صلصة المارينارا هي صلصة إيطالية مصنوعة من الطماطم والثوم والأعشاب وزيت الزيتون. يتم تقديمه عادةً مع المعكرونة أو استخدامه كصلصة للتغميس أو الصلصة.
تتكون هذه الوصفة لصلصة المارينارا من بعض المكونات البسيطة مجتمعة لتكوين صلصة لذيذة وسريعة وسهلة يمكن استخدامها كأساس لمختلف الأطباق الأخرى.
توفر الطماطم المطحونة الطازجة والمعلبة قاعدة غنية، بينما يضيف الثوم والبصل وزيت الزيتون البكر الممتاز حلاوة وعمقًا. يمنحها الريحان والأوريجانو نكهة عشبية، وتضاف إليها رقائق الفلفل الأحمر قليلا من الحرارة.
والنتيجة هي صلصة لذيذة ومتعددة الاستخدامات يمكن استخدامها على المعكرونة أو البيتزا أو التغميس أو أي طبق آخر ترغب فيه.
طريقة عمل صلصة المارينارا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في قدر متوسطة الحجم غير قابلة للتفاعل. يُضاف البصل والطماطم الطازجة والثوم، ويُتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح طريًا وطريًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
يُضاف النبيذ والسكر ويُطهى على نار عالية، مع كشط جميع الأجزاء البنية من المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم المعلبة وسائلتها واتركيها حتى تغلي. خفض الحرارة إلى الغليان و يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى تتكاثف الصلصة لمدة ساعة تقريبًامع التحريك من وقت لآخر.
قم بتقسيم الطماطم باستخدام ملعقة خشبية أثناء طهيها حتى تصبح الصلصة مكتنزة وسميكة، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 45 دقيقة. إذا جفت الصلصة في أي وقتأضف بعض الماء.
يُضاف الريحان والأوريجانو ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتكاثف صلصة المارينارا إلى القوام المطلوب. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
للحصول على صلصة مارينارا ناعمة، استخدم غاطسًا أو خلاطًا قياسيًا لهرس صلصة المارينارا على دفعات حتى تصبح ناعمة بدرجة كافية لتناسب ذوقك.
إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، فلا تملأ الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر.
الوصفات ذات الصلة:
- باستا بالكريمة مع الفطر والبصل المكرمل
- طاجن مكرونة تونة
- لحم البقر براسيولي مع المعكرونة بالزبدة
- باستا مخبوزة
- فيتوتشيني بالكريمة
- خبز زيتي
وصفة
صلصة المارينارا سهلة
المكونات
- ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصل أصفر كبير ، مكعبات صغيرة
- 8 قرنفل ثوم مقشرة ومفضضة
- 1-¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر ، اختياري
- 1 (28 أوقية) يمكن سحق الطماطم أو الطماطم الكاملة أو سحقها قليلاً أو 3 رطل من الطماطم الطازجة البرقوق الناضجة
- 5 طماطم روما , مقطع (اختياري)
- 2 ملعقة شاي توابل المجففة
- ½ كوب ريحان طازج جوليان أو بقدونس إيطالي مفروم
- ½ كوب نبيذ احمر ، مثل المالبك أو الماء
- ½ كوب ماء
تعليمات
- في قدر متوسطة الحجم غير قابلة للتفاعل، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل والثوم والطماطم الطازجة. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح طريًا وطريًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- يُضاف النبيذ والسكر ويُطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- أضيفي الطماطم المهروسة والماء واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك من وقت لآخر وتفتيت بعض الطماطم والثوم باستخدام ملعقة خشبية أثناء طهيها حتى تصبح الصلصة مكتنزة وسميكة، حوالي 1 دقيقة. إلى 30 دقيقة. إذا أصبحت الصلصة جافة في أي وقت، أضف بعض الماء.
- يُضاف الريحان والأوريجانو ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتكاثف صلصة المارينارا إلى القوام المطلوب. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. للحصول على صلصة مارينارا ناعمة، استخدم خلاطًا غاطسًا أو خلاطًا قياسيًا لهرس صلصة المارينارا على دفعات حتى تصبح ناعمة بدرجة كافية لتناسب ذوقك.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، فاحرص على عدم ملء الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر.
ملاحظة
- قم بالتبريد في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخينه على نار متوسطة أو في الميكروويف قبل الاستخدام. اترك وقتًا كافيًا للطهي حتى تتمكن من تطوير المزيد من النكهة.
- أضف مكونات أخرى، مثل فلفل بوبلانو، والكرفس، والجزر، لبناء النكهات.
- للحصول على مارينارا ناعمة: استخدمي الخلاط الغاطس واهرسيها حتى تصبح ناعمة.
- للحصول على مارينيرا مكتنزة: إذا كنت تستخدم طماطم البرقوق المعلبة، قم بسحقها يدويًا بشكل خشن قبل الطهي أو سحق الطماطم بالملعقة بعد ذلك.
- عند استخدام الطماطم البرقوقية الطازجة فقط، قم بزيادة كمية الزيتون البكر الممتاز إلى ربع كوب للحصول على أفضل النتائج.
- لتعزيز النكهة، حاول إضافة Herbes de Provence (بدون إضافة اللافندر)
- يمكن تحضير صلصة المارينارا قبل يوم واحد. أولا، بارد، ثم تغطية والتبريد.
- قم بتجميد صلصة المارينارا المبردة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.