Coquitos Paraguayos, традыцыйны фаварыт, з'яўляецца універсальным кампаньёнам да любой ежы. Незалежна ад таго, ці піць яго з ранішняй кубкам матэ кочыда, ці як асобную закуску. Сакрэт у тым, каб выпякаць іх, пакуль яны не стануць ідэальна падсмажанымі для цудоўнага храбусцення.
Больш парагвайскай выпечкі глядзіце ў нашай Галета Парагвая, Галета Куартэль, Кукурузны хлеб з сырам, і Пан дэ Маіз.🥖
Як зрабіць какіто
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Разагрэйце духоўку: Разагрэйце духоўку да 400°F (200°C).
- Падрыхтуйце бляхі: Засцеліце два бляхі памерам 13 х 18 цаляў пергаментнай паперай.
- Змяшайце сухія інгрэдыенты: У чары міксера з насадкай для замесу змяшайце муку, соль, цукар, насенне аніса і сухія дрожджы хуткага прыгатавання.
- Дадайце вільготныя інгрэдыенты: Уліце цёплую ваду, размякчанае сметанковае масла, соль і соладавы сіроп (калі выкарыстоўваецца) у сумесь сухіх інгрэдыентаў.
- Замешваюць цеста: Змешвайце на нізкай хуткасці 4 хвіліны. Затым павялічце хуткасць да сярэдняй і змешвайце яшчэ 3 хвіліны. Працягвайце змешваць на сярэдняй хуткасці, пакуль цеста не стане цвёрдай, але эластычнай кансістэнцыі і не адцягнецца ад чары міксера. ⚠️👉 (У гэты момант міксер павінен працаваць на сярэдняй хуткасці; высокая хуткасць апрацавала б цеста занадта груба, парушаючы структуру клейкавіны, а не спрыяючы яе развіццю.)
- Перакласці і адпачыць цеста: Злёгку вышмаруйце міску і рукі алеем, затым перакладзеце ў яе цеста. Каротка ўцісніце цеста ў сябе, каб сфармаваць гладкі шар. Накрыйце міску кухонным ручніком або поліэтыленавай плёнкай і дайце цесту адпачыць 15 хвілін.
- Падзяліць цеста: Пасля таго, як цеста паднялося, прабіце яго ўніз, каб выпусціць паветра. Падзяліце цеста на 2 роўныя часткі. Трымайце адну частку накрытай падчас працы з другой, каб прадухіліць высыханне.
- Сфармуйце какіто: Раскачайце адзін кавалак цеста на вялікай працоўнай паверхні, пакуль ён не стане таўшчынёй каля ½ цалі. Нарэжце цеста палоскамі шырынёй прыкладна 1 цаля. Вазьміце кожную палоску і раскачайце абедзвюма рукамі, пакуль яна не стане дыяметрам ад ½ да ¾'' і даўжынёй 13 цаляў. Абрэжце канцы і разрэжце цеста па дыяганалі на кавалкі памерам 1 цаля.
- Раскладзеце па бляхах: Выкладзеце сфармаваныя какіто на падрыхтаваныя бляхі, забяспечыўшы прастору паміж кожным кавалкам, каб яны маглі пашырацца падчас выпякання.
- Выпякаць: Выпякайце да залаціста-карычневага колеру і высыхання навобмацак прыкладна ад 15 да 20 хвілін, памяняўшы формы напалову. Пасля выпякання дастаньце какіто з духоўкі і дайце ім цалкам астыць на патэльні.
????САВЕТЫ І ПАРАДА
- Цеста какіто ўніверсальнае і можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі розных традыцыйных парагвайскіх хлебных палачак, у тым ліку Rosquitas і Palitos.
- Ключ да гэтых хрумсткіх какіто - выпякаць іх, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і не стануць мяккімі навобмацак пры лёгкім націску.
- Павярніце бляху напалову падчас выпякання, каб забяспечыць раўнамернае падрумяньванне і храбусценне.
Глядзіце іншыя парагвайскія рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкія парагвайскія хрумсткія хлебныя палачкі
інструменты
Інгрэдыенты
- 1 kg хлебнай мукі або мукі універсальнага прызначэння
- 250 g несалёнага або салёнага алею або маргарыну , пакаёвая тэмпература
- 10 g сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 50 g цукровы пясок
- 20 g Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка насення аніса (Неабавязкова)
- 5 g Саладовы сіроп або мёд , Я выкарыстаў Eden Organic Barley Malt Сіроп
- 500 ml (прыблізна) цёплая вада (110ºF-115ºF)
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку: Разагрэйце духоўку да 400°F (200°C).
- Падрыхтуйце бляхі: Засцеліце два бляхі памерам 13 х 18 цаляў пергаментнай паперай.
- Змяшайце сухія інгрэдыенты: У чары міксера з насадкай для замесу змяшайце муку, соль, цукар, насенне аніса і сухія дрожджы хуткага прыгатавання.
- Дадайце вільготныя інгрэдыенты: Уліце цёплую ваду, размякчанае сметанковае масла, соль і соладавы сіроп (калі выкарыстоўваецца) у сумесь сухіх інгрэдыентаў.
- Замешваюць цеста: Змешвайце на нізкай хуткасці 4 хвіліны. Затым павялічце хуткасць да сярэдняй і змешвайце яшчэ 3 хвіліны. Працягвайце змешваць на сярэдняй хуткасці, пакуль цеста не стане цвёрдай, але эластычнай кансістэнцыі і не адцягнецца ад чары міксера. ⚠️👉 (У гэты момант міксер павінен працаваць на сярэдняй хуткасці; высокая хуткасць будзе працаваць з цестам занадта груба, парушаючы структуру клейкавіны, а не спрыяючы яе развіццю.)
- Перакласці і адпачыць цеста: Злёгку вышмаруйце міску і рукі алеем, затым перакладзеце ў яе цеста. Каротка ўцісніце цеста ў сябе, каб сфармаваць гладкі шар. Накрыйце міску кухонным ручніком або поліэтыленавай плёнкай і дайце цесту адпачыць 15 хвілін.
- Падзяліць цеста: Пасля таго, як цеста паднялося, прабіце яго ўніз, каб выпусціць паветра. Падзяліце цеста на 2 роўныя часткі. Трымайце адну частку накрытай падчас працы з другой, каб прадухіліць высыханне.
- Сфармуйце какіто: Раскачайце адзін кавалак цеста на вялікай працоўнай паверхні, пакуль ён не стане таўшчынёй каля ½ цалі. Нарэжце цеста палоскамі шырынёй прыкладна 1 цаля. Вазьміце кожную палоску і раскачайце абедзвюма рукамі, пакуль яна не стане дыяметрам ад ½ да ¾'' і даўжынёй 13 цаляў. Абрэжце канцы і разрэжце цеста па дыяганалі на кавалкі памерам 1 цаля.
- Раскладзеце па бляхах: Выкладзеце сфармаваныя какіто на падрыхтаваныя бляхі, забяспечыўшы прастору паміж кожным кавалкам, каб яны маглі пашырацца падчас выпякання.
- Выпякаць: Выпякайце да залаціста-карычневага колеру і высыхання навобмацак прыкладна ад 15 да 20 хвілін, памяняўшы формы напалову. Пасля выпякання дастаньце какіто з духоўкі і дайце ім цалкам астыць на патэльні.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.