Приготвянето на изцяло маслена кора за пай е чудесен начин да създадете нежна и люспеста основа за различни пайове, независимо дали са сладки или солени. Тази рецепта за кори за пай без скъсяване гарантира, че дори начинаещи пекари могат постоянно да постигнат нежна и люспеста кора за пай.
Превърна се в една от любимите ми рецепти за кори за пай поради своята простота: кората има маслена, люспеста текстура, а тестото е лесно за боравене и разточване. Освен това запазва добре формата си по време на печене.
Ключовата техника тук е да държите тестото охладено преди печене, което гарантира оптимални резултати.
Друго предимство на тази рецепта е нейната доходност, осигуряваща достатъчно тесто за четири кори, което я прави идеална за празничния сезон. За вдъхновение опитайте някои от нашите любими пайове: Холандски ябълков пай, Бърбън пекан пай, Тиквен пай или Сладки картофи пай.
Как да си направим изцяло маслена кора за пай
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Започнете с нарязване на несолено масло на кубчета и поставяне във фризера, докато приготвяте брашнената смес. Комбинирайте брашното и солта в миксер.
Добавете охладеното масло и разбъркайте с помощта на приставката с лопатка на средна скорост, докато се оформят хапки с размер на грахово зърно, около 3 минути.
За люспесто тесто се стремете към парчета масло от около ½ инча до ¾ инча (1.5-2 см). За по-плътно и плътно тесто се стремете към текстура, наподобяваща едро царевично брашно.
В мерителна чаша смесете охладена вода и ванилия. Добавете сместа вода-ванилия наведнъж към миксера и продължете да бъркате, докато тестото просто започне да се събира; не прекалявайте!
Извадете тестото върху работна повърхност, леко поръсена с брашно. Оформете и мащабирайте тестото според вашите нужди. Увийте тестото плътно и охладете за поне 1 час, преди да го разточите.
Съветът на Камила: Когато приготвям това тесто за пай, намирам за полезно да го разделя на четири равни части, като всяка част тежи приблизително 348 грама. Това улеснява сглобяването.
Не позволявайте остатъците от тесто за пай да се губят! Съберете ги, натиснете на топка и разточете до дебелина ¼ инча. За допълнителна нотка на сладост намажете с разтопено несолено масло, поръсете обилно с канелена захар и след това нарежете на желаните от вас форми. Поставете ги върху покрит с пергамент лист за печене и печете на 350°F до златисто, около 12 минути.
Вижте още рецепти за пай:
рецепта
Лесни изцяло маслени кори за пай
Продукти
- 680 g универсално брашно
- 2 супени лъжици захар на пясък
- 455 g (4 пръчици) несолено масло охладени и нарязани на парчета
- 210 ml ледена вода
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или охладена вода
- 10 g кошер сол
Приготвяне
- Започнете с нарязване на несолено масло на кубчета и поставяне във фризера, докато приготвяте брашнената смес. Комбинирайте брашното и солта в миксер. Добавете охладеното масло и разбъркайте с помощта на приставката с лопатка на средна скорост, докато се оформят хапки с размер на грахово зърно, около 3 минути. За люспесто тесто се стремете към парчета масло от около ½ инча до ¾ инча (1.5-2 см). За по-плътно и плътно тесто се стремете към текстура, наподобяваща едро царевично брашно.
- В мерителна чаша смесете охладена вода и ванилия. Добавете сместа вода-ванилия наведнъж към миксера и продължете да бъркате, докато тестото просто започне да се събира; не прекалявайте! Извадете тестото върху работна повърхност, леко поръсена с брашно. Оформете и мащабирайте тестото според вашите нужди. Увийте тестото плътно и охладете за поне 1 час, преди да го разточите.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.