لحم بقري بولجوجي الكوري هو طبق كوري كلاسيكي محبوب لشرائح اللحم البقري الرقيقة ونكهته الجريئة واللذيذة. منقوع في خليط من صلصة الصويا والسكر البني والثوم والزنجبيل والتوابل الأخرى، هذا الطبق سهل الصنع ومليء بالنكهة.
سواء كنت تقدمه مع الأرز والكيمتشي لوجبة تقليدية أو تستخدمه كحشوة للتاكو أو لفائف الخس لإضفاء لمسة من الاندماج، فإن هذا الطبق سوف يثير إعجابك. فلماذا تحضر المذاق الكوري إلى مائدة العشاء الخاصة بك مع بعض لحم البقر الكوري اللذيذ بولجوجي؟
طريقة عمل بولجوجي لحم البقر الكوري
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في الخلاط، امزجي جميع مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. في وعاء كبير، أضيفي شرائح اللحم واسكبي التتبيلة. إرم للجمع بشكل جيد. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
انقل لحم البقر الكوري بولجوجي إلى وعاء كبير. *(إذا كنت تريد تحضير صلصة، احتفظ بـ ⅓ كوب من التتبيلة واخلطها مع ⅓ كوب ماء وملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.
اخفقي حتى تذوب نشا الذرة بالكامل واطهيها على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة). صفي شريحة اللحم بالمصفاة وتخلصي من التتبيلة.
أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. إرم بالملقط حتى يتم تغطية شريحة لحم بالتساوي مع نشا الذرة. سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت السمسم في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة.
طهي لحم البقر الكوري بولجوجي على دفعات. يُوزّع ثلث لحم البقر الكوري بولجوجي في طبقة واحدة. قم بالطهي دون لمس لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.
هز المقلاة بلطف واستمر في الطهي حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي. اقلبه لطهي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير على الفور واتركه جانبًا - قم بطهي الدفعات المتبقية. اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. *(يُقلب إلى نار متوسطة إذا كانت المقلاة تدخن كثيرًا).
بمجرد طهي كل اللحم البقري، أضف البصل والجزر إلى المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا. يُنقل البصل والجزر المطبوخان إلى الوعاء الكبير، جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري، ويُقلبان معًا جيدًا.
إذا رغبت في ذلك، يقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة ويزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم. استمتعي!
الوصفات ذات الصلة:
- يخنة الدجاج الكورية الحارة
- أجنحة الدجاج الحارة على الطريقة الكورية
- يخنة لحم البقر الكورية الحارة
- ضلوع لحم بقري باربيكيو كورية قصيرة
وصفة
من السهل لحم البقر بولجوجي
الأدوات
المكونات
- 2 جنيه (0.91 كجم) ضلع، أو شريحة لحم الخاصرة العلوية، أو الخاصرة، أو الخاصرة، أو تنورة لحم البقر، أو شريحة لحم المتن، مقطعة إلى شرائح بحجم ¼ بوصة (5 سم) مقابل الحبوب.
- 1 بصل شرائح رقيقة
- 1 جزرة كبيرة - مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة* (اختياري)
- 2 ملاعق نشا الذرة
- 2 ملاعق زيت السمسم ، منفصل
- 1 حفنة من البصل الأخضر شرائح رقيقة
للحصول على ماء مالح:
- ⅔ كوب صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- ⅓ كوب سكر بني فاتح
- ⅓ كوب النبيذ شاوشينغ أو نبيذ الأرز أو الشيري الجاف
- 2 ملاعق معجون جوتشوجانج الكوري ، حسب نوع التوابل التي تفضلها.
- 6 قرنفل ثوم ، مفروم
- 1 الزنجبيل الإبهام ، المفروم
- ½ الكمثرى الآسيوية أو التفاح الأحمر ، مفرومة بشكل خشن
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة حبات فلفل سيتشوان المطحونة
اختياري:
- الكيمتشي
- بصل أخضر مفروم للتزيين
- سمسم محمص للتزيين
تعليمات
- في الخلاط، امزجي جميع مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- في وعاء كبير، أضيفي شرائح اللحم واسكبي التتبيلة. إرم للجمع بشكل جيد. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- انقل لحم البقر الكوري بولجوجي إلى وعاء كبير. * (إذا كنت ترغب في تحضير صلصة، احتفظ بـ ⅓ كوب من التتبيلة واخلط التتبيلة مع ⅓ كوب ماء وملعقتين صغيرتين من نشا الذرة. اخفقها حتى تذوب نشا الذرة تمامًا واطهيها على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة). صفي شريحة اللحم بالمصفاة وتخلصي من التتبيلة.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. إرم مع زوج من الملقط حتى يتم تغطية شريحة لحم بالتساوي مع نشا الذرة.
- سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت السمسم في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة.
- طهي لحم البقر الكوري بولجوجي على دفعات. يُوزّع ثلث لحم البقر الكوري بولجوجي في طبقة واحدة. قم بالطهي دون لمس لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. هز المقلاة بلطف واستمر في الطهي حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي.
- اقلبه لطهي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير على الفور واتركه جانبًا - قم بطهي الدفعات المتبقية. اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. *(يُقلب إلى حرارة متوسطة إذا بدأت المقلاة في التدخين كثيرًا).
- بمجرد طهي كل اللحم البقري، أضف البصل والجزر إلى المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا. انقلي البصل المطبوخ والجزر إلى الوعاء الكبير، ثم قومي بتقليب اللحم البقري حتى تمتزج المكونات جيدًا. يُقدم الطبق ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة ويُزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملاحظة
- للتخزين: اترك بقايا لحم البقر الكوري بولجوجي تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكنك أيضًا تجميده للتخزين الممتد لمدة 2-3 أشهر.
- لإعادة التسخين: يمكنك وضعه في الميكروويف للحصول على وجبة سريعة وسهلة أو إعادة تسخينه في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت أو الماء لمنع جفاف اللحم. إذا كنت تقوم بإعادة التسخين من المجمد، قم بإذابته طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.