Beef Braciole həftə gecəsini yeni səviyyəyə gətirir.
Bu doyurucu italyan yeməyi mal əti nazik təbəqələrə döymək və sonra onları otlar, sarımsaq, pendir, prosciutto, vetçina və ya pepperoni ilə doldurmaqla hazırlanır. Nəhayət, jele rulonu kimi qatlanır və zəngin pomidor sousunda qızardılır.
Bu souslu Beef Braciole, bir tərəfi ilə qoşalaşmış Yağlı Makaron or polenta, mükəmməl bir həftə gecəsi nahar edir.
Ən yaxşı mal əti braciole necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Mal əti dilimlərini iki parça plastik sarğı arasına qoyun və a ilə yumşaq bir şəkildə vurun ət çəkici dilimləri düzləşdirmək və bərabərləşdirmək üçün.
Hər bir tikə kosher duzu, üyüdülmüş qara bibər və qırmızı bibər lopaları, hər bir dilimə təxminən ¼ çay qaşığı əlavə edin.
Hər bir ət dilimini doğranmış sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş parmezan pendiri və cəfəri ilə səpin. İstifadə edirsinizsə, hər dilimi prosciutto və provolone pendiri ilə doldurun.
1 qısa ucundan başlayaraq, doldurmağı tamamilə əhatə etmək üçün steyki jele rulonu üçün yuvarlayın. Qəssab ipindən istifadə edərək, bükülmüş əti adi diş çubuğu ilə bərkidmək və ya bərkitmək üçün biftek rulonunu bağlayın.
Qalan mal əti və doldurma ilə bu prosesi təkrarlayın.
Böyük, geniş, yapışmayan qazanı zeytun yağı ilə örtün və orta-yüksək atəşə qoyun. Hər bir mal əti braciolesini duz və istiot ilə səxavətlə səpin və qazana qoyun; yağa toxunduqda cızıldamalıdır.
İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və mal əti braciolesinin hər iki tərəfinə yağı (qabıqları açıq saxlaya bilərsiniz) dəmləmək üçün qazana 4 əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
Əti hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın. Əti tavadan çıxarın və ehtiyata qoyun. Əzilmiş sarımsağı atın.
Eyni tavada orta odda 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı qızdırın. Soğanları əlavə edin və 1 çay qaşığı koşer duzu və ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopasını əlavə edin (zövqə uyğunlaşdırın).
Soğanları şəffaf və çox aromatik olana qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə sote edin. Tomat pastası əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.
Sonra qabı şərabla təmizləyin, bütün fondları dibindən təmizləyin və 6-8 dəqiqə bişirin.
Pomidor və 2 stəkan su əlavə edin, qaynadın və sonra əti tavaya əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, ət yumşaq olana qədər, təxminən 1-½ saat bişirin. Açın, göbələkləri əlavə edin və qalan ¼ fincan cəfəri və reyhan əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin; mal əti yumşaq olana və sous qalınlaşana qədər qaynamağa davam edin, üstü açıq və bəzən qarışdırın, ½ saatdan 1 saata qədər.
Xidmət vermədən təxminən 20 dəqiqə əvvəl, böyük bir qazan duzlu su qaynadək gətirin. Pastanı əlavə edin və etiketdə göstərildiyi kimi bişirin. (Kərə yağı ilə doldurulmuş makaronun necə hazırlanacağını sizə təqdim edirik). Beef Braciole'yi sousdan çıxarın və bir nimçəyə köçürün; diş çubuğunu və ya qəssab ipini çıxarın. Üzərinə bir az sous tökün və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin. Kərə yağı ilə yağlanmış makaron ilə mal əti braciole xidmət edin; rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri ilə üstünə qoyun.
Əlaqəli təriflər
Resept
Asan mal əti pirzolaları
Tərkibi
Doldurma üçün:
- 2 qaşıq kaşığı Extra-zeytun yağı , və ya lazım olduqda
- 8 provolone pendir , dilimlər, isteğe bağlıdır
- 8 nazik dilim prosciutto
- ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri
- Kosher duzu və yer qara bibər
- Əzilmiş qırmızı bibər lopa
- 2 qarmaqlar sarımsaq , əzilmiş və xırda doğranmış üstəgəl 4 əzilmiş sarımsaq yağı dəmləmək üçün
- ½ fincan Parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano pendiri, xırdalanmış və ya rəndələnmişdir
- 3 manat mal əti alt və ya üst dəyirmi , təxminən ½ düym qalınlığında 8 nazik hissəyə dilimlənmişdir
Pomidor sousu üçün:
- Extra-zeytun yağı
- 1 böyük soğan , incə doğranmışdır
- 1 çay qaşığı quru oregano
- ¼ fincan təzə fesleğen , doğranmış
- Əzilmiş qırmızı bibər lopa , dadmaq üçün
- 1 çay qaşığı Kosher duzu , dadmaq üçün
- 4 qarmaqlar sarımsaq , əzilmiş və xırda doğranmışdır
- 2 qaşıq kaşığı tomat pastası
- 1 fincan qırmızı və ya ağ şərab
- İki 28 unsiya qutu əzilmiş pomidor
- 2 fincan su
- 24 oz (680 q ) düymə və ya kremini göbələk, dilimlənmiş
- ½ fincan qızardılmış pecorino romano , Parmigiano-Reggiano və ya bəzək üçün Parmesan pendiri
- ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri , üstəgəl bəzək üçün
Əlavə:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta və ya istədiyiniz hər hansı makaron.
Xüsusi avadanlıq:
- Diş çubuğu və ya qəssab ipi
təlimat
Mal əti braciole rulonları üçün:
- Mal əti dilimlərini iki parça plastik sarğı arasına qoyun və dilimləri düzləşdirmək və bərabərləşdirmək üçün ət çəkici ilə yumşaq bir şəkildə döyün. Hər bir tikə duz, üyüdülmüş qara bibər və qırmızı bibər lopaları ilə ədviyyat edin, hər bir dilimə təxminən ¼ çay qaşığı.
- Hər bir ət dilimini doğranmış sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş parmezan pendiri və cəfəri ilə səpin. İstifadə edilərsə, hər bir ət dilimini bir dilim prosciutto və provolone pendiri ilə doldurun. 1 qısa ucundan başlayaraq, içliyi tamamilə əhatə etmək üçün steyki jele rulonu kimi yuvarlayın. Qəssab ipindən istifadə edərək, biftek rulonunu bağlayın və ya yuvarlanan əti düz diş çubuğu ilə bərkidin. Qalan mal əti və doldurma ilə bu prosesi təkrarlayın.
- Böyük, geniş yapışmayan qazanı zeytun yağı ilə örtün və orta-yüksək atəşə qoyun. Hər bir mal əti braciolesini duz və istiot ilə səxavətlə səpin və qazana qoyun; yağa toxunduqda cızıldamalıdır. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və mal əti braciolesinin hər iki tərəfinə yağı (qabıqları açıq saxlaya bilərsiniz) dəmləmək üçün qazana 4 əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
- Hər tərəfdən qəhvəyi ət, hər tərəfdən 2-3 dəqiqə. Onları tavadan çıxarın və ehtiyata qoyun. Əzilmiş sarımsağı atın.
Pomidor sousu üçün:
- Eyni tavada 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Soğanları əlavə edin və 1 çay qaşığı koşer duzu və ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları (zövqə görə tənzimləyin) əlavə edin. Soğanları şəffaf və çox aromatik olana qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə sote edin. Tomat pastası əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Sonra qabı şərabla təmizləyin, dibindən bütün şirniyyatları qırın və 6-8 dəqiqə bişirin.
- Pomidor və 2 stəkan su əlavə edin və bir qaynadək gətirin, sonra əti yenidən tavaya əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, ət yumşaq olana qədər, təxminən 1-½ saat bişirin.
- Açın, göbələkləri əlavə edin və qalan ¼ fincan cəfəri və reyhan əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin; mal əti yumşaq olana və sous qalınlaşana qədər qaynamağa davam edin, üstü açıq və bəzən qarışdırın, ½ saatdan 1 saata qədər. Lazım gələrsə, dadın və mövsümü tənzimləyin.
- Xidmət vermədən təxminən 20 dəqiqə əvvəl, böyük bir qazan duzlu su qaynadək gətirin. Pastanı əlavə edin və etiketdə göstərildiyi kimi bişirin. (Budur yağlı makaron necə hazırlanır).
- Beef Braciole'yi sousdan çıxarın və bir nimçəyə köçürün; diş çubuğunu və ya qəssab ipini çıxarın. Üzərinə bir az sous tökün və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin. Kərə yağı ilə yağlanmış makaron ilə mal əti braciole xidmət edin; rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri ilə üstünə qoyun.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Qalan mal əti Braciole, onu hava keçirməyən konteynerə köçürməzdən əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. Sonra konteyneri soyuducuya qoyun və 3-4 günə qədər saxlayın. Dadlarını qorumaq üçün mal əti rulonlarını və sousu birlikdə saxlayın.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qabda ayrı-ayrı hissələri yumşaq bir şəkildə qızdıra, qurumasının qarşısını almaq üçün onları nəm kağız dəsmal ilə örtə bilərsiniz.
- Əgər sousun dadı çox turşudursa, ləzzəti tamamlamaq üçün hər dəfə 1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı və ya 2-3 çay qaşığı şəkər əlavə edin.
- Soyuducuda 3 günə qədər plastik örtülmüş vəziyyətdə saxlayın. Yenidən qızdırmaq üçün: aşağı istilikdə və ya mikrodalğalı sobada qızdırılana qədər yenidən qızdırın.
- Braciole 2 gün əvvəl hazırlana bilər, sonra qızdırılana qədər aşağı istilikdə yenidən qızdırılır.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.