Търсите по-здравословен, но вкусен начин да отпразнувате Великден? Не търсете повече от тези 100% пълнозърнести кифлички! Тези пълнозърнести кифлички са меки, пухкави и ароматни, направени от пълнозърнесто брашно и леко подправени с канела, индийско орехче и бахар.
Тези пълнозърнести горещи кифлички са здравословни и вкусни, обсипани със сладко и пикантно френско грозде и леко глазирани с консерви от кайсии. Плюс това, с нашата лесна за следване рецепта можете да ги приготвите направо у дома.
Как да си направим пълнозърнести горещи кифлички
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Комбинирайте пресятото пълнозърнесто брашно, захарта, подправките и солта в чиста работна повърхност или 30 qt. купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес.
Добавете маята и малко топла вода и разбъркайте добре, докато маята се разтвори. Към мократа смес добавете разбитите яйца, последвани от разтопеното масло.
Започнете да добавяте брашното, като започнете от вътрешния ръб на кладенчето. Когато се включи около половината от брашното, тестото ще се събере в пухкава маса.
Продължете да месите, докато стане гладко и еластично, около 15 минути. Не трябва да набрашнявате повърхността си, но леко набрашнете, ако е необходимо, ако тестото залепне по нея.
Добавете стафидите, портокаловата и лимоновата кора към тестото и ги омесете, докато се разпределят равномерно. Оформете тестото на топка. Намажете обилно с масло голяма, чиста купа и прехвърлете топката тесто в нея.
Обърнете топката, за да се намаже с маслото, след което покрийте купата с чиста кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на топло, докато се удвои, около 1 до 1-½ часа.
Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета (около 90 до 100 грама всяко) със скрепер или остър нож.
Оформете всяко парче на топка, като го прегънете върху себе си и издърпате разтегливото тесто върху парчетата плодове, така че да не стърчат. След като получите гладка топка, затворете шева в долната част и поставете страната на шева надолу върху повърхността.
След това поставете ръката си върху топката и движете ръката си с кръгови движения, за да стегнете топката в перфектен кръг - поставете я в подготвения съд.
Повторете с останалото тесто и подредете топките в решетка 3 на 4, като ги раздалечите равномерно една от друга. Леко намажете всяка кифличка с масло.
В този момент можете да покриете тигана плътно с найлоново фолио и да го охладите до 1 ден. След това покрийте тестото с чиста кухненска кърпа.
Оставете топките да втасат, докато страните им се докоснат, около 1 до 1-½ часа (по-дълго, ако тестото е било охладено). Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350 градуса.
В малка купа смесете брашното, захарта, омекотеното масло и ванилията; бавно добавете мляко, за да образувате гладка паста, прехвърлете в торбичка за сладкиши или торбичка с цип и изрежете ⅓-инчов отвор в единия ъгъл.
Тръбопроводи през центровете на топките в една посока и след това отново в обратната посока, така че всяка топка да има кръст.
Печете пълнозърнестите кифлички, докато втасат и покафенеят, 25 до 30 минути. Вътрешната температура на централната кифличка трябва да регистрира 190 градуса.
Докато пълнозърнестите горещи кифлички се пекат, гответе консервите от кайсии и водата в среден съд на среден огън. Разбъркайте с вилица, докато се готви, докато сместа стане рядка, лъскава течност, около 3 минути.
Свалете от котлона. Когато пълнозърнестите хлебчета Hot Cross излязат от фурната, намажете сиропа равномерно. Сервирайте пълнозърнести кифлички, топли или на стайна температура.
Свързани рецепти:
- Горещи кръстчета
- Ябълков хляб
- Оранжеви горещи кръстосани кифлички
- пасхален хляб
- Фокача с розмарин
- Содена питка със сирене
рецепта
Лесни пълнозърнести горещи кифлички
Инструменти
Продукти
За пълнозърнестите горещи кифлички
- 17g мигновена суха мая
- ½ чаша топла вода* (100 °F до 115 °F)
- ½ чаша несолено масло омекотена при стайна температура
- ¼ чаша мед , разделени
- ½ чаша опакована светлокафява захар
- 3 големи яйца, стайна температура , леко начукан
- 1 чаша хладко пълномаслено мляко (100 ° F до 115 ° F)
- 500g (5 чаши) пълнозърнесто брашно или бяло пълнозърнесто брашно , лъжица, изравнена и пресята
- 10g кошер сол
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 60g касис, стафиди, златни стафиди или нарязани на кубчета захаросани смесени кори , хидратирани
- ¾ чаена лъжичка смляна сайгонска канела
- ⅛ чаена лъжичка бахар
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче прясно настърган
- 1 портокалова кора цял портокал
- 1 лимонови кори цял лимон
Два варианта за кръста:
Вариант 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 чаша пудра захар
- ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 да 2 супени лъжици или колкото е необходимо, за да направите глазура с паста за тръби пълномаслено мляко, сметана или пресен или бутилиран портокал за портокалова глазура) или колкото е необходимо, за да направите глазура с паста за тръби
Вариант 2👉Кръст от паста от брашно:
- 100g пълнозърнесто брашно или колкото е необходимо, за да направите глазура с паста за тръби
- 40 мл вода
- ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 50g захар
- 50g несолено масло ,размекнат на стайна температура
- ½ лимонови кори половин лимон
За глазурата:
- ¼ чаша кайсиеви консерви
- 2 супени лъжици вода
Приготвяне
- Комбинирайте пресятото пълнозърнесто брашно, захарта, подправките и солта в центъра на чиста работна повърхност или 30 qt. купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес. Добавете маята и малко от топлата вода и разбъркайте добре, докато маята се разтвори.
- Към мократа смес добавете разбитите яйца, последвани от разтопеното масло. Започнете да добавяте брашното, като започнете от вътрешния ръб на кладенчето. Тестото ще започне да се събира в пухкава маса, когато се включи около половината от брашното.
- Продължете да месите, докато стане гладко и еластично, около 15 минути. Не трябва да набрашнявате повърхността си, но леко набрашнете, ако е необходимо, ако тестото залепне по нея. Добавете стафидите, портокаловата и лимоновата кора към тестото и ги омесете, докато се разпределят равномерно. Оформете тестото на топка.
- Намажете обилно с масло голяма чиста купа и прехвърлете топката тесто в нея. Обърнете топката, за да се намаже с маслото, след което покрийте купата с чиста кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на топло място, докато се удвои, около 1 до 1-½ часа.
- Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета (около 90 до 100 грама всяко) със скрепер или остър нож. Оформете всяко парче на топка, като го прегънете върху себе си и издърпате еластичното тесто върху парченцата плодове, така че да не стърчат.
- След като получите гладка топка, затворете шева в долната част и поставете страната на шева надолу върху повърхността. След това поставете ръката си върху топката и движете ръката си бързо с кръгови движения, за да стегнете топката в идеален кръг - поставете я в подготвения съд.
- Повторете с останалото тесто и подредете топките в решетка 3 на 4 на равномерно разстояние една от друга. Леко намажете всяка кифличка с масло. В този момент можете да покриете тигана плътно с найлоново фолио и да го охладите до 1 ден. След това покрийте тестото с чиста кухненска кърпа. Оставете топките да втасат, докато страните им се докоснат, около 1 до 1-½ часа (по-дълго, ако тестото е било охладено).
- Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350 градуса. В малка купа смесете брашното, захарта, омекотеното масло и ванилията; бавно добавете мляко, за да образувате гладка паста, прехвърлете в торбичка за сладкиши или торбичка с цип и изрежете ⅓-инчов отвор в единия ъгъл.
- Прокарайте линии през центровете на топките в една посока и след това отново в обратната посока, така че всяка топка да има кръст. Печете пълнозърнестите кифлички, докато втасат и покафенеят, 25 до 30 минути. Вътрешната температура на централната кифличка трябва да регистрира 190 градуса.
- Докато кифличките се пекат, гответе консервите от кайсии и водата в среден съд на среден огън. Разбъркайте с вилица, докато се готви, докато сместа стане рядка, лъскава течност, около 3 минути. Свалете от котлона. Веднага след като кифличките излязат от фурната, ги намажете равномерно със сиропа. Сервирайте пълнозърнести кифлички горещи, топли или на стайна температура.
бележки
- Тестото трябва да е меко и леко лепкаво, когато е готово за втасване. Внимавайте да не добавите твърде много брашно; малко лепкава е добра, обикновено не искате да е напълно нелепкава. Това би означавало, че тестото ви е твърде сухо и пълнозърнестите горещи кифли ще станат тежки и плътни.
- Чувствайте се свободни да размените сушените плодове и подправките тук; можете също да добавите лимонова или портокалова кора, ако желаете.
- Покрийте остатъците от пълнозърнестите горещи кифлички плътно и ги съхранявайте на стайна температура за 1-2 дни или в хладилника до 1 седмица.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.