আপনার সংগ্রহে যোগ করার জন্য একটি সুস্বাদু এবং অনন্য কুকি রেসিপি খুঁজছেন? এই আশ্চর্যজনক Alfajores মুগ্ধ করতে নিশ্চিত!
এই প্রিয় কুকিগুলি হল দক্ষিণ আমেরিকান খাবারের একটি প্রধান এবং দুটি উপাদেয়, বাটারি কুকির বৈশিষ্ট্য যা আপনার মুখে গলে যায়, সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি ডুলসে দে লেচে ভরা এবং মিষ্টি না করা নারকেল ছিটিয়ে দিয়ে শেষ হয়।
তারা মিষ্টি এবং টেক্সচারের একটি অপ্রতিরোধ্য সংমিশ্রণ অফার করে, এগুলি দিনের যে কোনও সময়ের জন্য নিখুঁত করে তোলে, আপনি আপনার সকালের কফি বা চা, একটি সুস্বাদু বিকেলের নাস্তা বা একটি ক্ষয়িষ্ণু ডেজার্টের সাথে একটি মিষ্টি খাবারের সন্ধান করছেন।
প্রধান অংশ? এই আলফাজোরস রেসিপিটি তৈরি করা বেশ সহজ, এমনকি নতুনদের জন্যও। সাধারণ উপাদান এবং মৌলিক কৌশলগুলির সাহায্যে, আপনি দ্রুত এই মনোরম খাবারের একটি ব্যাচ তৈরি করতে পারেন।
তাই আপনি আপনার ভাণ্ডারে যোগ করার জন্য একটি নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ কুকি রেসিপি খুঁজছেন বা নতুন এবং সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করতে চান, এই আলফাজোরস আপনাকে সন্তুষ্ট করবে। তাহলে কেন অপেক্ষা করবেন? বেক করুন এবং আজই এই সুস্বাদু খাবারের জাদু আবিষ্কার করুন!😉
আলফাজোরস কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে.
কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার, ময়দা এবং লবণ চেলে নিন; একপাশে সেট প্যাডেল অ্যাটাচমেন্টের সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, মাঝারি-উচ্চ গতিতে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য হালকা, মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত আনসল্ট মাখন, লবণ এবং মিষ্টান্নের চিনি ক্রিম করুন।
মধ্যে বীট বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং পরিষ্কার ভ্যানিলা; আপনি এই ধাপে ঐচ্ছিক লেবু জেস্ট যোগ করতে পারেন। ডিমের কুসুম একে একে বিট করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সংক্ষিপ্তভাবে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনমতো রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন।
মিক্সারের গতি মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণটি বীট করুন যতক্ষণ না ময়দা একত্রিত হয়; অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না, নতুবা কুকিগুলি শক্ত হয়ে যাবে।
ময়দাটিকে দুটি ডিস্কে তৈরি করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে মুড়ে রাখুন এবং প্রায় 1 থেকে ঘন্টা শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
(যদি আপনি এখনই আলফাজোরস বেক করতে না চান, আপনি কুকির ময়দাকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখতে পারেন, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন, এটি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন বা এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন)।
ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন এবং 350°F-এ প্রিহিট করুন। লাইন 2 পার্চমেন্ট কাগজ সঙ্গে বেকিং শীট; একপাশে সেট ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে কাউন্টারে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সহজে রোলিং করা যায়।
পার্চমেন্টের 1 শীটের মধ্যে ময়দার 2 ডিস্ক স্যান্ডউইচ করুন এবং ময়দাটি ¼ ইঞ্চি পুরু রোল করুন।
একটি 2 ½-ইঞ্চি কুকি বা বিস্কুট কাটার ব্যবহার করে রাউন্ডগুলি কেটে নিন এবং প্রস্তুত বেকিং শীটে প্রায় 1 ইঞ্চি ব্যবধানে রাখুন (প্রতি শীটে প্রায় 12টি কুকি)। ময়দার দ্বিতীয় ডিস্কের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
(যদি ময়দা খুব গরম হয়ে যায়, কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর, অবশিষ্ট স্ক্র্যাপগুলি পুনরায় রোল করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন)।
আলফাজোরস বেক করুন, সেট না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শীটগুলি অর্ধেক ঘোরান। আলফাজোরসের নীচের দিকটি হালকা সোনালি বাদামী দেখায় কিন্তু 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য উপরে কোন রঙ নেয়নি।
আলফাজোরগুলিকে শীটগুলিতে 3 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। কুকিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কীভাবে জমায়েত করবেন
একটি সাধারণ টিপ সহ একটি পাইপিং ব্যাগে ডুলস ডি লেচে স্কুপ করুন।
কুকির অর্ধেক অংশে প্রচুর পরিমাণে ডুলস দে লেচে পাইপ করুন এবং বাকি কুকিগুলিকে উপরে রাখতে ব্যবহার করুন, ক্যারামেল ফিলিং প্রান্তে না পৌঁছানো পর্যন্ত আলতো করে টিপে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করুন; আপনি যদি চান একটি মাখন ছুরি ব্যবহার করতে পারেন.
মিষ্টি না করা নারকেলের মধ্যে প্রান্তগুলি রোল করুন। বিকল্পভাবে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো বা গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে দিন। তারপরে, এক কাপ ঠান্ডা দুধের সাথে আলফাজোরস উপভোগ করুন!😋🥛
সম্পর্কিত রেসিপি:
- পেয়ারা থাম্বপ্রিন্ট কুকিজ
- পিনাট বাটার কাপ কুকিজ
- Dulce de leche সহ চকলেট থাম্বপ্রিন্ট কুকিজ
- নরম গুড় কুকিজ
- পিনাট বাটার কুকিজ
- চিনাবাদাম মাখন ফুল
প্রণালী
সহজ আলফাজোরস
উপকরণ
আলফাজোরদের জন্য:
- 100 জিআর (¾ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 400 জিআর (3-⅓ কাপ) কর্নস্টার্চ
- 15 জিআর (1 টেবিল চামচ) বেকিং পাউডার
- 150 জিআর (1-¼ স্টিকস / 10 টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 150 জিআর (1-¼ কাপ) গুঁড়ো চিনি
- 9 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ১ টি লেবুর জেস্ট , ঐচ্ছিক
পূরণের জন্য:
- (2) 13.4 oz/ 380 গ্রাম টিনজাত ডুলস ডি লেচে (আমি লা লেচেরা ব্র্যান্ড ব্যবহার করেছি)
- 100 g (1 কাপ) মিষ্টি না করা নারকেল (আমি ববের রেড মিল ব্র্যান্ড ব্যবহার করেছি)
নির্দেশনা
- একটি মাঝারি পাত্রে, কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার এবং ময়দা চেলে নিন; একপাশে সেট প্যাডেল অ্যাটাচমেন্টের সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য হালকা, মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ গতিতে আনসল্ট মাখন, লবণ এবং মিষ্টান্নের চিনি ক্রিম করুন। বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং পরিষ্কার ভ্যানিলা মধ্যে বীট; আপনি এই ধাপে ঐচ্ছিক লেবু জেস্ট যোগ করতে পারেন।
- ডিমের কুসুম একে একে বিট করুন এবং প্রয়োজনমত রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- মিক্সারের গতি মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণটি বীট করুন যতক্ষণ না ময়দা একত্রিত হয়; অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না, নতুবা কুকিগুলি শক্ত হয়ে যাবে।
- ময়দাটিকে দুটি ডিস্কে তৈরি করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে মোড়ানো এবং প্রায় 1 ঘন্টা শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। (যদি আপনি এখনই আলফাজোরস বেক করতে না চান, তাহলে আপনি কুকির ময়দাকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখতে পারেন, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন, বা এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন)।
- ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন এবং 350°F-এ প্রিহিট করুন। লাইন 2 পার্চমেন্ট কাগজ সঙ্গে বেকিং শীট; একপাশে সেট
- ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে কাউন্টারে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সহজে রোলিং করা যায়। পার্চমেন্টের 1 শীটের মধ্যে ময়দার 2 ডিস্ক স্যান্ডউইচ করুন এবং ময়দাটি ¼ ইঞ্চি পুরু রোল করুন।
- একটি 2 ½-ইঞ্চি কুকি বা বিস্কুট কাটার ব্যবহার করে রাউন্ডগুলি কেটে নিন এবং প্রস্তুত বেকিং শীটে প্রায় 1 ইঞ্চি ব্যবধানে রাখুন (প্রতি শীটে প্রায় 12টি কুকি)। ময়দার দ্বিতীয় ডিস্কের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। (যদি কোনো সময়ে ময়দা খুব গরম হয়ে যায়, কয়েক মিনিটের জন্য এটি আবার ফ্রিজে রাখুন। তারপর, অবশিষ্ট স্ক্র্যাপগুলি পুনরায় রোল করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন)।
- আলফাজোরস বেক করুন, বেকিং শীটগুলিকে অর্ধেক ঘোরাতে থাকুন, সেট না হওয়া পর্যন্ত, এবং আলফাজোরসের নীচের অংশটি হালকা সোনালি বাদামী দেখায় কিন্তু উপরে কোন রঙ নেয়নি, 9 থেকে 10 মিনিট। আলফাজোরগুলিকে শীটগুলিতে 3 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন, তারপরে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। কুকিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আলফাজোরস কিভাবে একত্রিত করবেন
- একটি সাধারণ টিপ দিয়ে লাগানো একটি পাইপিং ব্যাগে ডুলস ডি লেচে স্কুপ করুন। কুকিজের অর্ধেক অংশে প্রচুর পরিমাণে ডুলস দে লেচে পাইপ করুন এবং বাকি কুকিগুলিকে উপরে রাখতে ব্যবহার করুন, ক্যারামেল ফিলিং প্রান্তে না পৌঁছানো পর্যন্ত আলতো করে টিপে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করুন; আপনি যদি চান একটি মাখন ছুরি ব্যবহার করতে পারেন.
- মিষ্টি না করা নারকেলের মধ্যে প্রান্তগুলি রোল করুন। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো বা গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। তারপর, এক কাপ ঠান্ডা দুধ দিয়ে আলফাজোরস উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।