Galleta Cuartel е парагвайски хляб Hardtack, който не изисква много съставки; тази рецепта е почти идентична с моята Галета Парагвай рецепта. Този парагвайски Galleta Cuartel обаче използва по-малко масло и мая. В резултат на това той е идеален за ситуации на оцеляване или къмпингуване. Освен това е много евтино и лесно за правене.
Какво е Galleta Cuartel?
Историята на Парагвай ни казва, че Galleta Cuartel е бил основен хляб за „пълнеж на корема“ за войници по време на войната в Чако в Парагвай. Направен почти без мазнина или мая, той издържа с времето, въпреки че става твърд като камък.🤭 Веднъж главнокомандващ се оплака с малко хумор от ситуацията на своя началник: „Този Хардтак хлябът е добър за снаряда.
Искам намеса от този командос."😁🥖Въпреки че този хляб е познат от дълго време, той се е превърнал в преобладаваща форма на храна в Парагвай. С течение на годините обаче текстурата и вкусът на Galleta Cuartel бяха подобрени, превръщайки се в перфектния Galleta/Galleton. Така че, ако искате да опитате този вкусен хляб, ето рецептата по-долу. Сервирайте ги на закуска с масло и дулсе де лече или плодови консерви.😉
Как да си направим Galleta Cuartel
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Постлани с хартия за печене или намажете с масло (2) листа за печене 18x13 инча, оставете настрана. Добавете брашното, солта, захарта, семената от анасон и маята в купа на миксер. Използването на приставката за гребло побеждава всичко за комбиниране.
Преминете към куката за тесто, добавете топлата вода и месете около 2-3 минути; добавете омекналото масло и продължете да месите 5-7 минути на ниска до средна скорост, докато тестото се събере и получите гладко и еластично тесто. (Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате).
Намажете леко голяма купа с масло или незалепващ спрей. След това намажете леко ръката си с масло и прехвърлете тестото в подготвената купа, като го завъртите, за да покрие всички страни в маслото.
Покрийте с домакинско фолио и оставете тестото да почине в относително топла среда за 10 до 15 минути. Tизвадете тестото върху ненабрашнена повърхност. Поставете ръцете си върху основата на тестото и леко раздалечете тестото, за да го разтегнете. Разделете го наполовина и работете с едната половина наведнъж; разтегнете, докато стане с дебелина 1 инч с помощта на точилка.
Нарежете на 3 ленти с дължина около 10 инча и ширина 2 инча, след това натиснете леко и оформете като цилиндър. Поставете всеки цилиндър до друг и изрежете части с дължина 3 инча.
Поставете порциите хляб с изрязаната страна нагоре върху подготвените тави за печене и натиснете леко всяка. Оставете кифличките да втасват до удвояване на обема. Печете Galleta Cuartel при 400 °F за 20 до 25 минути или докато стане златисто кафяво и вътрешната температура достигне 185 °F до 190 °F. Ако обичате по-твърда кора на хляба си, оставете го да достигне до 205°F. Насладете се!
Свързани рецепти:
рецепта
Easy Cookie Barracks
Продукти
- 400 ml топла вода (120F-130F)
- 40 g захар
- 15 g кошер сол
- 1 kg универсално брашно
- 17 g мигновена суха мая
- 50 g размекнато несолено масло
- 1 супена лъжица семена от анасон
Приготвяне
- Постлани с хартия за печене или намажете с масло (2) листа за печене 18x13 инча, оставете настрана. В купа на миксер добавете брашното, солта, захарта, семената от анасон и маята. Използването на приставката за гребло побеждава всичко за комбиниране.
- Преминете към куката за тесто, добавете топлата вода и месете около 2-3 минути; добавете омекналото масло и продължете да месите 5-7 минути на ниска до средна скорост, докато тестото се събере и получите гладко и еластично тесто. (Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате).
- Намажете леко голяма купа с масло или незалепващ спрей. След това намажете леко ръката си с масло и прехвърлете тестото в подготвената купа, като го завъртите, за да покрие всички страни в маслото. Покрийте с домакинско фолио и оставете тестото да почине на относително топла среда за около 10 до 15 минути.
- Обърнете тестото върху ненабрашнена повърхност. Поставете ръцете си върху основата на тестото и леко раздалечете тестото, за да го разтегнете. Разделете го наполовина и работете с едната половина наведнъж; с помощта на точилка разтегнете, докато стане с дебелина 1 инч. Нарежете на 3 ленти с дължина около 10 инча и ширина 2 инча, след това натиснете леко и оформете в цилиндър. Поставете всеки цилиндър един до друг и нарежете части с дължина 3 инча.
- Поставете ги с изрязаните части нагоре върху подготвените тави за печене и натиснете леко всяка. Оставете кифличките да втасват до удвояване на обема. Печете Galleta Cuartel при 400 °F за 20 до 25 минути или докато стане златисто кафяво и вътрешната температура достигне 185 °F до 190 °F. Ако обичате по-твърда кора на хляба си, оставете го да достигне до 205°F. Насладете се!
бележки
- Съхранявам: Оставете го да изстине напълно, след което го съхранявайте в херметически затворен контейнер или найлонов плик на стайна температура за 3-4 дни. Ако искате да го съхраните за по-дълго, можете да го замразите до 3 месеца. За да замразите, увийте хляба плътно в пластмасова обвивка и след това в алуминиево фолио.
- За подгряване: Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Поставете хляба върху лист за печене и го загрейте във фурната за 5-10 минути, докато се загрее. Можете също така да претоплите хляба в микровълновата за около 10-15 секунди на парче, но не забравяйте, че това може да повлияе на текстурата на хляба. Внимавайте да не прегреете хляба, защото може да стане жилав или сух. Насладете се на Galleta Cuartel топъл и свеж за най-добър вкус и текстура.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.