Гэты парагвайскі рэцэпт марынера-дэ-карне (стейк у кляре) напаўняецца густам. Мы заправілі яго часнаком, здробненай пятрушкай, свежым сокам лайма, чорным перцам і прыправай Adobe для дадатковага ўзмацнення густу.
Цытрусавы марынад з пікантным клярам стварае цудоўную глыбіню водару. Гэты рэцэпт лёгкі; адзіная цяжкая частка - не з'есці яго падчас смажання.
Незалежна ад таго, ці з'яўляецеся вы аматарам мяса ці проста шукаеце новы рэцэпт, гэтая парагвайская марынера дэ карнэ абавязкова ўразіць і прымусіць вашы смакавыя рэцэптары жадаць большага. Такім чынам, збірайце інгрэдыенты і рыхтуйцеся адчуваць смак Парагвая ў кожным кавалачку.🍻
Як прыгатаваць Марынара дэ Карн
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У вялікай місцы ўзбіце сок лайма, цэдру, часнык, заправу Adobo, здробненую пятрушку і чорны молаты перац; адкласці. Дадайце простую муку ў вялікую неглыбокую міску; адкладзеце яго ў бок.
Выкарыстоўваючы качалку або малаток для мяса, расцярыце ялавічную выразку паміж 2 лістамі пергаментнай паперы, пакуль яны не стануць роўнай таўшчынёй ½ цалі. Разрэжце кожную ялавічыну напалову крыж-накрыж, каб атрымалася дзве часткі прыкладна аднолькавага памеру; паўтарыць з астатнімі.
Змесціце тоўчаную ялавічыну ў марынад, накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін.
Ўзбіце яйкі, соль і перац у вялікай місцы да моцнай пены, каля 3 хвілін. Дадаць малако і паступова ўмяшаць муку, пакуль не застанецца камячкоў (цеста павінна быць гладкім).
Затым змяшайце газіроўку па ½ за раз, узбіваючы, каб разабрацца з камячкамі. Цеста павінна атрымацца па кансістэнцыі, як цеста для бліноў. Калі будзеце гатовыя прыгатаваць ялавічыну, разагрэйце духоўку да 250 °F (121.11 °C).
Пастаўце форму з рашоткай у духоўку. Разагрэйце 3 цалі алею на сярэднім і моцным агні з дапамогай a вялікая патэльня з высокімі борцікамі.
Пасля таго, як алей заблішчыць, працуючы порцыямі, дастаньце ялавічыну з марынаду, дайце лішкам сцячы, абкачайце мяса з абодвух бакоў у пакуце і страсіце лішкі мукі.
Затым добра апусціце яго ў сумесь кляру, каб лішкі сцяклі. маляўкі Ад 1 да 2 Marinera de Carne за раз, пакідаючы месца паміж імі, час ад часу перагортваючы да залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, і асцярожна націскаючы на мяса, каб забяспечыць раўнамернае падрумяньванне.
(Унутраная тэмпература мяса павінна быць роўная 165 градусам на тэрмометры з імгненным паказаннем).
Будзь асцярожны; алей будзе пырскаць! Не перапаўняйце патэльню; тэмпература алею панізіцца. Адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце.
(Я рэкамендую выкарыстоўваць a Тэрмометр для фрыцюру). Дастаньце відэльцам і перакладзеце Marinera de Carne на бляху, засланы бляхай папяровыя ручнікі каб сцякло лішняе масла.
Затым перакладзеце прыгатаваную марынару на бляху з рашоткай, каб яна была цёплай у духоўцы. Абсмажвайце пакінуты Марынера да гатоўнасці. Паўтарыце працэдуру з пакінутай ялавічынай. Падаваць з "Fideo a la Manteca" Паста з маслам, Ням!
Звязаныя рэцэпты:
- Курыца па-міланску
- Рыба па-міланску
- Запечаныя баклажаны па-міланску (баклажаны пармезан)
- Chipotle курыца па-міланску
- Курыца па-міланску па-неапалітанску
- Ялавічына па-міланску
Рэцэпт
Лёгкае мяса Марынара
інструменты
Інгрэдыенты
- 1 kg Ялавічная выразка , абрэзаны
- 1 сталовая лыжка плюс ½ чайнай лыжкі Goya Adobo Універсальнай прыправы або кашэрнай солі
- 2 чайная лыжка молаты чорны перац
- ½ кубак пятрушка , дробна нарэзаныя
- Сок з 4 вялікіх сакавітых лаймов плюс цэдра
- 3 свежыя зубчыкі часныку , цёртага або 1 ч. Л. грануляванага часныку
- 1- літр рапсавы алей , па неабходнасці (смажыць)
Для цеста:
- 500 g мукі агульнага прызначэння
- 300 ml цэльнае малако
- 300 ml клубная сода або вада або малако
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1 чайная лыжка молаты чорны перац
- 3 вялікія яйкі , пры пакаёвай тэмпературы
Дадаткова:
- 250 g (2 шклянкі) мукі універсальнага прызначэння
інструкцыі
- У вялікай місцы ўзбіце сок лайма, цэдру, часнык, заправу Adobo, здробненую пятрушку і чорны молаты перац; адкласці. Выкарыстоўваючы качалку або малаток для мяса, расцярыце ялавічную выразку паміж 2 лістамі пергаментнай паперы, пакуль яны не стануць роўнай таўшчынёй ½ цалі. Разрэжце кожную ялавічыну напалову крыж-накрыж, каб у вас атрымалася два кавалка прыкладна аднолькавага памеру; паўтарыце з астатняй часткай ялавічыны. Змесціце тоўчаную ялавічыну ў марынад, накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін.
- Тым часам узбіце яйкі, соль і перац да адукацыі пены ў вялікай місцы каля 3 хвілін. Дадаць малако і паступова ўмяшаць муку, пакуль не застанецца камякоў (цеста павінна быць гладкім). Затым змяшайце газіроўку па ½ за раз, узбіваючы, каб разабрацца з камячкамі. Цеста павінна быць кансістэнцыі густой смятаны.
- Калі будзеце гатовыя прыгатаваць ялавічыну, разагрэйце духоўку да 250 °F (121.11 °C). Пастаўце бляху з рашоткай у духоўку. Разагрэйце 3 цалі алею на сярэднім і моцным агні, выкарыстоўваючы вялікую патэльню з высокімі бакамі. Дадайце простую муку ў вялікую неглыбокую міску; адкладзеце яго ў бок. Пасля таго, як алей заблішчыць, працуючы порцыямі, дастаньце ялавічыну з марынаду, дайце лішкам сцячы, абкачайце мяса з абодвух бакоў у пакуце і страсіце лішкі мукі.
- Затым добра акуніце яго ў сумесь кляру, даючы лішкам сцячы. Абсмажце ад 1 да 2 кавалачкаў Marinera de Carne за раз, пакідаючы месца паміж імі, час ад часу перагортваючы да залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, і асцярожна націскаючы на мяса, каб забяспечыць раўнамернае падрумяньванне. (Унутраная тэмпература мяса павінна быць роўная 165 градусам на тэрмометры з імгненным паказаннем). Будзь асцярожны; алей будзе пырскаць!
- Не перапаўняйце патэльню; тэмпература алею знізіцца; адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце. (Я рэкамендую выкарыстоўваць тэрмометр для фрыцюру).
- Дастаньце відэльцам і перакладзеце Marinera de Carne на бляху, засланы папяровымі ручнікамі, каб сцячы лішні алей перад падачай на стол, або перакладзеце Marinera на бляху ў духоўку, каб яна была цёплай. Дайце тэмпературы алею вярнуцца да 350 градусаў F, перш чым смажыць астатняе мяса. Паўтарыце працэдуру з пакінутай ялавічынай. Падаваць з пастай з маслам «Fideo a la Manteca». Ням!😍😋🍻
нататкі
- Немагчыма пазбегнуць пырскаў, якія ўзнікаюць пры смажанні Marinera, але пасыпанне мукой перад акунаннем у цеста і экран для пырскаў могуць дапамагчы. Будзе невялікая ўборка, але ежа таго вартая.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.