এই লিনজার কুকিজ রেসিপিটি দ্রুত আপনার গো-টু কুকি রেসিপি হয়ে উঠবে। এগুলি তৈরি করা সহজ, আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং বেক করার সময় তাদের ফর্ম বজায় রাখে।
এই বাদাম, মাখন, এবং ফলের লিঞ্জার কুকিগুলি মার্জিত এবং সাধারণ ক্রিসমাস কুকি বা ভ্যালেন্টাইন্স ডে ট্রিট তৈরি করে; তারা একটি বিশেষ বিকেলের ট্রিট জন্য কফি সঙ্গে পুরোপুরি জুড়ি!
কিভাবে তৈরী করে লিনজার কুকিজ
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট সসপ্যানে বাদামগুলিকে মাঝারি আঁচে টোস্ট করুন, প্রায়শই নাড়ান যতক্ষণ না তারা সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা বাদামী হয়, 7-10 মিনিট।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং বাদামগুলিকে 1 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে একটি ফুড প্রসেসরে যোগ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
মিশ্রনটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্ম এবং বালুকাময় হয়, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। কdd বাকি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, গুঁড়ো চিনি, এবং কোশের লবণ এবং ডাল কয়েকবার প্রায় 4 বার একত্রিত করুন।
একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে কুসুম, ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস হালকাভাবে বিট করুন; প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, মাখন যোগ করুন এবং দ্রুত ডাল বার করুন যতক্ষণ না এটি মোটা টুকরার মতো হয়, প্রায় 1o থেকে 15 সেকেন্ড; আপনি তাদের ছোট করতে চান না কারণ পরের ধাপে মাখন ভেঙে যাবে।
এর পরে, মেশিনটি চলার সাথে, একটি ধীর, অবিচলিত স্রোতে কুসুমের মিশ্রণটি যোগ করুন। ময়দা একসাথে ধরে রাখা পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন, প্রায় 8 থেকে 15 ডাল; ময়দা একটি বলের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হওয়া উচিত নয়।
পরিবর্তে, এটি ঢিলেঢালা দেখা উচিত কিন্তু চিমটি করা হলে একসাথে ধরে রাখা উচিত। বিকল্পভাবে, আপনি বাদামের ময়দার মিশ্রণটি একটি বড় বাটিতে বাকি ময়দা, মিষ্টান্নকারীর চিনি এবং লবণ দিয়ে স্থানান্তর করতে পারেন; একত্রিত করতে whisk.
শর্করা এবং মাখন ক্রিম করতে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার (একটি প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো) ব্যবহার করুন যতক্ষণ না তারা একটি হালকা, তুলতুলে ধারাবাহিকতা, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট। ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম গতিতে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না ময়দার দাগ না থাকে। ময়দা একটি হালকা ময়দা কাজের পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং সমানভাবে এটি দুটি টুকরোতে বিভক্ত করুন।
প্রতিটি অর্ধেক প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। 3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি কুকির ময়দাটি বলগুলিতে গড়ানোর আগে কমপক্ষে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিয়েছেন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
আপনি বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনটি 375 °F-এ প্রিহিট করুন। Rফ্রিজ থেকে একটি ডিস্ক বের করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি কুকি শীট লাইন করুন। একটি ময়দাযুক্ত রোলিং পিন ব্যবহার করুন কুকির ময়দার প্রথম ব্যাচটি হালকা ময়দার পৃষ্ঠে ¼ ইঞ্চি পুরুত্বের একটি আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন৷
এরপরে, একটি 2-ইঞ্চি চওড়া কুকি কাটার ব্যবহার করে প্রায় 12টি রাউন্ড কাটুন এবং সেগুলিকে প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। রেফ্রিজারেটরে বৃত্তাকার রাখুন, এবং দ্বিতীয় ব্যাচের ময়দা বের করুন।
দ্বিতীয় বেকিং শীটে স্থানান্তর করার আগে প্রতিটি রাউন্ডের মাঝখানে একটি ছিদ্র করতে একটি দ্বিতীয় ছোট কুকি কাটার ব্যবহার করে রোলিং এবং কাটার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ময়দা 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। কুকিগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 10 মিনিট।
কুকিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার জন্য একটি স্প্যাটুলা সহ একটি তারের র্যাকে আলতো করে স্থানান্তর করুন। একত্রিত করার জন্য, একটি ছোট অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এক চা চামচ রাস্পবেরি সংরক্ষণের একটি নীচের কুকিতে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, তারপরে একটি কাট-আউট কুকি দিয়ে উপরে।
অবশিষ্ট কুকিগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উন্মুক্ত রাস্পবেরি সংরক্ষণের জন্য স্তরগুলির মধ্যে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট সহ একটি বায়ুরোধী পাত্রে কুকিগুলি সংরক্ষণ করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চকোলেট চিপ কুকি
- চকোলেট সুগার কুকিজ
- ওটমিল কুকিজ
- পিনাট বাটার কুকিজ
- Snickerdoodles কুকিজ
- পেকান স্নোবল কুকিজ
প্রণালী
সহজ লিনজার কুকিজ
টুলস
উপকরণ
- 1 কাপ (2 লাঠি) লবণবিহীন মাখন, ঘরের তাপমাত্রা , ½ ইঞ্চি কিউব করে কাটা
- 1-⅓ কাপ মিষ্টান্নকারীর চিনি
- 2- লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- ½ চা চামচ খাঁটি বাদাম নির্যাস
- 250 g (2 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, চামচ দিয়ে এবং একটি ছুরির পিছনে দিয়ে সমান করে এবং চালিত করা
- 1 কাপ পুরো বাদাম , স্থল
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 কাপ রাস্পবেরি সংরক্ষণ করে (যে কোন ফল আপনার ইচ্ছা সংরক্ষণ করে)
- ⅓ কাপ ধুলা জন্য গুঁড়া চিনি
নির্দেশনা
- একটি ছোট সসপ্যানে বাদামগুলিকে মাঝারি আঁচে টোস্ট করুন, প্রায়শই নাড়ান যতক্ষণ না তারা সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা বাদামী হয়, 7-10 মিনিট। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 1 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা সহ একটি ফুড প্রসেসরে যুক্ত করার আগে বাদামগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রনটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্ম এবং বালুকাময় হয়, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। অবশিষ্ট সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, গুঁড়ো চিনি, এবং কোশের লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 4 বার একত্রিত করতে কয়েকবার ডাল দিন।
- একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে কুসুম, ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস হালকাভাবে বিট করুন; প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- এর পরে, মাখন যোগ করুন এবং দ্রুত ডাল বার করুন যতক্ষণ না এটি মোটা টুকরার মতো হয়, প্রায় 1o থেকে 15 সেকেন্ড; আপনি সেগুলিকে এর চেয়ে ছোট করতে চান না কারণ পরবর্তী ধাপে মাখনটি আরও ভেঙে যাবে।
- এর পরে, মেশিনটি চলার সাথে, একটি ধীর, অবিচলিত স্রোতে কুসুমের মিশ্রণটি যোগ করুন। যতক্ষণ না ময়দা একত্রিত হয় ততক্ষণ প্রক্রিয়া করুন, প্রায় 8 থেকে 15 ডাল; ময়দা একটি বলের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হওয়া উচিত নয়। পরিবর্তে, এটি ঢিলেঢালা দেখা উচিত কিন্তু চিমটি করা হলে একসাথে ধরে রাখা উচিত।
- বিকল্পভাবে, আপনি বাদামের ময়দার মিশ্রণটি একটি বড় বাটিতে বাকি ময়দা, মিষ্টান্নকারীর চিনি এবং লবণ দিয়ে স্থানান্তর করতে পারেন; একত্রিত করতে whisk. শর্করা এবং মাখন ক্রিম করতে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন (একটি প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো) যতক্ষণ না তারা একটি হালকা, তুলতুলে ধারাবাহিকতা, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট। ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন। ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম গতিতে মিশ্রিত করতে থাকুন যতক্ষণ না ময়দার দাগ না থাকে।
- ময়দা একটি হালকা ময়দা কাজের পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং সমানভাবে এটি দুটি টুকরোতে বিভক্ত করুন। প্রতিটি অর্ধেক প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। 3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি কুকির ময়দাকে বলের মধ্যে রোল করার আগে কমপক্ষে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেবেন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
- আপনি বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনটি 375 °F এ প্রিহিট করুন। ফ্রিজ থেকে একটি ডিস্ক সরান এবং পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি কুকি শীট লাইন করুন। একটি ময়দাযুক্ত রোলিং পিন ব্যবহার করুন কুকির ময়দার প্রথম ব্যাচটি হালকা ময়দার পৃষ্ঠে ¼ ইঞ্চি পুরুত্বের একটি আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন৷ এরপরে, একটি 2-ইঞ্চি চওড়া কুকি কাটার ব্যবহার করে প্রায় 12টি রাউন্ড কাটুন এবং সেগুলিকে প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। রেফ্রিজারেটরে বৃত্তাকার রাখুন, এবং ময়দার দ্বিতীয় ব্যাচটি বের করুন।
- দ্বিতীয় বেকিং শীটে স্থানান্তর করার আগে প্রতিটি রাউন্ডের মাঝখানে একটি ছিদ্র করতে একটি দ্বিতীয় ছোট কুকি কাটার ব্যবহার করে রোলিং এবং কাটার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ময়দা 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। কুকিগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 10 মিনিট। কুকিগুলিকে একটি স্প্যাটুলা সহ একটি ওয়্যার র্যাকে আলতো করে স্থানান্তর করুন যাতে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়।
- একত্রিত করার জন্য, একটি ছোট অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এক চা চামচ রাস্পবেরি সংরক্ষণের একটি নীচের কুকিতে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, তারপরে একটি কাট-আউট কুকি দিয়ে উপরে। অবশিষ্ট কুকিজের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উন্মুক্ত রাস্পবেরি সংরক্ষণের জন্য স্তরগুলির মধ্যে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট সহ একটি বায়ুরোধী পাত্রে কুকিগুলি সংরক্ষণ করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।