Тази рецепта Chile con Carne е комфортна храна с богати, смели вкусове – идеална за онези студени дни, когато жадувате за обилно, засищащо ястие.
За разлика от нашата класическо чили направена с говеждо смляно месо, което е готово само за час, тази здрава рецепта отнема време на печката, позволявайки на вкусовете да се развият и задълбочат. Защо? Е, всичко е въпрос на вкус.
Започва с печено говеждо месо и, разбира се, малко бекон – защото беконът просто прави всичко по-добро. Използвам комбинация от прясно и сушено чили, за да създам по-сложен вкусов профил.
Лютите чушки Pasilla, известни още като Chile negro, добавят мек, остър нотка, заедно със земни, шоколадови и стафидени нотки, които подобряват вкуса на чилито. И люти чушки chipotle за опушен, пикантен привкус. Пресните халапеньо му придават яркост и малко допълнителна топлина.
Добавих и смлян кимион, мексикански риган и смлян кориандър, за да създам добре закръглен и вкусен ароматен профил. Вместо обикновен телешки бульон, използвам гранулиран телешки бульон (препоръчва се марка Knorr), за да придам на чилито допълнителен слой наситеност и дълбочина.
Лукът и чесънът осигуряват ароматната основа, докато Dos Equis Амбър бира и натрошени домати внасят дълбочина и баланс. Използвам masa harina, за да го сгъстя и да добавя фин намек за царевичен вкус. Сервирайте го с бял ориз, намазани с масло юфка, картофено пюре или царевичен хляб.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Печете в микровълнова пасила с вода, докато омекнат.
- Смесете пасилите, доматите и бульона до гладкост.
- Сварете бекона до хрупкавост; резервна мазнина.
- Кафяво говеждо в мазнина от бекон на партиди.
- Сварете лука, халапеньо и чесъна в останалата мазнина.
- Добавете подправките, деглазирайте с бира и оставете да къкри.
- Разбъркайте смесената смес, бекона, говеждото и водата. Оставете да къкри похлупено.
- Оставете да къкри без капак, докато месото омекне.
- Смесете Masa Harina с вода, добавете към чилито и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Регулирайте подправките и сервирайте.
💡Съвети и съвети
- Често срещана грешка при приготвянето на Chili con Carne е да не му дадете достатъчно време за готвене. Важно е да позволите на съставките да се развият и интегрират по време на готвене. Бързането на процеса може да доведе до по-малко ароматно ястие, тъй като ароматите нямат шанс да се влеят напълно и да се смесят.
- ????Първият път, когато направих чили кон карне, добавих боб. Въпреки че резултатът беше вкусен, моето семейство и аз усетихме, че бобът наистина не върви добре с буци месо. И така, в тази рецепта пропуснах боба. Все пак, ако обичате боб, можете да го добавите. Просто добавете консерва от 40.5 унции отцедени и изплакнати бобчета или пинто боб към края на процеса на готвене. Загрейте ги за около 15 минути, или докато станат напълно горещи.
- ️Моята рецепта за чилийско кон карне е доста гореща. Ако обичате пикантна храна, тя е идеална такава, каквато е. Но ако предпочитате по-меки неща, опитайте тази проста настройка. Използвайте анчо чили вместо пасила за чили основата. Анчо чили е опушен, но не толкова лют. Заменете халапеньото с червена чушка и пропуснете лютия червен пипер и чипотле. Все пак ще получите страхотен вкус, само че с по-малко топлина.
- 🐖Ако беконът, който използвате, не отделя цели 3 супени лъжици мазнина, допълнете със зехтин или растително масло.
- употреба кухненски ножици за лесно нарязване на бекона. Това е по-бързо и по-лесно от използването на нож. 🥓✂️
- Имате остатъци? Превърнете ги във вкусни тако, бурито или ги използвайте като топинг за печени картофи.
Вижте още рецепти с чили:
рецепта
Лесно Чили Кон Карне
Инструменти
- Шпатула с висока устойчивост на топлина
Продукти
- 4 лира печено око без кости, разглобени по шевовете, подредени и нарязани на парчета от 1 инч
- 8 унции дебело нарязан бекон , нарязани на ½-инчови парчета
- 7 среден размер сушени люти чушки Pasilla или Ancho (или 4 супени лъжици смляно от магазина анчо или пасила на прах)
- 1 супена лъжица смлян chipotle лют пипер
- 1 чаена лъжичка приземния лют червен пипер
- 2 супени лъжици Земен кимион
- 2 супени лъжици сушен риган
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- 2 супени лъжици Бульон Knorr с вкус на телешко месо (коригирайте по вкус)
- 2 чаени лъжички Кошер сол (или според нуждите)
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер (да опитам)
- 2 среда жълт лук , нарязан
- 3 люти чушки халапеньо, без сърцевина, семена и ситно нарязани на кубчета
- 6 скилидки чесън , кайма
- 4 чаши вода , разделени
- 1 (12 унции) Dos Equis Amber бира или друга по-голяма бира
- 1 (28 унции) консервирани цели или смачкани домати
- 1 супена лъжица светла кафява захар
- ¼ чаша Quaker Жълто царевично брашно
Гарнитури по избор
- Прясно нарязан кориандър
- Настъргано сирене Чедър или Монтерей Джак
- Варови клинове
Приготвяне
- Комбинирайте пасилите и водата: Поставете пасилите и 2 чаши вода в купа. Загрейте ги в микровълновата, докато пасилите омекнат, около 3 минути. След готвене в микровълнова не източвайте и не изхвърляйте течността. Течността е от съществено значение за следващите стъпки, тъй като носи ароматите на пасиите.
- Смесете с домати и масека: Добавете омекналите пасили (с тяхната течност), доматите и техния сок и бульона с вкус на телешко в кухненски робот или блендер.
- Смесете до гладкост: Обработете сместа в блендера, докато стане гладка, около 1 минута. След като сместа стане гладка я оставете настрана.
- Гответе бекон: В холандска фурна или голяма тенджера гответе бекона на среден огън, докато стане хрупкав, около 8 минути. С помощта на решетъчна лъжица поставете сварения бекон върху покрита с хартиена кърпа чиния и запазете 3 супени лъжици мазнина от бекона в тенджерата.
- Кафяво месото: Подсушете говеждото с хартиени кърпи и подправете с 2 супени лъжици кашерна сол и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица запазена мазнина от бекон в вече празна холандска фурна на средно висока температура, докато стане само пушено-кафява половина от говеждото, около 8 минути. Прехвърлете в купа и повторете с 1 супена лъжица мазнина от бекон и останалото говеждо месо.
- Наслояване на аромати: Добавете останалата 1 супена лъжица мазнина от бекон, лук и халапеньо, за да изпразните отново холандската фурна и гответе, докато омекне около 5 минути. Добавете чесъна и гответе до аромат, около 2 минути. Разбъркайте кимион, чипотъл на прах, риган, кориандър, захар и кайен и гответе, докато се появи аромат, около 30 секунди. Деглазирайте съда, като налеете бирата и оставете да къкри 7-8 минути, докато леко се редуцира.
- Леко задушаване: Разбъркайте запазената смес от чили и домати, сварения бекон, запазеното запечено говеждо месо (заедно с всякаква ароматна течност от говеждото) и останалите 2 чаши вода. Оставете сместа да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, похлупен, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за 1 час. Продължете да къкри без капак, докато месото омекне, 30 до 45 минути.
- Сгъстяване с Masa Harina: В малка купа смесете Masa Harina с ½ чаша вода. Бавно разбийте сместа в чилито и оставете да къкри за още 5 до 10 минути, докато леко се сгъсти - опитайте и коригирайте сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте: Разсипете чили кон карне в купички и гарнирайте с нарязан кориандър, сирене, лук и резенчета лайм. Добавете заквасена сметана, ако желаете за допълнителна кремообразност и вкус.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.