Този Pollo Cacciatore има уютно, рустик усещане, което е идеално за студените дни. Най-добре е да го приготвите един ден по-рано, тъй като пилето става още по-ароматно след мариноване за една нощ в богат доматен сос с бекон, зеленчуци, билки и маслини.
Можете също да го замразите за по-късно. Върви добре с много страни, като намазани с масло юфка, полента, ориз, картофено пюре или кус-кус.
Ако сте фен на италианската кухня, ето някои други ястия, които може да ви харесат: Тирамису, Бисквитки с лимонова рикота, Афгогато, Пилешки скамп, Сос Арабиата, Сос Маринара, намлява Телешко брациоле.
Направо към:
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Подсушете, подправете и издълбайте пилето в подправено брашно.
- Кафяво пиле на партиди до златисто кафяво от двете страни.
- Запържете бекона, лука и чесъна в останалата мазнина.
- Добавете гъбите и чушките и гответе, докато омекнат.
- Разбъркайте доматеното пюре и виното и намалете наполовина.
- Върнете пилето със сока, добавете вода, домати, билки, бульон, маслини, каперси и оставете да къкри, докато се сгъсти и пилето се свари.
- Разбъркайте с лимонова кора и босилек и оставете да почине за 10 минути преди сервиране.
Съвети и съвети
За подобряване на вкуса използваме Knorr пилешки бульон. Ако обаче нямате под ръка пилешки бульон, можете да замените водата с пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий.
Гледайте как да го направите
Вижте още рецепти, вдъхновени от Италия:
рецепта
Поло Качиаторе
Инструменти
Продукти
За пилето:
- 1 4 до 5 паунда цяло пиле, без кожа или почистено от излишната кожа , нарежете го на 12 части
- 3 чаени лъжички Универсална подправка Adobo или кашерна сол , разделени
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ½ чаша универсално брашно
За върбата:
- ½ чаена лъжичка червени пипер люспи
- 1 супена лъжица Knorr пилешки бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 филийки бекон , нарязани на ½ инча парчета
- 1 голям сладък или жълт лук , нарязан
- 6 скилидки чесън , нарязан
- 8 унции гъби бела или кремини , нарязан
- 1-½ чаши маслини без костилки (ние използваме испански, но можете да използвате гръцки, френски или италиански)
- 2 супени лъжици малки nonpareil каперси , източи
- 1 червена чушка , без сърцевина, семена и нарязани на ½-инчови ленти или нарязани
- 1 жълт, оранжев или червен пипер , без сърцевина, семена и нарязани на ½-инчови ленти или нарязани
- 1 чаша сухо червено или бяло вино виж Бележки
- 3 чаши вода или използвайте пилешки бульон, ако не използвате пилешки бульон
- 1 (28 унции) може натрошени домати
- ¼ чаша доматена паста
- 2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
- 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 пакет мащерка
- 1 супена лъжица захар
- ¼ чаша пресен босилек или италиански магданоз , едро нарязани
- 1 супена лъжица несолено масло
- кора от 1 лимон
Приготвяне
- Подсушете парчетата пиле с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Подправете пилето навсякъде с 2 чаени лъжички универсална подправка Goya или кошер сол и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.
- Поставете брашното върху голяма плитка чиния и подправете брашното с 1 чаена лъжичка универсална подправка Goya или кошер сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Намажете всяко парче пиле в овкусеното брашно, като осигурите равномерно покритие и отърсете излишното брашно.
- В голяма холандска фурна или дълбок, голям тиган загрейте 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Запържете половината от пилето до златисто и хрупкаво, около 5 до 7 минути. Не препълвайте тигана.
- Обърнете пилето и запечете другата страна за още 1 до 2 минути. Използвайте щипки, за да прехвърлите запеченото пиле в голяма чиния и повторете процеса с останалото пиле. Отстранете всичко, освен около 2 супени лъжици мазнина.
- Върнете тенджерата на котлона и намалете топлината до средно ниска. Добавете бекона и запържете за 5 до 7 минути. Включете лука, като готвите от време на време, докато омекне и започне да покафенява, около 5 до 7 минути. Разбъркайте чесъна и продължете да готвите около 1 минута, докато стане ароматен, като внимавате да не покафенее.
- Добавете гъбите и чушките, като увеличете котлона до среден. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват. Разбъркайте доматеното пюре и гответе 2 минути.
- Налейте виното и го оставете да заври на силен огън. Разбъркайте, за да остържете запечените парчета от дъното на тигана. Добавете виното и го намалете наполовина, около 3 минути.
- Върнете пилето заедно с всички събрани сокове в тенджерата и добавете водата, натрошените домати, мащерката, салвията, розмарина, ригана, захарта, маслините, каперсите и 1 супена лъжица пилешки бульон Knorr. Оставете сместа да заври, след което намалете топлината до средно ниска.
- Оставете да къкри без капак за около 1 час или докато пилешкото месо се отдели лесно от костта и сосът се сгъсти. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. Внимателно разбъркайте лимоновата кора и босилека. Покрийте и оставете да почине за 10 минути, за да се влеят леко всички вкусове.
бележки
За да го затоплите, загрейте го в микровълновата фурна под капак за 1-2 минути или го загрейте отново на средно слаб огън, покрит, за 5-15 минути, докато стане горещо. Добавете капка вода или бульон, ако е необходимо, когато претопляте. Как да направим предварително и да замразим Може да се приготви ден напред и да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази. За да замразите, охладете ястието напълно, след това прехвърлете в подходящ за фризер контейнер и замразете до 3 месеца. За да затоплите, размразете замразеното за една нощ в хладилника. Следвайте инструкциите за претопляне, предоставени по-горе.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.