Mandi'o Chyryry (змешаная маніёка і сыр) - гэта любімая парагвайская класіка і наша папулярная хуткая ежа. Гэта страва ўніверсальнае і выдатна падыдзе для сняданку, позняга сняданку або сытнага перакусу. Ён спалучае хрумсткую юку, карамелізаваны лук, яечню, плаўлены сыр і зялёны лук, у выніку чаго атрымліваецца цудоўнае спалучэнне тэкстур і водараў.
Нягледзячы на тое, што гэта вельмі смачна, у мяне ёсць некалькі сакрэтных саветаў, каб зрабіць гэта страва яшчэ больш высокім: даданне пікантных інгрэдыентаў, такіх як нарэзаная вяндліна, каўбаса або бекон, узмацняе глыбіню густу, а запраўка парашком курынага булёна (рэкамендуецца Knorr) робіць раўнамерным больш багаты густ. 🤤І хаця пераважная свежая юка, не хвалюйцеся, калі вы не можаце яе знайсці; замарожаная юка працуе гэтак жа добра.
Больш парагвайскіх рэцэптаў глядзіце ў нашым Болас Парагвайос, Тарціла парагвайская, Парагвайскі супa, Пірэка, Мбею, і мноства іншых смачных варыянтаў.
Як зрабіць Mandi'o Chyryry
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Нарэжце юку кавалачкамі па 8 см.
- Адварыце юку ў падсоленай вадзе да гатовасці.
- Астудзіць, разрэзаць напалову, выдаліць пладаножкі, затым нарэзаць кавалачкамі шырынёй 3 см.
- Здрабніце звычайны і зялёны лук, асобна аддзяляючы белую і зялёную часткі.
- Ўзбіце яйкі з курыным булёнам і перцам.
- На патэльні разагрэйце алей, дадайце юку і варыце да румянай скарыначкі.
- Дадайце звычайны лук і белую частку зялёнага лука і варыце да карычневага колеру.
- Уліце яечную сумесь і змяшайце да застывання.
- Пасыпаць сырам, накрыць вечкам, каб ён расплавіўся.
- Упрыгожце зялёным лукам і падавайце гарачым.
????Парады і парады
- Юку, таксама вядомую як маніёк, трэба правільна прыгатаваць, перш чым дадаваць яе ў рэцэпт. Яго трэба адварыць, пакуль ён не стане мяккім, але ўсё яшчэ дастаткова цвёрдым, каб яго можна было нарэзаць. Каб праверыць, ці гатова яно, ткніце яго відэльцам; гэта павінна прайсці лёгка.
- Пасля адварвання юкі вельмі важна добра працадзіць яе і даць ёй трохі абсохнуць перад выкарыстаннем.
- Дадайце вараны бекон, каўбасу або вяндліну (каля 200 г) для дадатковага водару.
- Адрэгулюйце колькасць сыру па гусце.
- Абавязкова выдаліце з юкі кудзелісты сцябло, бо ён можа быць жорсткім і цягучым.
Звязаныя рэцэпты:
- Рэбрышкі з хатняй каўбасой «Асадо кон чоризо».
- Ялавічына па-міланску «Міланеза дэ Карне»
- Эмпанады з ялавічнага фаршу
- Ялавічны чылі
- Маффины з кукурузнага суфле
- Лыжнік
Рэцэпт
Easy Mandi'o Chyryry
інструменты
- Мерныя шклянкі і лыжкі
Інгрэдыенты
- 1 kg юкка Прамыйце, ачысціце ад лупіны і нарэжце кавалачкамі каля 8 см (3 цалі) кожны
- 1 невялікі лук , нарэзаны
- 5 вялікі яйкі , пакаёвая тэмпература
- 200 g здробненага сыру чеддер Мантэрэй , сыр моцарелла або любы плаўлены сыр, які вам больш падабаецца
- 1 пучок зялёнага лука , нарэзаны (белая частка і зялёная частка аддзеленыя)
- 4 лыжкі аліўкавы алей экстра Вірджынія або любога алею з нейтральным густам
- 1 сталовая лыжка кнор курынага булёна або кашэрнай солі , наладзіць па гусце
- ½ чайная лыжка Чорны молаты перац па гусце
інструкцыі
- Нарэжце юку кавалачкамі памерам 8 см (3 цалі). Пакладзеце іх у вялікі рондаль і заліце халоднай вадой, пакінуўшы 2-цалевы запас над юкай.
- Дадайце ў ваду вялікую колькасць солі. Давядзіце ваду да кіпення, а затым зменшце агонь да кіпення. Варыце юкку, пакуль яна не стане мяккай, але ўсё яшчэ дастаткова цвёрдай, каб яе можна было нарэзаць. Зліце ваду з прыгатаванай юкі і дайце ёй астыць, каб вы маглі апрацоўваць кавалачкі.
- Разрэжце кожны кавалак юкі напалову ўздоўж і выкіньце кудзелістыя сцеблы. Затым разрэжце кожную палоўку на кавалкі шырынёй каля 3 см (прыкладна 1 цаля). Калі юка занадта вялікая, падзяліце кавалак на чвэртачкі перад нарэзкай.
- Дробна нарэжце звычайны і зялёны лук, трымаючы белую і зялёную часткі зялёнага лука асобна.
- У невялікай місцы ўзбіце яйкі, курыны булён (або соль) і перац. Адкладзеце гэтую сумесь у бок.
- Разагрэйце алей у вялікай патэльні з антіпрігарная пакрыццём на сярэднім агні. Дадайце кубікі юкі ў патэльню і зварыце хаш, асцярожна націснуўшы на яго лапаткай. Варыце, пакуль дно не стане хрумсткім і не стане цёмна-карычневым.
- Акуратна перавярніце кавалачкі юккі з дапамогай лапаткі і працягвайце рыхтаваць, націскаючы і абсмажваючы іх з усіх бакоў, пакуль яны не стануць аднастайна карычневымі і хрумсткімі.
- Цяпер дадайце ў патэльню дробна нарэзаны звычайны лук і белую частку зялёнага лука. Варыце, пакуль яны не стануць лёгкімі. Выліце ўзбітую яечную сумесь у патэльню і бесперапынна памешвайце, пакуль яйкі не пачнуць застываць.
- Зверху пасыпце здробненым сырам. Ненадоўга накрыйце патэльню, каб сыр расплавіўся на рэштках цяпла. Адкрыйце патэльню, пасыпце зверху зялёнымі часткамі зялёнай цыбулі для ўпрыгожвання і падавайце смачны хаш з юкі, пакуль ён гарачы.
нататкі
- Каб захоўваць Mandi'o Chyryry, астудзіце яго да пакаёвай тэмпературы, змесціце ў герметычны кантэйнер і захоўвайце ў халадзільніку да 3 дзён. Пры разагрэве выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ або пліту, пераканаўшыся, што яна старанна разагрэта перад падачай.
- Вы можаце прасунуць стадыю падрыхтоўкі юкі і захоўваць яе ў халадзільніку (да 3 дзён) або ў маразільнай камеры (да 3 месяцаў).
- Mandi'o Chyryry замарожваць непажадана.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.