Gorditas de Azucar, মেক্সিকান মিষ্টি গ্রিডল কেক নামেও পরিচিত, মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে একটি প্রিয় ডেজার্ট, এটি তার মিষ্টি, মাখনের গন্ধ এবং হালকা, তুলতুলে টেক্সচারের জন্য পালিত হয়। এই Gorditas de Azucar রেসিপিটি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে খামির ব্যবহার করে নিজেকে আলাদা করে, যার ফলে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি কেকগুলিতে একটি অনন্য এবং আনন্দদায়ক পরিবর্তন হয়।
ময়দার আকার ছোট গোলাকার করা হয় এবং একটি ভাজতে সিদ্ধ করে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী এবং বাইরের দিকে খাস্তা না হয় এবং একটি নরম এবং কোমল অভ্যন্তর বজায় রাখে। নিজে থেকে মিষ্টি জলখাবার হিসাবে স্বাদ গ্রহণ করা হোক বা বিশেষ অনুষ্ঠানে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হোক না কেন, এই গর্ডিতাস দে আজুকার যে কোনও মিষ্টি দাঁতকে খুশি করতে পারে, বিশেষ করে যখন একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি ডুলসে দে লেচে বা মাখনের সাথে থাকে।
কিভাবে Gorditas de Azucar তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, দারুচিনি, খামির এবং চিনি একত্রিত করুন। একটি তরল পরিমাপের কাপে, উষ্ণ পুরো দুধ, লবণ এবং ভ্যানিলা মেশান। স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে এই দুধের মিশ্রণ এবং ফেটানো ডিম শুকনো উপাদানে যোগ করুন।
ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানগুলিকে ভেজা উপাদানগুলির মধ্যে একত্রিত করুন যতক্ষণ না একটি এলোমেলো ময়দা তৈরি হয়। মিক্সিং বাটিতে নরম করা মাখন এবং শর্টনিং যোগ করুন এবং স্ট্যান্ড মিক্সারে ময়দা মাখাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়ে যায়; প্রায় 5 মিনিটের জন্য, ময়দা নরম হবে।
হয়ে গেলে, আপনার হাতে হালকা তেল দিন এবং ময়দাটি একটি গ্রীস করা বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় প্রায় এক ঘন্টার জন্য উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়।
ওঠার পরে, ময়দাটি নীচে ঘুষি দিন, এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি 100 গ্রাম ওজনের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, প্রতিটি টুকরো রোল করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় ½ ইঞ্চি পুরু হয়।
মাঝারি আঁচে একটি গ্রিডল বা নন-স্টিক স্কিললেট প্রিহিট করুন। প্রতিটি গর্ডিতাকে উত্তপ্ত পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং তাদের হালকা বাদামী এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, প্রথম দিকের জন্য প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট। আপনি যদি একটি স্কিললেট ব্যবহার করেন তবে তারা রান্না করার সময় একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
গর্ডিতাটিকে সাবধানে অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং অতিরিক্ত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন কাঁচের ঢাকনা দিয়ে এটি ঢেকে রাখা নিশ্চিত করুন।
পোড়া প্রতিরোধ করতে এবং এমনকি বাদামী হওয়া নিশ্চিত করতে, রান্নার সময় কয়েকবার গর্ডিটাস উল্টিয়ে দিন। উভয় দিকে সমানভাবে বাদামী এবং শক্ত হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
রান্না করা গর্ডিটাসকে গরম রাখতে অন্য একটি পরিষ্কার কিচেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন; এটি যে কোনও অবশিষ্ট বাষ্পকে নীচের অংশগুলিকে আলতো করে রান্না করার অনুমতি দেবে। আপনার তাজা রান্না করা গর্ডিতাগুলি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। এগুলিকে আপনার পছন্দের ডুলসে দে লেচে বা মাখনের সাথে যুক্ত করুন। উপভোগ করুন!
আরও রুটির রেসিপি দেখুন:
- রোজমেরি ফোকাসিয়া রুটি
- ব্রেডস্টিকস
- গ্যালেটা কুয়ারটেল
- গ্যালেটা প্যারাগুয়া
- স্যান্ডউইচ রুটি
- পুরো গমের পিটা রুটি
- নান রুটি
- চাল্লা রুটি
প্রণালী
সহজ সুগার গর্ডিটাস
টুলস
- কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা
- চিনি ছিটানোর জন্য ডাস্টিং পাউচ বা চালনি
- ঐচ্ছিক: গোল কুকি কাটার বা ছুরি ময়দার আকার দেওয়ার জন্য।
উপকরণ
- 500 জিআর (৪ কাপ) অল পারপাস ময়দা
- ½ চা চামচ দারুচিনি স্থল
- ½ চা চামচ কোশের লবণ
- 11 g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 120 জিআর চিনি
- 2 বড় ডিম , স্বল্প প্রহৃত
- 25 জিআর unsalted মাখন
- 25 জিআর কমা যেমন ক্রিস্কো
- 130 ml ভারী হুইপিং ক্রিম, পুরো দুধ, বা টক ক্রিম 110 ° F-115 ° F
- 2 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, দারুচিনি, খামির এবং চিনি একত্রিত করুন। একটি তরল পরিমাপের কাপে, উষ্ণ পুরো দুধ, লবণ এবং ভ্যানিলা মেশান। স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে এই দুধের মিশ্রণ এবং ফেটানো ডিম শুকনো উপাদানে যোগ করুন। ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানগুলিকে ভেজা উপাদানগুলির মধ্যে একত্রিত করুন যতক্ষণ না একটি এলোমেলো ময়দা তৈরি হয়। মিক্সিং বাটিতে নরম করা মাখন এবং শর্টনিং যোগ করুন এবং স্ট্যান্ড মিক্সারে ময়দা মাখাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়ে যায়; প্রায় 5 মিনিট, ময়দা নরম হবে।
- হয়ে গেলে, আপনার হাতে হালকা তেল দিন এবং ময়দাটি একটি গ্রীস করা বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় প্রায় এক ঘন্টার জন্য উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়। ওঠার পরে, ময়দাটি নীচে ঘুষি দিন, এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি 100 গ্রাম ওজনের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, প্রতিটি টুকরো রোল করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় ½ ইঞ্চি পুরু হয়।
- মাঝারি আঁচে একটি গ্রিডল বা নন-স্টিক স্কিললেট প্রিহিট করুন। প্রতিটি গর্ডিতাকে উত্তপ্ত পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং তাদের হালকা বাদামী এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, প্রথম দিকের জন্য প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট। আপনি যদি একটি স্কিললেট ব্যবহার করেন তবে তারা রান্না করার সময় একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- গর্ডিতাটিকে সাবধানে অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং অতিরিক্ত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন এটিকে কাঁচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। পোড়া প্রতিরোধ করতে এবং এমনকি বাদামী হওয়া নিশ্চিত করতে, রান্নার সময় কয়েকবার গর্ডিটাস উল্টিয়ে দিন।
- উভয় দিকে সমানভাবে বাদামী এবং শক্ত হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। রান্না করা গর্ডিটাসকে গরম রাখতে অন্য একটি পরিষ্কার কিচেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন; এটি যে কোনও অবশিষ্ট বাষ্পকে নীচের অংশগুলিকে আলতো করে রান্না করার অনুমতি দেবে। আপনার তাজা রান্না করা গর্ডিতাগুলি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। এগুলিকে আপনার পছন্দের ডুলসে দে লেচে বা মাখনের সাথে যুক্ত করুন। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।