কোরিয়ান বিফ বুলগোগি হল একটি ক্লাসিক কোরিয়ান খাবার যা গরুর মাংসের কোমল টুকরা এবং সাহসী, সুস্বাদু স্বাদের জন্য পছন্দ করে। সয়া সস, ব্রাউন সুগার, রসুন, আদা এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা, এই খাবারটি তৈরি করা সহজ এবং স্বাদে ফেটে যায়।
আপনি এটি একটি ঐতিহ্যগত খাবারের জন্য ভাত এবং কিমচির সাথে পরিবেশন করছেন বা ফিউশন টুইস্টের জন্য ট্যাকো বা লেটুস মোড়ানো হিসাবে এটি ব্যবহার করছেন, এই খাবারটি মুগ্ধ করবে। তাহলে কেন কিছু সুস্বাদু কোরিয়ান বিফ বুলগোগি দিয়ে আপনার ডিনার টেবিলে কোরিয়ার স্বাদ আনবেন?
কিভাবে কোরিয়ান গরুর মাংস বুলগোগি তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ব্লেন্ডারে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত মেরিনেড উপাদানগুলিকে ব্লেন্ড করুন, প্রায় 1 মিনিট। একটি বড় পাত্রে, কাটা স্টেক যোগ করুন এবং marinade মধ্যে ঢালা. ভালভাবে একত্রিত করতে টস করুন। 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করুন।
একটি বড় বাটিতে কোরিয়ান বিফ বুলগোগি স্থানান্তর করুন। *(যদি আপনি একটি সস তৈরি করতে চান তবে ⅓ কাপ মেরিনেড সংরক্ষণ করুন এবং ⅓ কাপ জল এবং 2 চা চামচ কর্নস্টার্চের সাথে মেরিনেট করুন।
কর্ণস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন)। একটি colander সঙ্গে স্টেক নিষ্কাশন এবং marinade বাতিল.
1 টেবিল চামচ তিলের তেল এবং 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন। স্টেক সমানভাবে কর্নস্টার্চ দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত চিমটা দিয়ে টস করুন। একটি বড় কড়াইতে অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তিলের তেল গরম করুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
কোরিয়ান বিফ বুলগোগিকে ব্যাচে রান্না করুন। কোরিয়ান বিফ বুলগোগির এক-তৃতীয়াংশ একটি একক স্তরে ছড়িয়ে দিন। 30 সেকেন্ড বা তার বেশি স্পর্শ না করে রান্না করুন।
প্যানটি আলতো করে ঝাঁকান এবং নীচে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে রান্না করতে ফ্লিপ করুন। গরুর মাংস অবিলম্বে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন - বাকি ব্যাচগুলি রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন। * (প্যানটি খুব বেশি ধূমপান করলে মাঝারি আঁচে চালু করুন)।
একবার আপনি সমস্ত গরুর মাংস রান্না করার পরে, কড়াইতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। রান্না করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গরুর মাংস এবং টস সহ রান্না করা পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন, ভালভাবে একত্রিত করতে।
যদি ইচ্ছা হয়, স্টিম করা ভাত বা নুডুলসের উপরে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং তিল দিয়ে সাজান। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- মশলাদার কোরিয়ান চিকেন স্টু
- কোরিয়ান স্টাইল মসলাযুক্ত চিকেন উইংস
- মসলাযুক্ত কোরিয়ান গরুর মাংস স্টু
- কোরিয়ান BBQ গরুর মাংস ছোট পাঁজর
প্রণালী
সহজ গরুর মাংস বুলগোগি
উপকরণ
- 2 পাউন্ড (0.91 কেজি) পাঁজরের চোখ, উপরের সিরলোইন, কটি, ফ্ল্যাঙ্ক, গরুর মাংসের স্কার্ট, বা টেন্ডারলাইন, দানার বিপরীতে কাটা ¼-ইঞ্চি (5 সেমি) কাটা।
- 1 পেঁয়াজ , পাতলা করে কাটা
- 1 বড় গাজর , খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা*(ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
- 2 টেবিল চামচ তিল তেল , বিচ্ছিন্ন
- 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ , পাতলা করে কাটা
মেরিনেডের জন্য:
- ⅔ কাপ কম সোডিয়াম সয়া সস
- ⅓ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- ⅓ কাপ Shaoxing ওয়াইন , রাইস ওয়াইন, বা শুকনো শেরি
- 2 টেবিল চামচ কোরিয়ান গোচুজং পেস্ট , আপনি কতটা মশলাদার পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে।
- 6 লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
- 1 থাম্ব আদা , কাটা
- ½ এশিয়ান নাশপাতি বা লাল আপেল , মোটা করে কাটা
- ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- ½ চা চামচ মাটি সিচুয়ান গোলমরিচ
ঐচ্ছিক:
- Kimchi
- গার্নিশের জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- গার্নিশের জন্য তিলের বীজ টোস্ট করা
নির্দেশনা
- একটি ব্লেন্ডারে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত মেরিনেড উপাদানগুলিকে ব্লেন্ড করুন, প্রায় 1 মিনিট।
- একটি বড় পাত্রে, কাটা স্টেক যোগ করুন এবং marinade মধ্যে ঢালা. ভালভাবে একত্রিত করতে টস করুন। 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করুন।
- একটি বড় বাটিতে কোরিয়ান বিফ বুলগোগি স্থানান্তর করুন। *(যদি আপনি একটি সস বানাতে চান তবে ⅓ কাপ মেরিনেড রিজার্ভ করুন এবং ⅓ কাপ জল এবং 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে মেশান। কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন)। একটি colander সঙ্গে স্টেক নিষ্কাশন এবং marinade বাতিল.
- 1 টেবিল চামচ তিলের তেল এবং 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন। স্টেক সমানভাবে কর্নস্টার্চ দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত এক জোড়া চিমটা দিয়ে টস করুন।
- একটি বড় কড়াইতে অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তিলের তেল গরম করুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
- কোরিয়ান বিফ বুলগোগিকে ব্যাচে রান্না করুন। কোরিয়ান বিফ বুলগোগির এক-তৃতীয়াংশ একক স্তরে ছড়িয়ে দিন। 30 সেকেন্ড বা তার বেশি স্পর্শ না করে রান্না করুন। প্যানটি আলতো করে ঝাঁকান এবং নীচে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে রান্না করতে ফ্লিপ করুন। গরুর মাংস অবিলম্বে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন - বাকি ব্যাচগুলি রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন। * (প্যানটি খুব বেশি ধোঁয়া শুরু করলে মাঝারি আঁচে চালু করুন)।
- একবার আপনি সমস্ত গরুর মাংস রান্না করার পরে, কড়াইতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। রান্না করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত নাড়ুন। রান্না করা পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে বড় বাটিতে এবং গরুর মাংসে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করতে টস করুন। স্টিম করা ভাত বা নুডুলসের উপর গরম গরম পরিবেশন করুন এবং ইচ্ছা হলে সবুজ পেঁয়াজ এবং তিল দিয়ে সাজান। উপভোগ করুন!
নোট
- জমানো: অবশিষ্ট কোরিয়ান বিফ বুলগোগি, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি 2-3 মাসের জন্য বর্ধিত স্টোরেজের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: আপনি এটিকে একটি দ্রুত এবং সহজ খাবারের জন্য মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন বা মাংস শুকানো থেকে রক্ষা করার জন্য সামান্য তেল বা জল দিয়ে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে পুনরায় গরম করতে পারেন। আপনি যদি হিমায়িত থেকে পুনরায় গরম করেন তবে পুনরায় গরম করার আগে এটি সারারাত ফ্রিজে গলিয়ে নিন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।