Хлябът Challah е традиционен еврейски хляб, който често се яде в събота и празници. Традиционните рецепти за хала използват яйца, бяло брашно, вода, захар, мая и сол.
След първото втасване тестото се разточва на въжета и се сплита на три, четири или шест нишки. За специални тържества, като еврейските свещени дни, плетената питка може да се разточи на кръг и да се боядиса с яйце, за да придобие златист блясък.
Халата понякога се гарнира със сушени плодове, като стафиди и боровинки. Ето един лесен рецепта за хляб Challah, който да опитате у дома; това е доста просто и съчетава брашно, захар, мая, сол, яйца и олио. След това тестото се заплита и се пече до златисто кафяво. Питката Хала е вкусно и празнично допълнение към всяко ястие!
Как да си направим хляб Challah
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Поставете хладката вода (около 110F до 115F) в малка купа, поръсете с мая и щипка захар, като разбърквате, за да се комбинират. Оставете настрана на стайна температура, докато се образува пенлив слой отгоре, 5-10 минути.
Смесете брашното и солта в голямата купа на миксер и разбийте на ниска скорост, за да се комбинират. Направете кладенче в центъра на брашното и добавете 2 яйца, 1 жълтък, меда и олиото. Разбийте на ниска степен, за да образувате каша. Изсипете сместа с маята и разбъркайте бързо, докато се получи пухкаво тесто. Омесете тестото на ниска скорост с помощта на приставката за кука за тесто за 6–8 минути.
Ако тестото все още е много лепкаво, добавете 1 супена лъжица брашно, докато стане меко и гладко. Намаслете леко ръката си, поставете тестото в голяма намаслена купа и обърнете, за да покриете повърхността; Покрийте с пластмасова обвивка и поставете някъде на топло, за да оставите тестото да втаса, докато удвои размера си, 45 до 1 ½ часа.
Върху леко набрашнена работна повърхност разделете тестото на 3 до 6 равни части в зависимост от вида на плитката, която правите. След това разточете парчетата тесто на дълги въжета, дълги около 16 инча. Съберете въжетата и ги захванете заедно в горната част.
За да направите проста хала от 3 нишки, сплетете въжетата заедно като плитка на коса и стиснете краищата заедно, когато сте готови. Поставете оплетената питка върху покрита с пергамент тава и поръсете с брашно. Покрийте хлабаво с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато бухне около 1 час.
Загрейте фурната до 350°F. Разбийте жълтъка с 1 супена лъжица сметана и намажете цялата хала, вътре в пукнатините и страните на питката. Ако желаете, поръсете мак, заатар или сусам върху халата, преди да я поставите във фурната. Поставете тавата за печене върху друга, за да предотвратите покафеняването на долната кора. Печете, докато халата стане златистокафява, около 25–30 минути, като завъртите тигана наполовина. Оставете плетения хляб настрана върху решетка за охлаждане, за да се охлади.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесен хляб Challah
Продукти
За хляба Challah:
- 11 g мигновена суха мая
- 150 ml мляко или вода (100F-110F)
- 30 g мед
- 60 g захар
- 80 ml масло от авокадо , слънчогледово олио или разтопено масло
- 2 големи яйчни жълтъци
- 2 големи яйца
- 1-½ чаени лъжички кошер сол
- 500 g (4 чаши) универсално брашно , набрано с лъжица и изравнено, плюс още за работна повърхност
За измиване на яйца:
- Щипка захар
- 1 голям жълтък
- 1 супена лъжица сметана , пълномаслено мляко или вода
Приготвяне
- Поставете хладката (около 110F до 115F) вода в малка купа, поръсете с мая и щипка захар, като разбърквате, за да се комбинират. Оставете настрана на стайна температура, докато се образува пенлив слой отгоре, 5-10 минути.
- Смесете брашното и солта в голямата купа на миксер и разбийте на ниска скорост, за да се комбинират. Направете кладенче в центъра на брашното и добавете 2 яйца, 2 жълтъка, меда, захарта и олиото. Разбийте на ниска степен, за да образувате каша.
- Изсипете сместа с маята и разбъркайте на средна скорост, докато се образува пухкаво тесто. С помощта на приставката за кука за тесто месете тестото на ниска скорост за 6–8 минути. Ако тестото все още е много лепкаво, добавете брашно по 1 супена лъжица наведнъж, докато стане меко и гладко.
- Намажете леко ръката си с олио, поставете тестото в голяма намаслена купа и обърнете, за да покриете повърхността, покрийте с найлоново фолио и поставете някъде на топло, за да остави тестото да втаса, докато удвои размера си, 45 до 1 ½ час.
- Върху леко набрашнена работна повърхност разделете тестото на 3 до 6 равни части в зависимост от вида на плитката, която правите. След това разточете парчетата тесто на дълги въжета, дълги около 16 инча. Съберете въжетата и ги захванете заедно в горната част.
- За да направите проста хала от 3 нишки, сплетете въжетата заедно като плитка на коса и стиснете краищата заедно, когато сте готови. Поставете оплетената питка върху покрита с пергамент тава и поръсете с брашно. Покрийте хлабаво с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато бухне, около 1 час.
- Загрейте фурната до 350°F. Разбийте жълтъка с 1 супена лъжица сметана и намажете цялата хала, вътре в пукнатините и страните на питката. Ако желаете, поръсете мак, заатар или сусам върху халата, преди да я поставите във фурната.
- Поставете листа за печене върху друг лист за печене; това ще попречи на долната кора да покафенее твърде много. Печете, докато халата стане златистокафява, около 25–35 минути, като завъртите тигана наполовина. Оставете плетения хляб настрана върху решетка за охлаждане, за да се охлади.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.