هذه الوصفة الكلاسيكية لكعكة الليمون هي المفضلة لدى عائلتي. تتميز الكعكة بنكهة الليمون اللذيذة التي تبرز نضارة الصحراء بفضل نكهة الليمون وعصير الليمون الطازج.
يتميز بملمس خفيف ورقيق ورطب من اللبن وطبقة ليمون حلوة ومنعشة لذيذة. كما أنها واحدة من أسهل أنواع الكعك التي يمكن تحضيرها.
طريقة عمل كعكة الليمون
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
اضبط رف الفرن على الموضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بالزبدة والدقيق في وعاء قياسي سعة 12 كوبًا أو رشه برذاذ الخبز بالدقيق.
في وعاء كبير، نخل الدقيق مع صودا الخبز، ومسحوق الخبز، ونشا الذرة. اجلس جانبا. في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل بيضة وكشطي جوانب الوعاء. في كوب قياس سائل، قم بجمع ربع كوب من عصير الليمون، والقشر، والفانيليا، واللبن.
باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق وخليط اللبن بالتناوب على الثلثين، بدءًا من الدقيق وانتهاءً به. اكشطي جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية واخلطي الخليط سريعًا للتأكد من دمج الخليط جيدًا.
نسكب خليط الليمون في الحزمة المجهزة ونسوي السطح. اخبزيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك أو السيخ الموجود في المنتصف نظيفًا وتبدأ الحواف في الابتعاد عن جوانب القالب.
اتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها على الرف واتركها تبرد تمامًا.
كيفية صنع طلاء الليمون
في وعاء متوسط، اخفقي السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف المزيد من عصير الليمون حسب الحاجة، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يصبح التزجيج قابلاً للسكب.
يُسكب التزجيج فوق كعكة الليمون الرطبة ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.
المزيد من الوصفات المستوحاة من الليمون:
- كعكات الليمون والتوت
- عصير ليمون بالفراولة خالي من السكر
- عصير ليمون كرزي خالي من السكر
- كعكات التوت الأزرق بالليمون والقمح الكامل 100%
- عصير البابايا مع لمسة من الليمون الليمون الرائب
وصفة
كعكة الليمون السهلة
المكونات
باوند كيك الليمون:
- 344 g (2¾ كوب) دقيق متعدد الاستخدامات
- 30 g (¼ كوب) نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ كوب عصير الليمون الطازج , 2 ليمونة كبيرة
- 1 كوب مخيض اللبن ، حليب مخفوق أو حامض (انظر الملاحظات)
- 226 g (2 إصبع) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 400 g (2 كوب) سكر حبيبات
- 4 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ¼ كوب المبشور قشر الليمون معبأة بشكل فضفاض (4 إلى 5 ليمونات كبيرة)
- رشة زبدة أو غير لاصقة ودقيق عادي لدهنها
لطلاء الليمون:
- 1-½ الكؤوس مسحوق السكر
- 3 ملاعق عصير الليمون الطازج
- ½ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
تعليمات
- اضبط رف الفرن على الموضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بالزبدة والدقيق في وعاء قياسي سعة 12 كوبًا أو رشه برذاذ الخبز بالدقيق.
- في وعاء كبير، نخل الدقيق مع صودا الخبز، ومسحوق الخبز، ونشا الذرة. اجلس جانبا. في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل بيضة وكشطي جوانب الوعاء. في كوب قياس سائل، قم بجمع ربع كوب من عصير الليمون، والقشر، والفانيليا، واللبن.
- باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق وخليط اللبن بالتناوب على الثلثين، بدءًا من الدقيق وانتهاءً به. اكشطي جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية واخلطي الخليط سريعًا للتأكد من دمج الخليط جيدًا.
- نسكب خليط الليمون في الحزمة المجهزة ونسوي السطح. اخبزيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك أو السيخ الموجود في المنتصف نظيفًا وتبدأ الحواف في الابتعاد عن جوانب القالب. اتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها على الرف واتركها تبرد تمامًا.
- في هذه الأثناء، حضري طلاء الليمون: في وعاء متوسط، اخفقي السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا، وأضيفي المزيد من عصير الليمون حسب الحاجة، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يصبح التزجيج قابلاً للصب. يُسكب التزجيج فوق كعكة الليمون ويُترك لمدة 1 دقيقة قبل التقطيع.
ملاحظة
- كيفية صنع اللبن محلي الصنع: أضف 4 ملاعق صغيرة من الليمون الطازج أو الخل الأبيض المقطر إلى كوب قياس زجاجي، وأضف ما يكفي من الحليب لصنع كوب واحد من السائل الإجمالي؛ يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة 1 دقائق (سيبدأ الخليط في التخثر). ثم استخدميه كما هو مذكور في الوصفة.
- للحصول على كريمة زينة أرق، أضف من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب أو الحليب المبخر.
- قم بتغطية وتبريد أي بقايا طعام لمدة تصل إلى 5 أيام، مع التأكد من إعادة كعكة الليمون إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- لا تبالغي عندما يتعلق الأمر بالخلط؛ مزيج حتى مجتمعة فقط.
- لا تفرط في طهيها.
- يمكن أيضًا استخدام وصفة كعكة الليمون هذه لصنع 36 كب كيك (يجب أن يتراوح وقت الخبز بين 25 و30 دقيقة)، (3) كعكات مستديرة مقاس 9 بوصات (30 و35 دقيقة)، أو نصف قالب كيك مقاس 13 × 18 بوصة (20 و25 دقيقة)
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.