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। তারপরে, ব্যাচগুলিতে কাজ করে, মাংসের মিশ্রণটিকে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ডালটি মোটামুটিভাবে ছিঁড়ে না যাওয়া পর্যন্ত (এটি অতিরিক্ত করবেন না, বা আপনার পিউরির প্রয়োজন হবে)।
এরপরে, কাটা মাংসের মিশ্রণের প্রতিটি ব্যাচ একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ডিমের কিমাতে মেশান। দিন এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা, তারপর ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে কর্নমিল, ইউকা স্টার্চ এবং 3 চা চামচ কোশের লবণ ফেটিয়ে নিন। কর্নমিল মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং মাখন, দুধ, পনির এবং ডিম যোগ করুন।
এর জন্য কর্নমিলের মিশ্রণে ভেজা মিশ্রণটি কাজ করুন একটি নরম এবং মসৃণ ময়দা। যদি আরও তরল প্রয়োজন হয়, একটু বেশি দুধ। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন
এক মুঠো ময়দা নিন এবং এটি একটি বড় বলের মধ্যে রোল করুন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে এটিকে চ্যাপ্টা করুন, একটি ঝুড়ির মতো আকৃতি তৈরি করতে আপনার থাম্বগুলির একটি দিয়ে কেন্দ্রে একটি ফাঁপা তৈরি করুন।
এরপরে, ময়দার মাঝখানে একটি স্তূপযুক্ত চামচ ভরে রাখুন, তারপর ধীরে ধীরে এটি বন্ধ করুন যাতে ভিতরে ভরাট করে একটি বল তৈরি হয়। একপাশে, ভিত্তিটি সমতল করুন এবং এটি একটি বৃত্তাকার বা গম্বুজ আকার দিন।
সমাপ্ত টুকরাটিকে একটি নন-স্টিক ওভেন শীটে রাখুন বা হালকাভাবে গ্রীস করা এবং কর্নমিল দিয়ে হালকাভাবে ধুলো মেখে রাখুন এবং সমস্ত টুকরো শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
প্রয়োজনে রান্না করুন Chipa So'o দুটি ব্যাচে। এর পরে, ওভেনটি 350 F-এ প্রিহিট করুন এবং বেক করুন Chipa So'o 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী এবং পুরোপুরি ফাটা পর্যন্ত। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ Chipa So'o
উপকরণ
ময়দার জন্য:
- 500 GRS , হরিনা প্যারাগুয়া কর্ন ফ্লাওয়ার, বা কোয়াকার হলুদ ভুট্টা (মাঝারি পিষে) * আমি সাধারণত 250 গ্রাম মিশ্রিত করি। 250 গ্রাম সহ ভুট্টা। সাদা হরিনা প্যান
- 200 GRS , লবণাক্ত মাখন, লার্ড (শুয়োরের মাংসের চর্বি), বা ছোট করা, কিউব করে কাটা
- 2 চামচ , ইউকা স্টার্চ বা কর্ন স্টার্চ
- 200 grs সাদা পনির (কোনো প্যারা ফ্রেইর)
- 3 চা চামচ কোশের লবণ , পরীক্ষা করা
- 1 ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ½ কাপ সম্পূর্ন দুধ , কক্ষ তাপমাত্রায়
পূরণের জন্য:
- 1 kg হাড়হীন গরুর মাংস চক , ছাঁটা এবং cubed
- 3 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম diced
- 1 পোবলানো মরিচ বা সবুজ বেল মরিচ , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 হলুদ বা কমলা , সূক্ষ্ম কাটা
- 4 স্ক্যালিয়ন বা সবুজ পেঁয়াজ , সাদা এবং সবুজ অংশ পৃথক
- 5 রসুন লবঙ্গ , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ , স্বাদ সমন্বয়
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক , স্বাদ সমন্বয়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মিষ্টি পাপড়ি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ প্লাস 2 চা চামচ নর বিফ ফ্লেভার বুইলন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল জিরা স্বাদ অনুযায়ী (ঐচ্ছিক)
- কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 1 গুচ্ছ তাজা ইতালিয়ান পার্সলে বা ধনেপাতা , সূক্ষ্মভাবে কাটা (কান্ড সরানো)
- 4 শক্ত-সিদ্ধ ডিম , কিমা তৈরি
নির্দেশনা
- পূরণের জন্য: ডিমগুলিকে একটি সসপ্যানে একটি একক স্তরে রাখুন এবং ডিমগুলিকে প্রায় এক ইঞ্চি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। উচ্চ তাপে একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- এদিকে, বরফ জল একটি বাটি প্রস্তুত. সাবধানে গরম জল ঢালা; রান্না করা ডিমগুলিকে বরফের জলে স্থানান্তর করুন যাতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়৷ তারপর, ডিমগুলিকে আলতো করে ফাটিয়ে প্রবাহিত জলের নীচে খোসা ছাড়ুন৷
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যাট করুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি বাটিতে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিম কিমা; প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- একটি বড় ননস্টিক পাত্রে, গরুর মাংস, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, জল, গরুর মাংস, কালো মরিচ, লাল মরিচ ফ্লেক্স এবং রসুন একত্রিত করুন; নাড়ুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে আঁচে আনুন।
- তাপকে কম করে, ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গরুর মাংস প্রায় 1 ঘন্টা নরম হয়। ঢাকনা সরান, এবং তাপ উচ্চতর পর্যন্ত বাড়ান এবং প্রায় 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য একটি রসালো কিন্তু শুকনো চেহারা পর্যন্ত শুকাতে দিন।
- পেপারিকা, স্ক্যালিয়নের সাদা অংশ, পেঁয়াজ এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিট। পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ যোগ করুন এবং অতিরিক্ত তরল দূর করার জন্য আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন (মিশ্রণটি আর্দ্র হওয়া উচিত তবে সর্দি হওয়া উচিত নয়। এটিই কৌশল)। প্রয়োজনে স্বাদ নিন এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
- তারপরে, ব্যাচগুলিতে কাজ করে, মাংসের মিশ্রণটিকে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ডালটি মোটামুটিভাবে ছিঁড়ে না যাওয়া পর্যন্ত (এটি অতিরিক্ত করবেন না, বা আপনার পিউরির প্রয়োজন হবে)।
- এরপরে, কাটা মাংসের মিশ্রণের প্রতিটি ব্যাচ একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ডিমের কিমাতে মেশান। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দার জন্য: একটি খুব বড় পাত্রে কর্নমিল, ইউকা স্টার্চ এবং 3 চা চামচ কোশার লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। কর্নমিলের মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং মাখন, দুধ, পনির এবং ডিম যোগ করুন। কর্নমিলের মিশ্রণে ভেজা মিশ্রণটি একটি নরম এবং মসৃণ আটার লক্ষ্যে কাজ করুন যদি আরও তরল প্রয়োজন হয়, একটু বেশি দুধ। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন Chipa So'o
- এক মুঠো ময়দা নিন এবং এটি একটি বড় বলের মধ্যে রোল করুন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে এটিকে চ্যাপ্টা করুন, একটি ঝুড়ির মতো আকৃতি তৈরি করতে আপনার থাম্বগুলির একটি দিয়ে কেন্দ্রে একটি ফাঁপা তৈরি করুন। এরপরে, ময়দার মাঝখানে একটি স্তূপযুক্ত চামচ ভরে রাখুন, তারপর ধীরে ধীরে এটি বন্ধ করুন যাতে ভিতরে ভরাট করে একটি বল তৈরি হয়। একপাশে, ভিত্তিটি সমতল করুন এবং এটি একটি বৃত্তাকার বা গম্বুজ আকার দিন।
- সমাপ্ত টুকরাটিকে একটি নন-স্টিক ওভেন শীটে রাখুন বা হালকাভাবে গ্রীস করা এবং কর্নমিল দিয়ে হালকাভাবে ধুলো মেখে রাখুন এবং সমস্ত টুকরো শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রয়োজনে রান্না করুন Chipa So'o দুটি ব্যাচে। এর পরে, ওভেনটি 350 F-এ প্রিহিট করুন এবং বেক করুন Chipa So'o 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য, বা সোনালি বাদামী এবং পুরোপুরি ফাটা পর্যন্ত। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।