ينفجر خثارة الليمون الغنية والكريمية بنكهة الليمون الطازجة. وهي مصنوعة من الزبدة والبيض والسكر وعصير الليمون الطازج والقشر.
يمكن استخدامه كطبقة زجاجية للتوت الصيفي الطازج، أو كحشوة وطبقة علوية للفطائر والكعك والبسكويت، أو طيه في الكريمة المخفوقة لعمل غموس رغوي للفاكهة. إذا كانت تتضمن هذه الوصفة، فمن المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا.
كيفية صنع أفضل خثارة الليمون
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
نخفق الزبدة مع السكر وقشر الليمون. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي عصير الليمون والملح. مزيج حتى مجتمعة.
يُسكب الخليط في قدر غير لاصق سعة 2 لتر، ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 10 دقائق) مع التحريك باستمرار. سوف يتكاثف خثارة الليمون عند درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت أو أقل على نار خفيفة.
يُضاف مستخلص الفانيليا النقي ويُضاف خثارة الليمون إلى وعاء عازل للحرارة ويُقلب قليلاًقم بإعادة الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكوين الجلد. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل، وحتى 5 أيام. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة
وصفة
عصير ليمون سهل
الأدوات
المكونات
- 5 بيض كبير
- 300 g (1-½ كوب) سكر حبيبات
- بشر 3 حبات ليمون كبيرة
- ½ كوب عصير الليمون الطازج
- 113 g (1 عصا) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 3 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا النقي
تعليمات
- نخفق الزبدة مع السكر وقشر الليمون. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي عصير الليمون والملح. مزيج حتى مجتمعة.
- يُسكب خليط الليمون في قدر غير لاصق سعة 2 لتر، ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 10 دقائق) مع التحريك باستمرار. سوف يتكاثف خثارة الليمون عند حوالي 170 درجة فهرنهايت أو أقل بقليل من الغليان.
- أضيفي مستخلص الفانيليا، ثم انقلي خثارة الليمون إلى وعاء مقاوم للحرارة واضغطي برفق على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكوين الجلد. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 5 أيام. يتمتع!
ملاحظة
- اضغط على الأغطية البلاستيكية مباشرة على السطح لمنع تكوين الجلد.
- سيستمر اللبن الرائب في التكاثف عندما يبرد.
- تستمر هذه الوصفة لمدة تصل إلى 5 أيام عند تبريدها في حاوية محكمة الإغلاق.
- للحصول على أفضل نكهة، ينبغي أن يتم صنع خثارة الليمون مع عصير الليمون الطازج.
- من المهم عدم تقشير اللب الأبيض عند عصر الليمون لأن الجزء منه يكون مرًا. القشر هو الطبقة الخارجية من الليمون وهو المكان الذي توجد فيه الزيوت العطرية، لذا من الأفضل استخدام هذا الجزء من الفاكهة. للحصول على أفضل نكهة من الليمون، استخدم مبشرة Microplane. تسمح لك هذه الأداة بعصر الفاكهة دون الحصول على أي لب ناعم.
- استخدم قدرًا ثقيل القاعدة وغير متفاعل: يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم المؤكسد والمينا خيارات ممتازة. تتفاعل بعض المواد، مثل النحاس غير المبطن أو الألومنيوم العادي، مع الحمض الموجود في الليمون، مما يؤدي إلى تغيير لون الخثارة وإضفاء نكهة معدنية.
- قم بتحريك الصلصة كثيرًا للحفاظ على قوامها الكريمي ومنع احتراقها
- لا تدع اللبن الرائب يغلي. يمكن أن يتسبب الغليان في تخثر اللبن الرائب.
- صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة أي كتل.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.