Шукаеце унікальны варыянт класічнага італьянскага стравы? Гэты рэцэпт ялавічыны па-міланскому, натхнёны Парагваем, - ідэальная альтэрнатыва, каб уразіць вашы смакавыя рэцэптары. Мы ўключылі традыцыйныя парагвайскія інгрэдыенты і водары, каб стварыць лепшы міланскі рэцэпт.
У Парагваі прынята марынаваць ялавічыну ў сумесі свежага соку лайма, солі, чорнага перцу, часныку і свежай пятрушкі перад паніраваннем і смажаннем. Гэты працэс надае мясу востры водар, які дапаўняе пікантны і хрумсткі знешні выгляд.
Каб стварыць гэтую смачную і ўніверсальную ялавічыну па-міланску, натхнёную Парагваем, вам спатрэбіцца тонка нарэзаная і здробненая ялавічына, сумесь паніровачных сухароў і мукі для паніроўкі і яйкі, каб усё гэта звязаць.
Мы таксама дадалі нашу сумесь спецый і прыпраў, у тым ліку Гойя Адобо з перцам, сушанай або свежай зеляніны пятрушкі, молатага чорнага перцу і грануляванага часныку, каб узмацніць густ і стварыць смачнае і хрумсткае пакрыццё па-міланску для ялавічыны. Пасля таго, як ялавічына замарынаваная і запаніравана, яе абсмажваюць да хрумсткай скарыначкі і залацістага колеру.
Рэкамендуем падаваць ялавічыну па-міланску mashed potatoes, бульбяны салата, рысавы салата, або ў якасці смачнага сытнага сэндвіча. Адна з лепшых пераваг нашага рэцэпту - гэта тое, што ён вельмі адаптаваны да вашых пераваг.
Калі ў вас пад рукой няма Adobo con Pimienta, выкарыстоўвайце замест яго вашу любімую сумесь прыпраў. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць любую ялавічыну, якую хочаце, напрыклад, круглую ялавічыну або філе, замест традыцыйнай выразкі; гэта робіць рэцэпт універсальным і наладжвальным у адпаведнасці з вашым густам і перавагамі.
Незалежна ад таго, ці з'яўляецеся вы авантурным хатнім кулінарам або аматарам інтэрнацыянальнай кухні, гэты рэцэпт ялавічыны па-міланску, натхнёны Парагваем, напэўна стане новым фаварытам.
Каб даведацца больш пра міланскі, натхнёны Парагваем, абавязкова праверце наш Курыца па-міланску, Рыба па-міланску, Chipotle курыца па-міланску, Курыца па-міланску па-неапалітанску, і Свініна па-міланску.
Як прыгатаваць ялавічыну па-міланску
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
падрыхтоўка ялавічыны: Нарэжце ялавічыну катлетамі таўшчынёй ⅜ цалі. Выдаліце з катлет ўвесь тлушч і жылы, каб яны былі максімальна чыстымі. Затым злёгку адбіце біфштэксы малатком, каб зрабіць іх мяккімі і атрымаць аднастайныя катлеты таўшчынёй ¼ цалі.
Марынад: ў вялікая міска, дадаць сок лайма, воцат, ваду, 2 сталовыя лыжкі сушанай пятрушкі, 1 сталовую лыжку грануляванага часныку, цытрынавую цэдру, 2 сталовыя лыжкі Goya Adobo і 1-½ чайнай лыжкі чорнага молатага перцу; змяшаць, каб аб'яднаць. Дадайце стейк і пакіньце яго марынавацца не менш за 45 хвілін або на ноч, час ад часу перагортваючы мяса, каб усе бакі былі раўнамерна пакрытыя марынадам; кіслата з цытрынавага соку глыбока прахарчуе мяса, дапамагаючы размягчыць і дадаць цудоўны водар.
👀👉нататка: Ялавічына зменіць колер з-за кіслотнасці свежага соку лайма, што цалкам нармальна. Аднак важна выкарыстоўваць нерэакцыйную міску, напрыклад, з нержавеючай сталі або шкла, каб пазбегнуць непажаданых рэакцый паміж кіслым марынадам і іншымі металамі.
Збярыце станцыі паніроўкі: У вялікай місцы злёгку ўзбіце яйкі з ½ чайнай лыжкі прыправы адобо, ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і астатняй 1 сталовай лыжкай сушанай пятрушкі. Адкласці.
У шырокім посудзе змяшайце абедзве паніровачныя сухары і адкладзеце іх у бок. У іншым шырокім посудзе змяшайце муку агульнага прызначэння, ¼ чайнай лыжкі грануляванага часныку, 1 сталовую лыжку сушанай пятрушкі, 1 чайную лыжку чорнага молатага перцу і ½ чайнай лыжкі прыправы адобо і адстаўце ў бок. Падрыхтуйце вялікі бляху, засланы пергаментнай паперай або алюмініевай фальгой, каб выкласці нарэзаныя стэйкі пасля паніроўкі.
Земснарад: Адной рукой паглыбляйце стейк з абодвух бакоў у мучную сумесь, страсаючы лішкі. Затым другой рукой апусціце яго ў яечную сумесь з абодвух бакоў, дазваляючы лішкам сцякаць назад у міску.
Нарэшце, пагрузіце стейк з абодвух бакоў у сумесь паніровачных сухароў, асцярожна націснуўшы на яго, каб сухары раўнамерна пакрылі стейк з абодвух бакоў. Перакладзеце на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце гэты крок з астатнімі стэйкамі. Як толькі вы скончыце паніраваць усе стэйкі, вы іх абсмажыце.
👀👉нататка: Выкарыстанне адной рукой для сухіх інгрэдыентаў, а другой для вільготных дапамагае прадухіліць зліпанне паніроўкі і нераўнамернасць. Гэта простая тэхніка, якая можа істотна змяніць тэкстуру і знешні выгляд вашай гатовай стравы.
Фрай: Выкарыстоўваючы вялікую патэльню з высокімі бакамі, разагрэйце алей на сярэднім агні. Калі алей разаб'ецца, абсмажце па 2 ялавічыны па-міланску, пакідаючы месца паміж імі, час ад часу перагортваючы да залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, і асцярожна націскаючы на катлеты, каб яны раўнамерна падрумяніліся.
Не перапаўняйце патэльню. Тэмпература алею панізіцца; адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце. (Ялавічына па-міланску гатовая, калі яна набудзе залацісты колер.
Аднак, калі вы хочаце быць упэўненымі, што яно добра прыгатавана, я рэкамендую выкарыстоўваць a Тэрмометр для фрыцюру; ўнутраная тэмпература мяса павінна быць роўная 145 градусам на тэрмометры з імгненным паказаннем).
Дастаньце шумоўкай або відэльцам і перакладзеце ялавічыну па-міланску на бляху, засланы папяровымі ручнікамі, каб сцячы лішні алей перад падачай.
Дайце тэмпературы алею вярнуцца да 350 градусаў F, перш чым смажыць астатнюю ялавічыну. Падавайце Beef Milanesa цёплым, паліўшы толькі кропелькай цытрынавага соку Бульбяны салата «Рускі салата».
Звязаныя рэцэпты:
- Курыца па-міланску
- Міланеза а-ля Напалітана
- Марынера дэ Карнэ
- Запечаныя баклажаны па-міланску (баклажаны пармезан)
Рэцэпт
Лёгкая ялавічына па-міланску
інструменты
Інгрэдыенты
- 1 Kg (2.2 фунта) круглай ялавічыны, выразкі або карэйкі, нарэзанай тонкімі лустачкамі і здробненай да таўшчыні прыкладна ¼ цалі
- 4 вельмі буйных яек або 5 буйных , збіты
- 250 g (прыблізна 2-¼ шклянкі) простых паніровачных сухароў
- 250 g (прыблізна 4-¼ шклянкі) Запраўленыя паніровачныя сухары
- 188 g (прыкладна 1-½ шклянкі) мукі агульнага прызначэння
- 2 Сталовыя лыжкі плюс 1 гарбатная лыжка Goya Adobo con Pimienta , падзелены
- 4 лыжкі сушанай або свежай пятрушкі , дробна нарэзаць, падзяліць
- 1 кубак свежевыжатый сок цытрыны або лайма
- Цэдра ад 3 цытрын або лайма
- 1 сталовая лыжка рысавага воцату або дыстыляванага белага воцату
- 1 сталовая лыжка молаты чорны перац (па гусце), разд
- 1 сталовая лыжка плюс ¼ чайнай лыжкі грануляванага часныку , падзелены
- 1 кубак вады
- 1.5 літр (6 шклянак) Сланечнікавы або арахісавае алей для смажання або любога нейтральнага алею для смажання
інструкцыі
падрыхтоўка ялавічыны:
- Нарэжце ялавічыну катлетамі таўшчынёй ⅜ цалі. Выдаліце з катлет ўвесь тлушч і жылы, каб яны былі максімальна чыстымі. Затым злёгку адбіце біфштэксы малатком, каб зрабіць іх мяккімі і атрымаць аднастайныя катлеты таўшчынёй ¼ цалі.
Марынад:
- У вялікую міску дадайце сок лайма, воцат, ваду, 2 сталовыя лыжкі сушанай пятрушкі, 1 сталовую лыжку грануляванага часныку, цытрынавую цэдру, 2 сталовыя лыжкі гоя адобо і 1-½ чайнай лыжкі чорнага молатага перцу; змяшаць, каб аб'яднаць. Дадайце стейк і пакіньце яго марынавацца не менш за 45 хвілін або на ноч, час ад часу перагортваючы мяса, каб усе бакі былі раўнамерна пакрытыя марынадам; кіслата з цытрынавага соку глыбока прахарчуе мяса, дапамагаючы размягчыць і дадаць цудоўны водар.
- 👀👉Заўвага: ялавічына зменіць колер з-за кіслотнасці свежага соку лайма, што цалкам нармальна. Аднак важна выкарыстоўваць нерэакцыйную міску, напрыклад, з нержавеючай сталі або шкла, каб пазбегнуць непажаданых рэакцый паміж кіслым марынадам і іншымі металамі.
Збярыце станцыі паніроўкі:
- У вялікай місцы злёгку ўзбіце яйкі з ½ чайнай лыжкі прыправы адобо, ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і астатняй 1 сталовай лыжкай сушанай пятрушкі. Адкласці.
- У шырокім посудзе змяшайце абедзве паніровачныя сухары і адкладзеце іх у бок. У іншым шырокім посудзе змяшайце муку агульнага прызначэння, ¼ чайнай лыжкі грануляванага часныку, 1 сталовую лыжку сушанай пятрушкі, 1 чайную лыжку молатага чорнага перцу і ½ чайнай лыжкі прыправы адобо і адкладзеце ў бок.
- Падрыхтуйце вялікі бляху, засланы пергаментнай паперай або алюмініевай фальгой, каб выкласці нарэзаныя стэйкі пасля паніроўкі.
Земснарад:
- Адной рукой паглыбляйце стейк з абодвух бакоў у мучную сумесь, страсаючы лішкі. Затым другой рукой апусціце яго ў яечную сумесь з абодвух бакоў, дазваляючы лішкам сцякаць назад у міску. Нарэшце, пагрузіце стейк з абодвух бакоў у сумесь паніровачных сухароў, асцярожна націснуўшы на яго, каб сухары раўнамерна пакрылі стейк з абодвух бакоў. Перакладзеце на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце гэты крок з астатнімі стэйкамі. Як толькі вы скончыце паніраваць усе стэйкі, прыступайце да іх смажання.
- 👀👉Заўвага: выкарыстанне адной рукі для сухіх інгрэдыентаў, а другой для вільготных інгрэдыентаў дапамагае прадухіліць зліпанне паніроўкі і яе нераўнамернасць. Гэта простая тэхніка, якая можа істотна змяніць тэкстуру і знешні выгляд вашай гатовай стравы.
Фрай:
- Выкарыстоўваючы вялікую патэльню з высокімі бакамі, разагрэйце алей на сярэднім агні. Калі алей заблішчыць, абсмажвайце па 2 кавалачкі ялавічыны па-міланску, пакідаючы месца паміж імі, перыядычна перагортваючы да залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, і асцярожна націскаючы на катлеты, каб яны раўнамерна падрумяніліся.
- Не перапаўняйце патэльню. Тэмпература алею панізіцца; адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце. (Ялавічына па-міланску гатовая, калі яна набывае залацісты колер. Аднак, калі вы хочаце быць упэўненымі, што яна прапякаецца, я рэкамендую выкарыстоўваць тэрмометр для смажання; унутраная тэмпература мяса павінна быць роўная 145 градусам пры імгненным паказанні тэрмометр).
- Дастаньце шумоўкай або відэльцам і перакладзеце ялавічыну па-міланску на бляху, засланы папяровымі ручнікамі, каб сцячы лішні алей перад падачай. Дайце тэмпературы алею вярнуцца да 350 градусаў F, перш чым смажыць астатнюю ялавічыну. Падавайце міланезу з ялавічыны цёплай, толькі паліўшы цытрынавым сокам, і бульбяны салата "Энсалада Руса".
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.