فيتوتشيني ألفريدو هو طبق إيطالي أمريكي من الفيتوتشيني الطازج مع صلصة ألفريدو الغنية والكريمية. إنه مطعم كلاسيكي، لكنه بسيط للغاية وسهل التحضير في المنزل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخصيص وصفة فيتوتشيني ألفريدو الكريمية بسهولة عن طريق إضافة إضافات إلى الصلصة، مثل الدجاج المقلي أو الروبيان أو النقانق، و/أو إضافة الخضار، مثل فطر البروكلي، إذا رغبت في ذلك.
عمل مع أعواد الخبز محلية الصنع, سلطة جاردن مع صلصة الرانش باللبن الحامض, سلطة سيزرالطرق أو سلطة الطماطم الطازجة لوجبة كاملة.
طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركي كوبًا ونصف من ماء السلق جانبًا قبل تصفية المعكرونة.
في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة، اخلطي الكريما مع نصف كمية الجبن وكوب واحد من ماء طبخ المعكرونة والزبدة. يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة ويُترك على نار خفيفة.
اتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين. عندما تنضج الفيتوتشيني، انقلها مباشرة إلى القدر مع الصلصة المغلية.
نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم نعود إلى النار على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بالملقط حتى تغطي الصلصة المعكرونة لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور المتبقي ويُقلب.
للتقديم، ضعي المعكرونة في أطباق كبيرة الحواف، وزينيها بالبقدونس الإيطالي المفروم أو الريحان، والجبن المبشور الطازج في الأعلى.
الوصفات ذات الصلة
- باستا بالكريمة مع الفطر والبصل المكرمل
- طاجن مكرونة تونة
- لحم البقر براسيولي مع المعكرونة بالزبدة
- باستا مخبوزة
- فيتوتشيني بالكريمة
- خبز زيتي
وصفة
فيتوتشيني ألفريدو سهل
المكونات
لصلصة الفريدو
- ½ كوب جبنة غرانا بادانو أو جبنة البارميزان، مبشورة أو مبشورة طازجة منقسم
- 2 الكؤوس كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
- 1 كوب من ماء طبخ المعكرونة
- ¼ عصا (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 2 ملعقة شاي الملح كوشير ، أو تعديل حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج ، أو حسب الذوق
للمعكرونة:
- 1 جنيه فيتوتشيني أو لينجويني
- 6- ربع ماء
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير
تعليمات
للمعكرونة:
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركي كوبًا ونصف من ماء سلق المعكرونة جانبًا قبل تصفية المعكرونة.
لصلصة الفريدو:
- في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة؛ تُمزج الكريمة مع نصف كوب من الجبن وكوب واحد من ماء طبخ المعكرونة والزبدة. يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. اتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين. عندما تنضج الفيتوتشيني، انقلها مباشرة إلى القدر مع الصلصة المغلية.
- نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم نعود إلى النار على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بالملقط حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور المتبقي ويُقلب. للتقديم، ضعي المعكرونة في أطباق كبيرة الحواف، وزينيها بالبقدونس الإيطالي المفروم أو الريحان، والجبن المبشور الطازج في الأعلى.
ملاحظة
- لا تقلق إذا كان هناك الكثير من الصلصة؛ بمجرد إضافة المعكرونة، سوف تلتصق الصلصة بالمعكرونة وتكثف.
- من الأفضل تقديم فيتوتشيني ألفريدو على الفور ولكن يمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. لإعادة التسخين، قم بتسخينه على الموقد على نار خفيفة حتى يسخن أو في الميكروويف حتى يسخن؛ ضع في اعتبارك أن الصلصة سوف تنفصل.
- احصل على جميع المكونات الخاصة بك قبل البدء.
- إذا كانت صلصة ألفريدو رقيقة، اتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لمدة دقيقة أو دقيقتين. عندما يبرد، سوف يصبح سميكًا. إذا كانت سميكة جدًا، خففيها بالقليل من ماء المعكرونة الذي وضعته جانبًا. استخدم البارميزان المبشور. الجبن المبشور لا يذوب أيضًا.
- قم بطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة، واترك حوالي 1-½ كوب من ماء المعكرونة جانبًا لضبط قوام الصلصة إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تفضل صلصة ألفريدو أكثر دسمًا وأكثر سمكًا، فاستخدم الكريمة الثقيلة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.