Хлябът за торти, известен още като Pan para Tortas на испански, е вид мексикански хляб торта, специално предназначен за използване при приготвянето на сандвичи в мексикански стил, наречени „торта“. Тези сандвичи са сърдечни и засищащи, обикновено пълни с меса, сирена, зеленчуци и сосове, и са основна храна в мексиканската кухня.
Приготвянето на Pan de Tortas от нулата е чудесен начин да добавите автентичен щрих към вашите торти и е изненадващо лесно да се направи. Тази рецепта използва прости съставки като брашно, мая, захар и сол, за да създаде мек и леко сладък хляб, който се съчетава перфектно с пикантни пълнежи.
Със своята пухкава текстура и златисто-кафява коричка Pan de Tortas е универсален хляб, който може да се използва по различни начини. Може да се консумира самостоятелно като руло или да се използва като основа за други сандвичи, като бургери или слайдери. И, разбира се, това е идеалният хляб за приготвяне на автентични торти.
Независимо дали сте почитател на мексиканската кухня или просто искате да опитате нещо ново във вашия репертоар за печене, тази рецепта за Пан де Тортас със сигурност ще бъде хит. Така че, запретнете ръкави, извадете инструментите за печене и да започваме! За още рецепти за домашен хляб вижте тези Фокача с розмарин, Хлябни пръчки, Галета Куартел, Галета Парагвай, Сандвич хляб, Пълнозърнест пита хляб, Хляб Наан, намлява Хала хляб.
Как да си направим хляб за торти
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В средна купа добавете 1 чаша брашно, мая и 1 чаша леко топла вода, около 110°F и 115°F; използвай кухненски термометър за точност.
С помощта на гумена шпатула разбъркайте, за да се комбинират. Оставете сместа с маята да престои около 15 минути, докато удвои обема си. Комбинирайте останалото брашно, захарта и солта в центъра на чиста работна повърхност или a 30 кварта купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес с ширина около 4 инча.
Добавете сместа от маята и мазнината в кладенчето; използвайте ръката си, за да включите сухата смес в мократа смес малко по малко, докато се смеси малко.
След това налейте топлата вода, докато използвате ръката си, за да комбинирате съставките в хомогенна смес. Месете тестото, докато получите гладко и еластично тесто, което се отделя от работната повърхност или купата, около 10 до 15 минути.
Ако установите, че тестото ви залепва за работната ви повърхност, след като го омесите, можете да опитате да капнете малко олио, вместо брашно, за да му помогнете да се отдели от повърхността.
Маслото ще създаде бариера между тестото и повърхността, което ще улесни работата с него. Просто не забравяйте да използвате лека ръка, когато добавяте маслото, тъй като твърде много може да направи тестото мазно и трудно за работа.
Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и напръскайте тестото с тънък слой спрей за готвене. Покрийте с чиста кухненска кърпа или увийте купата с найлоново фолио и оставете настрана да втасва на топло място без течение за 1 час или докато удвои обема си.
След като тестото си почине, внимателно го ударете надолу, изпускайки тестото. Разделете тестото за хляб на равни парчета по 110 г. Използвай кухненска везна за точност. Разточете всяко парче на топка, след което го намажете с брашно, покрийте го с кърпа и оставете да почине за 5 минути.
Вземете една от топките тесто и поръсете двете страни с обилно количество брашно. Не забравяйте да разпределите равномерно брашното, докато работите, за да предотвратите залепването на тестото по повърхността или точилката.
След това поставете топката тесто върху чиста повърхност. Използвайте малка точилка за фондан (около 1 инч в диаметър) или ръката си, за да разтеглите тестото съвсем малко към краищата; това трябва да образува леко овална форма, която е дълга около 5 до 6 инча, в зависимост от това колко големи искате да бъдат. Повторете този процес с останалите топки тесто, като поръсите всяка с брашно преди оформянето.
След като тестото е оформено, го поставете върху a тава за печене което е поръсено с брашно или покрито с хартия за печене, покрийте го с кърпа и оставете да втаса, докато почти удвои размера си, около 25 до 30 минути.
Петнадесет минути преди да изпечете хляба си за торти, загрейте предварително фурната си до 400 °F и печете телера кифличките за 20 минути или докато вътрешната температура на хляба достигне 190 °F. Когато Telera са готови, извадете ги от тавата за печене, за да се охладят върху решетка.
Вижте още рецепти за хляб:
- Фокача с розмарин
- Хлябни пръчки
- Галета Куартел
- Галета Парагвай
- Сандвич хляб
- Пълнозърнест пита хляб
- Хляб Наан
- Хала хляб
рецепта
Лесно приготвяне на хляб за торти
Инструменти
Продукти
За тестото:
- 875 g (около 7 чаши) брашно за хляб или универсално брашно
- 452 ml (около 2 чаши) топла вода (110⁰F и 115°F), според нуждите
- 18 g (4 супени лъжици) хималайска или кошер сол
- 34 g (около 2-½ супени лъжици) гранулирана захар
- 40 g (3 супени лъжици) мазнина като Crisco, размекната до стайна температура
За предварително ферментирало тесто:
- 125 g (1 чаша) брашно за хляб или универсално брашно, с лъжица и изравнено
- 226 ml (1 чаша) топла вода (110 ⁰F до 115°F)
- 10 g (около 3 чаени лъжички) инстантна суха мая
Приготвяне
- В средна купа добавете 1 чаша брашно, мая и 1 чаша леко топла вода, около 110°F и 115°F; използвайте кухненски термометър за точност. С помощта на гумена шпатула разбъркайте, за да се комбинират. Оставете сместа с маята да престои около 15 минути, докато удвои обема си. Комбинирайте останалото брашно, захарта и солта в центъра на чиста работна повърхност или 30 qt. купа за смесване със стандартно тегло. Направете кладенче в центъра на брашнената смес с ширина около 4 инча.
- Добавете сместа от маята и мазнината в кладенчето; използвайте ръката си, за да включите сухата смес в мократа смес малко по малко, докато се смеси малко. След това налейте топлата вода, докато използвате ръката си, за да комбинирате съставките в хомогенна смес. Месете тестото, докато получите гладко и еластично тесто, което се отделя от работната повърхност или купата, около 10 до 15 минути.
- Ако установите, че тестото ви залепва за работната ви повърхност, след като го омесите, можете да опитате да капнете малко олио, вместо брашно, за да му помогнете да се отдели от повърхността. Маслото ще създаде бариера между тестото и повърхността, което ще улесни работата с него. Просто не забравяйте да използвате лека ръка, когато добавяте маслото, тъй като твърде много може да направи тестото мазно и трудно за работа.
- Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и напръскайте тестото с тънък слой спрей за готвене. Покрийте с чиста кухненска кърпа или увийте купата с найлоново фолио и оставете настрана да втасва на топло място без течение за 1 час или докато удвои обема си.
- След като тестото си почине, внимателно го ударете надолу, изпускайки тестото. Разделете тестото за хляб на равни парчета по 110 г. Използвайте кухненска везна за точност. Разточете всяко парче на топка, след което го намажете с брашно, покрийте го с кърпа и оставете да почине за 5 минути.
- Вземете една от топките тесто и поръсете двете страни с обилно количество брашно. Не забравяйте да разпределите равномерно брашното, докато работите, за да предотвратите залепването на тестото по повърхността или точилката.
- След това поставете топката тесто върху чиста повърхност. Използвайте малка точилка за фондан (с диаметър около 1 инч) или ръката си, за да разтегнете малко тестото към краищата; това трябва да образува леко овална форма, която е дълга около 5 до 6 инча, в зависимост от това колко големи искате да бъдат. Повторете този процес с останалите топки тесто, като поръсите всяка с брашно преди оформянето.
- След като тестото е оформено, го поставете върху a тава за печене което е поръсено с брашно или покрито с хартия за печене, покрийте го с кърпа и оставете да втаса, докато почти удвои размера си, около 25 до 30 минути. Петнадесет минути преди да изпечете хляба си за торти, загрейте предварително фурната си до 400 °F и изпечете телера кифличките за 20 минути или докато вътрешната температура на хляба достигне 190 °F. Когато Telera са готови, извадете ги от тавата за печене, за да се охладят върху решетка.
бележки
- Как да съхранявате: След като хлябът се охлади напълно, съхранявайте го в херметически затворен контейнер или торба с цип на стайна температура до 3 дни. Можете също така да замразите хляба за по-дълго съхранение, като го увиете плътно в пластмасова обвивка и го поставите в подходяща за фризер торбичка. Замразеният хляб може да се съхранява до 3 месеца.
- Как да претоплим: За да претоплите хляба, загрейте фурната си до 350°F. Поставете хляба върху тава за печене и печете 5-10 минути или докато се загрее и стане хрупкав отвън. Като алтернатива можете да поставите хляба в микровълнова фурна за 10-15 секунди, но това може да доведе до по-мека текстура. Имайте предвид, че претопленият хляб може да няма същия свеж вкус и текстура, както когато е бил изпечен за първи път, но това е чудесен начин да се насладите на остатъците Pan para Tortas.
- Как да направим напред: След като тестото е втасало и оформено, вместо да го печете веднага, покрийте оформените рула с найлоново фолио и ги охладете за една нощ. На следващия ден извадете рулцата от хладилника и ги оставете да престоят на стайна температура за около 30 минути преди печене. Това ще позволи на тестото да достигне стайна температура и да продължи да втасва още малко.
Загрейте фурната си до 375°F и изпечете рулцата за 20-25 минути или докато станат златистокафяви и напълно изпечени. След като се изпекат, оставете Pan para Tortas да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворен контейнер или с цип чанта. Хлябът може да се съхранява на стайна температура до 3 дни или във фризер до 3 месеца.
Като направите тестото предварително, можете да спестите време в деня, в който планирате да сервирате хляба. Това е страхотна възможност за натоварени делнични вечери или когато сте домакин на събиране и искате да имате пресен хляб под ръка, без да се налага да го приготвяте от нулата в последния момент. - Как да замразите: Оставете хляба да се охлади напълно, преди да го замразите. Това ще предотврати образуването на конденз вътре в торбата или контейнера и намокрянето на хляба.
Опаковайте хляба плътно в найлоново фолио, след което го поставете в подходяща за фризер торбичка или контейнер.
Етикетирайте торбата или контейнера с датата, за да можете да следите колко време е престоял във фризера. Замразете хляба до 3 месеца.
Когато сте готови да използвате замразения хляб, извадете го от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура за няколко часа или за една нощ. Можете също да го размразите в микровълнова фурна на настройката за размразяване.
След като се размрази, можете да затоплите отново хляба във фурната на 350°F за 5-10 минути или докато се нагрее и стане хрупкав отвън.
Като замразите Pan para Tortas, можете да направите голяма партида предварително и да имате пресен хляб под ръка, когато имате нужда от него. Просто не забравяйте да го увиете плътно, за да предотвратите изгаряне във фризера, и да го етикетирате с датата, за да сте сигурни, че няма да остане във фризера твърде дълго.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.