একটি অল-বাটার পাই ক্রাস্ট তৈরি করা বিভিন্ন পাইয়ের জন্য একটি কোমল এবং ফ্ল্যাকি বেস তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়, তা মিষ্টি বা সুস্বাদু হোক। রেসিপি সংক্ষিপ্ত না করে এই পাই ক্রাস্ট গ্যারান্টি দেয় যে এমনকি শিক্ষানবিস বেকাররাও ধারাবাহিকভাবে একটি কোমল এবং ফ্ল্যাকি পাই ক্রাস্ট অর্জন করতে পারে।
এটির সরলতার কারণে এটি আমার সেরা গো-টু পাই ক্রাস্ট রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে: ক্রাস্টটি একটি মাখনযুক্ত, ফ্ল্যাকি টেক্সচারের গর্ব করে এবং ময়দাটি পরিচালনা করা এবং রোল করা সহজ। তদুপরি, বেকিংয়ের সময় এটি তার আকারটি ভালভাবে বজায় রাখে।
এখানে মূল কৌশল হল বেক করার আগে ময়দা ঠান্ডা রাখা, সর্বোত্তম ফলাফল নিশ্চিত করা।
এই রেসিপিটির আরেকটি সুবিধা হল এর ফলন, চারটি ক্রাস্টের জন্য পর্যাপ্ত ময়দা সরবরাহ করে, এটি ছুটির মরসুমের জন্য আদর্শ করে তোলে. অনুপ্রেরণার জন্য, আমাদের কিছু প্রিয় পাই চেষ্টা করার কথা বিবেচনা করুন: ডাচ আপেল পাই, বোরবন পেকান পাই, কুমড়ো পাই, বা মিষ্টি আলু পাই.
কীভাবে সমস্ত বাটার পাই ক্রাস্ট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় লবণবিহীন মাখন কেটে ফ্রিজে রেখে শুরু করুন। একটি মিক্সারে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন।
ঠাণ্ডা মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি গতিতে প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মটর আকারের নাগেট তৈরি হয়, প্রায় 3 মিনিট।
ফ্লেকি ময়দার জন্য, প্রায় ½ ইঞ্চি থেকে ¾ ইঞ্চি (1.5-2 সেমি) মাখনের টুকরো লক্ষ্য করুন। একটি ঘন, আরও উল্লেখযোগ্য ময়দার জন্য, মোটা ভুট্টা খাওয়ার মতো টেক্সচারের জন্য লক্ষ্য করুন।
একটি পরিমাপ কাপে, ঠান্ডা জল এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন। মিক্সারে একবারে জল-ভ্যানিলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ময়দা একসাথে আসা পর্যন্ত মিশ্রিত করতে থাকুন; অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না!
ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো দিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে ময়দাটি চালু করুন। আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দার আকার এবং স্কেল করুন। ময়দাটি শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি রোল করার আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ক্যামিলার টিপ: এই পাই ময়দা প্রস্তুত করার সময়, আমি এটিকে চারটি সমান অংশে ভাগ করা সহায়ক বলে মনে করি, প্রতিটি অংশের ওজন প্রায় 348 গ্রাম। এটি সমাবেশকে সহজ করে তোলে।
পাই ময়দার স্ক্র্যাপগুলিকে নষ্ট হতে দেবেন না! এগুলিকে একত্রিত করুন, একটি বলের মধ্যে টিপুন এবং একটি ¼ ইঞ্চি পুরুত্বে রোল আউট করুন৷ মিষ্টির একটি অতিরিক্ত স্পর্শের জন্য, গলিত আনসল্টেড মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, দারুচিনি চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, তারপর আপনার পছন্দসই আকারে কেটে নিন। এগুলিকে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত 350°F এ বেক করুন, প্রায় 12 মিনিট।
আরও পাই রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ সব বাটার পাই ক্রাস্ট
উপকরণ
- 680 g সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 টেবিল চামচ দস্তার চিনি
- 455 g (৪টি লাঠি) লবণ ছাড়া মাখন ঠাণ্ডা, এবং টুকরা মধ্যে কাটা
- 210 ml বরফ পানি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা ঠান্ডা জল
- 10 g কোষাগার লবণ
নির্দেশনা
- ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় লবণবিহীন মাখন কেটে ফ্রিজে রেখে শুরু করুন। একটি মিক্সারে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। ঠাণ্ডা মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি গতিতে প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মটর আকারের নাগেট তৈরি হয়, প্রায় 3 মিনিট। ফ্লেকি ময়দার জন্য, প্রায় ½ ইঞ্চি থেকে ¾ ইঞ্চি (1.5-2 সেমি) মাখনের টুকরো লক্ষ্য করুন। একটি ঘন, আরও উল্লেখযোগ্য ময়দার জন্য, মোটা ভুট্টা খাওয়ার মতো টেক্সচারের জন্য লক্ষ্য করুন।
- একটি পরিমাপ কাপে, ঠান্ডা জল এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন। মিক্সারে একবারে জল-ভ্যানিলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ময়দা একসাথে আসা পর্যন্ত মিশ্রিত করতে থাকুন; অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না! ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো দিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে ময়দাটি চালু করুন। আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দার আকার এবং স্কেল করুন। ময়দাটি শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি রোল করার আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।