Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) е вкусна бразилска комфортна храна, която е идеална по всяко време. Тази рецепта съчетава смляно говеждо месо с кремообразен сос и пресни гъби, което я прави най-добрата комфортна храна. Въпреки че има много различни рецепти за бразилски строганов, това е една от любимите на семейството ми.
И най-добрата част? Нашата рецепта е не само невероятно вкусна, но е и бюджетна и може да се приготви за 30 минути⏲️. Обикновено бразилският строганов се сервира с бял ориз, но върви добре и с други гарнитури като хрупкави картофени пръчици (batata palha), картофено пюре или тестени изделия.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте зехтина в холандска фурна, добавете гъбите със сол и гответе, докато покафенеят. Заделени.
- Използвайте същата тенджера, за да готвите лука и чесъна, докато омекнат.
- Добавете смляно говеждо месо, телешки бульон и черен пипер; гответе докато спре да порозовява.
- Смесете доматено пюре, кетчуп и горчица.
- Върху сместа се поръсва брашно и се запържва за кратко.
- Налейте бяло вино, деглазирайте тигана, добавете вода и оставете да къкри леко да се сгъсти.
- Добавете сметаната и задушените гъби и загрейте без да завира.
- Нагласете подправките, след което сервирайте бефстроганова, гарниран с див лук.
💡Съвети и съвети
- Изберете постно говеждо месо (около 85% постно) за баланс на вкус и текстура. Осигурява достатъчно мазнина за вкус, без да прави ястието прекалено мазно.
- Медиа Крема обикновено се намира в латинския раздел на повечето големи хранителни магазини. Предлага се и в Amazon и в латинските супермаркети. Въпреки това, ако Media Crema не е наличен, подходящи заместители включват лек или тежък крем, заквасена сметана или крем фреш.
- За допълнително подобряване на вкуса добавете с.л сос Уорчестър. Важно е обаче да се отбележи, че в тази рецепта не използваме сол; вместо това разчитаме на телешкия бульон за подобряване на вкуса. Тъй като сосът Worcestershire може да допринесе за известна соленост, препоръчвам първоначално да намалите бульона до 2 чаени лъжички и след това да го коригирате, за да постигнете добре балансиран вкус.
- Балансът на доматен сос, горчица и кетчуп трябва да се управлява внимателно. Използването на твърде много може да надделее над деликатните вкусове на говеждото и гъбите. Сосът трябва да допълва ястието, а не да доминира.
- След добавяне на сметаната ястието трябва само да се затопли. Варенето след добавяне на сметана може да доведе до нейното отделяне или пресичане.
Вижте още бразилски рецепти:
рецепта
Лесно бразилско говеждо Строганов
Инструменти
- Холандска фурна или голям тиган
- Мерителни лъжици и чаши
- Нож и дъска за рязане
- Разбийте (по избор)
- Отварачка за вино (ако използвате вино)
Продукти
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин или растително масло , разделени
- 2 паунда 85 процента постно говеждо месо
- 8 унции бейби бела или бели гъби , подрязват се и се нарязват на тънко
- 1 голям лук , нарязан
- 3 скилидки чесън , кайма
- 3 супени лъжици доматена паста
- 3 супена лъжица кетчъп
- 1 супена лъжица жълта горчица
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1 супени лъжици Телешки бульон Knorr
- 2 чаши вода
- ¼ чаша сухо бяло вино
- 1 (7.6 FL OZ) консерва Media Crema Table Cream
- 2 супени лъжици пресен лук , кайма
Приготвяне
- В холандска фурна загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно висока температура, докато започне да блести. Добавете нарязаните бели гъби и ¼ чаена лъжичка кашер сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите пуснат течността си и започнат да покафеняват около 5 до 7 минути. Прехвърлете сварените гъби в купа и ги оставете настрана.
- В същия съд добавете останалата 1 супена лъжица олио и го върнете на средно висока температура, докато започне да блести. Добавете наситнения лук и наситнения чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да омекне, около 5 минути.
- Добавете в тенджерата телешката кайма, телешкия бульон и черния пипер. Гответе, като натрошавате месото с лъжица, докато спре да порозовее, около 5 до 7 минути.
- Разбъркайте доматеното пюре, кетчупа и горчицата. Гответе няколко минути, за да позволите на вкусовете да се смесят.
- Поръсете универсалното брашно върху телешката смес и разбъркайте, докато телешкото се покрие добре. Гответе още 1 минута, за да премахнете вкуса на сурово брашно.
- Налейте бялото вино и деглазирайте тигана с помощта на лъжица, за да изстържете запечените парчета от дъното. Оставете да поври около 3 минути, като оставите сместа леко да се сгъсти и алкохолът да се изпари. Добавете водата и оставете сместа да къкри, докато леко се сгъсти около 3 до 5 минути.
- Разбъркайте трапезната сметана и предварително сварените гъби, докато всичко се смеси напълно. Гответе само докато сместа се загрее, като внимавате да не заври.
- Опитайте телешкия строганов и подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Прехвърлете готовия бефстроганов в плитка чиния и го гарнирайте с нарязан див лук.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.