Ако търсите плодов привкус на рецептата за класически люти кифлички, този портокалов кифличка е точно това, което търсите!
Идеален е за сезона на Великия пост, особено за Разпети петък; рецептата се допълва и от комбинация от подправки, сушени стафиди и пикантни кори от портокал и лимон.
Портокаловата кора и стафидите добавят допълнителен плодов вкус, което прави тази рецепта да се откроява от класическата версия.
Тези кифли също са гарнирани с традиционния кръст, направен от паста от бяло брашно, символизиращ разпятието на Исус, и са леко глазирани с консерви от кайсии за сладък и лепкав финал.
Независимо дали се наслаждавате топли от фурната или препечени за закуска, тези Orange Hot Cross Buns със сигурност ще заситят и ще се превърнат в нова великденска класика във вашия дом.
За по-класически подход към рецептата за горещи кръстосани кифли вижте нашата Класически горещи кифлички рецепта.
Или, ако искате по-здравословна алтернатива на великденското лакомство, опитайте нашия пълнозърнести горещи кифлички!
Как да си направим Orange Hot Cross Buns
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Комбинирайте пресятото брашно, захарта, подправките и солта в центъра на чиста работна повърхност или 30 qt. купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес.
В кладенчето добавете маята и топлото мляко и разбъркайте добре, докато маята се разтвори.
Добавете разбитите яйца към мократа смес, последвани от омекналото масло, екстракта от ванилия и меда. Започнете да добавяте брашното, като започнете от вътрешния ръб на кладенчето.
Тестото ще се събере в пухкава маса, когато се включи около половината от брашното. Продължете да месите, докато стане гладко и еластично, около 15 минути.
Добавете стафидите и портокаловата кора към тестото и ги омесете, докато се разпределят равномерно. Оформете тестото на топка.
Намажете обилно с масло голяма чиста купа и прехвърлете топката тесто в нея. Обърнете топката, за да се намаже с маслото, след което покрийте купата с чиста кухненска кърпа.
Оставете тестото да втаса на топло, докато се удвои, около 1 до 1-½ часа.
Намажете с масло тава за печене с размери 9 на 13 инча. Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета (около 90 до 100 грама всяко) със скрепер или остър нож.
Оформете всяко парче на топка и го поставете в подготвената тава.
Покрийте тигана плътно с найлоново фолио и го охладете до 1 ден или покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и го оставете да втаса, докато се удвои отново, около 1 до 1-½ часа.
(по-дълго, ако тестото е било охладено). Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350 градуса.
Пригответе топинга: В малка купа смесете брашното, захарта, омекналото масло и ванилията. Бавно добавете мляко, за да образувате гладка паста.
Прехвърлете пастата в торбичка за сладкиши или с цип и изрежете ⅓-инчов отвор в единия ъгъл. Тръбопроводи през центровете на топките в една посока и след това отново в обратната посока, така че всяка топка да има кръст.
Печете оранжевите горещи кифлички, докато втасат и покафенеят, 25 до 30 минути. Вътрешната температура на централната кифличка трябва да регистрира 190 градуса.
Докато кифлите се пекат, сварете портокаловия мармалад или консервите от кайсии и водата в среден съд на среден огън.
Разбъркайте с вилица, докато се готви, докато сместа стане рядка, лъскава течност, около 3 минути. Отстранете от котлона. Когато кифличките излязат от фурната, намажете със сиропа равномерно. Сервирайте Orange Hot Cross Buns горещи, топли или на стайна температура.
Свързани рецепти
- Горещи кръстчета
- Хляб за Торта
- Пълнозърнести горещи кръстосани хлебчета
- Оранжеви горещи кръстосани кифлички
- картофен хляб
- пасхален хляб
- Телера Рол
рецепта
Easy Orange Hot Cross Buns
Инструменти
Продукти
За бухтите:
- 500g (4 чаши) брашно за хляб или универсално брашно с лъжица , изравнени и пресети
- ¾ чаени лъжички Сайгон смляна канела
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче прясно настърган
- Щипка бахар
- 80g захар на пясък
- 20g мед
- 10g (2-½ чаени лъжички) кошер сол
- 80g несолено масло, размекнато на стайна температура
- 225 мл пълномаслено мляко (100 F-115 F) или според нуждите
- 11g мигновена суха мая
- 1 голямо яйце стайна температура
- 1 голям жълтък стайна температура
- 60g грозде хидратирани
- 15 мл чист екстракт от ванилия
- Жар от 2 портокала
За пастата Cross:
- 50g захар
- 100g брашно
- ½ чаени лъжички чист екстракт от ванилия
- 40ml пресен портокалов сок, мляко или вода , или колкото е необходимо, за да направите паста за тръби
- 50g несолено масло , омекнал на стайна температура
- жар от ½ портокал
За кайсиевата глазура:
- 165g (½ чаша) Портокалов мармалад или консерви от кайсии като Bonne Maman
- 2 супени лъжици вода
Приготвяне
- Комбинирайте пресятото брашно, захарта, подправките и солта в центъра на чиста работна повърхност или 30 qt. купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес. В кладенчето добавете маята и топлото мляко и разбъркайте добре, докато маята се разтвори.
- Добавете разбитите яйца към мократа смес, последвани от омекналото масло, екстракта от ванилия и меда. Започнете да добавяте брашното, като започнете от вътрешния ръб на кладенчето.
- Тестото ще започне да се събира в пухкава маса, когато се включи около половината от брашното. Продължете да месите, докато стане гладко и еластично, около 15 минути. Добавете стафидите и портокаловата кора към тестото и ги омесете, докато се разпределят равномерно. Оформете тестото на топка.
- Намажете обилно с масло голяма чиста купа и прехвърлете топката тесто в нея. Обърнете топката, за да се намаже с маслото, след което покрийте купата с чиста кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на топло място, докато се удвои, около 1 до 1-½ часа.
- Намажете с масло тава за печене с размери 9 на 13 инча. Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета (около 90 до 100 грама всяко) със скрепер или остър нож.
- Оформете всяко парче на топка и го поставете в подготвената тава. Покрийте тигана плътно с найлоново фолио и го охладете до 1 ден или покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и го оставете да втаса, докато се удвои отново, около 1 до 1-½ часа (по-дълго, ако тестото е било охладено). Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350 градуса.
- Пригответе топинга: В малка купа смесете брашното, захарта, омекналото масло и ванилията. Бавно добавете мляко, за да образувате гладка паста. Прехвърлете пастата в сладкарски плик или плик с цип и изрежете ⅓-инчов отвор в единия ъгъл. Прокарайте линии през центровете на топките в една посока и след това отново в обратната посока, така че всяка топка да има кръст.
- Печете оранжевите горещи кифлички, докато втасат и покафенеят, 25 до 30 минути. Вътрешната температура на централната кифличка трябва да регистрира 190 градуса. Докато кифлите се пекат, сварете портокаловия мармалад или консервите от кайсии и водата в среден съд на среден огън. Разбъркайте с вилица, докато се готви, докато сместа стане рядка, лъскава течност, около 3 минути.
- Свалете от котлона. Веднага след като кифличките излязат от фурната, ги намажете равномерно със сиропа. Сервирайте Orange Hot Cross Buns горещи, топли или на стайна температура.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.