فيتوتشيني ألفريدو سهل
فيتوتشيني ألفريدو هو طبق إيطالي أمريكي من الفيتوتشيني الطازج مع صلصة ألفريدو الغنية والكريمية. إنه مطعم كلاسيكي، لكنه بسيط للغاية وسهل التحضير في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخصيص وصفة فيتوتشيني ألفريدو الكريمية بسهولة عن طريق إضافة إضافات إلى الصلصة، مثل الدجاج المقلي أو الروبيان أو النقانق، و/أو إضافة الخضار، مثل فطر البروكلي، إذا رغبت في ذلك.
المكونات
لصلصة الفريدو
- ½ كوب جبنة غرانا بادانو أو جبنة البارميزان، مبشورة أو مبشورة طازجة منقسم
- 2 الكؤوس كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
- 1 كوب من ماء طبخ المعكرونة
- ¼ عصا (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 2 ملعقة شاي الملح كوشير ، أو تعديل حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج ، أو حسب الذوق
للمعكرونة:
- 1 جنيه فيتوتشيني أو لينجويني
- 6- ربع ماء
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير
تعليمات
للمعكرونة:
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركي كوبًا ونصف من ماء سلق المعكرونة جانبًا قبل تصفية المعكرونة.
لصلصة الفريدو:
- في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة؛ تُمزج الكريمة مع نصف كوب من الجبن وكوب واحد من ماء طبخ المعكرونة والزبدة. يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. اتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين. عندما تنضج الفيتوتشيني، انقلها مباشرة إلى القدر مع الصلصة المغلية.
- نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم نعود إلى النار على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بالملقط حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور المتبقي ويُقلب. للتقديم، ضعي المعكرونة في أطباق كبيرة الحواف، وزينيها بالبقدونس الإيطالي المفروم أو الريحان، والجبن المبشور الطازج في الأعلى.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
للتخزين: ضعه في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريده لمدة 3-4 أيام.
لإعادة التسخين: يمكنك إما وضعها في الميكروويف في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف أو تسخينها على الموقد في قدر مع قليل من الحليب أو الكريمة للمساعدة في تفكيك الصلصة. قد تحتاج إلى إضافة بعض الملح والفلفل لضبط التتبيل. عند إعادة التسخين، احرصي على عدم الإفراط في طهي المعكرونة، وإلا قد تصبح الصلصة سميكة ومتكتلّة جدًا.
إذا بدت المعكرونة جافة، أضف القليل من زيت الزيتون أو الزبدة إلى الطبق قبل إعادة تسخينه للمساعدة في استعادة رطوبته.
تقدم للأمام
يمكن تحضير فيتوتشيني ألفريدو وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه لاحقًا. ولتحضيرها في وقت مبكر، قومي بطهي المعكرونة حسب التعليمات وتحضير الصلصة حسب التعليمات. دع المعكرونة والصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل دمجهما. بمجرد توصيلها، انقل المعكرونة والصلصة إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
عندما تصبح المعكرونة جاهزة للتقديم، قم بإذابة المعكرونة في الثلاجة إذا كانت مجمدة، ثم أعد تسخينها على الموقد أو في الميكروويف حسب الحاجة. قد تحتاج إلى إضافة بعض الحليب أو الكريمة إلى المعكرونة للمساعدة في تخفيف الصلصة. قبل التقديم، تذوق وضبط التتبيل بالملح والفلفل. يمكن أن تؤدي إضافة الأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور في الأعلى إلى تعزيز نكهة الطبق.
كيفية التجميد
لتجميد فيتوتشيني ألفريدو، اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم، انقلي المعكرونة والصلصة إلى وعاء محكم الغلق أو كيس آمن للتجميد. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لمنع حرق الفريزر. قم بتسمية الحاوية بالاسم والتاريخ، ثم ضعها في الفريزر. يمكن تجميد المعكرونة لمدة تصل إلى شهر واحد. عندما تصبح جاهزًا للتقديم، قم بإذابة المعكرونة طوال الليل في الثلاجة.
ثم أعد تسخينها على الموقد أو في الميكروويف حسب الحاجة، وأضف القليل من الحليب أو الكريمة لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. تأكد من تحريك المعكرونة بشكل متكرر لمنع الصلصة من الانفصال أو أن تصبح سميكة جدًا. قبل التقديم، تذوق وضبط التتبيل بالملح والفلفل. يمكن أن تساعد إضافة الأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور في الأعلى أيضًا في تعزيز نكهة الطبق.
الملاحظات:
- لا تقلق إذا كان هناك الكثير من الصلصة؛ بمجرد إضافة المعكرونة، سوف تلتصق الصلصة بالمعكرونة وتكثف.
- من الأفضل تقديم فيتوتشيني ألفريدو على الفور ولكن يمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. لإعادة التسخين، قم بتسخينه على الموقد على نار خفيفة حتى يسخن أو في الميكروويف حتى يسخن؛ ضع في اعتبارك أن الصلصة سوف تنفصل.
- احصل على جميع المكونات الخاصة بك قبل البدء.
- إذا كانت صلصة ألفريدو رقيقة، اتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لمدة دقيقة أو دقيقتين. عندما يبرد، سوف يصبح سميكًا. إذا كانت سميكة جدًا، خففيها بالقليل من ماء المعكرونة الذي وضعته جانبًا. استخدم البارميزان المبشور. الجبن المبشور لا يذوب أيضًا.
- قم بطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة، واترك حوالي 1-½ كوب من ماء المعكرونة جانبًا لضبط قوام الصلصة إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تفضل صلصة ألفريدو أكثر دسمًا وأكثر سمكًا، فاستخدم الكريمة الثقيلة.
حقائق التغذية
فيتوتشيني ألفريدو سهل
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
408
٪ قيمة يومية*
دهن
32
g
49
%
من الدهون المشبعة
20
g
125
%
الدهون غير المشبعة
1
g
الدهون غير المشبعة
2
g
الدهون غير المشبعة
8
g
كولسترول
117
mg
39
%
صوديوم
1758
mg
76
%
بوتاسيوم
114
mg
3
%
الكربوهيدرات
22
g
7
%
ليف
1
g
4
%
السكر
3
g
3
%
بروتين
9
g
18
%
فايتمين أ
1248
IU
25
%
Vitamin C
1
mg
1
%
الكلسيوم
191
mg
19
%
حديد
1
mg
6
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!