وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة. يجب عليك إعداد هذه الوصفة إذا كنت تبحث عن وصفة عشاء ريفية مثالية للأشهر الباردة! يخنة لحم البقر بالفرن مع الجزر والبطاطا الحلوة دافئة ومريحة وشهية، مصنوعة من النبيذ الأحمر الغني والقوي والجزر والبصل وفلفل بوبلانو والبطاطا الحلوة وفطر الكريميني.
يتم تقديم هذا الطبق بشكل لذيذ مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة، وهو الترياق المثالي للأمسيات الباردة.😏
كيفية جعل يخنة لحم البقر
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، ثم ثبتي الرف في الموضع السفلي الأوسط. يُجفف اللحم البقري ويُتبل بملعقتين صغيرتين من ملح الكوشر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. بشكل كبير فرن هولندي or وعاء حساء ثقيل آمن للاستخدام في الفرنسخني 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ومتلألئًا.
قم بتحمير اللحم على دفعات، مع التقليب بالملقط، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل دفعة؛ اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. (لتحمير اللحم بشكل صحيح، لا تزدحم المقلاة واترك اللحم يكتسب قشرة بنية لطيفة قبل تقليبه بالملقط.) انقل اللحم البقري إلى طبق كبير واتركه جانبًا.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر وقلل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا لمدة 2-2 دقائق. يُضاف البصل المفروم تقريبًا وفلفل بوبلانو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية وكشط القطع البنية الموجودة في قاع الوعاء حتى تنضج الخضروات لمدة 3 دقائق تقريبًا.
يُضاف الخل البلسمي ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. انقل الخضار إلى جانب واحد وأضف معجون الطماطم إلى الجانب الفارغ. اطهيها حتى تصبح داكنة حول الحافة، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ ضجة في الخضار.
يُضاف اللحم البقري مع عصائره إلى المقلاة ويُرش بالدقيق. حرك بملعقة خشبية حتى يذوب الدقيق، حوالي 1 إلى 2 دقيقة. أضف النبيذ والماء وورق الغار والزعتر والسكر ومرق نكهة اللحم البقري.
حرك بملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية من قاع المقلاة واتركها حتى تغلي. غطي الوعاء بغطاء، ثم أدخليه إلى الفرن واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. أخرجي الوعاء من الفرن وأضيفي الجزر والبطاطا الحلوة.
نغطيها ونعيدها إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج الخضار، ويصبح المرق سميكاً، ويصبح اللحم طرياً لكنه يحافظ على شكله. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمي يخنة اللحم البقري دافئة أو اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم خزنيها في الثلاجة طوال الليل أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.
يتحسن مذاق لحم البقر هذا إذا تم إعداده قبل يوم واحد على الأقل - يُعاد تسخينه أو تغطيته أو على نار متوسطة أو في فرن بدرجة حرارة 1 درجة فهرنهايت. يُزيّن بالبقدونس الطازج، إذا رغبت في ذلك. للتقديم، ضعي الحساء في وعاء الحساء، وزينيه بالبقدونس، ورشي عليه زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- وصفة كرات اللحم المثالية
- وصفة كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة "ميلانيسا دي كارني" من لحم البقر الميلاني.
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل إمباناداس لحم البقر المطحون بالفرن
وصفة
يخنة لحم البقر سهلة
المكونات
- 4 جنيه تشاك لحم البقر الخالية من العظم ، مقطعة إلى قطع بحجم 1-½ بوصة (يُسمى هذا القطع أيضًا مشوي وعاء الكتف تشاك)
- 2 ملعقة شاي الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز ، كما هو مطلوب
- 2 بصل أصفر كبير ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 10 فصوص الثوم ، مقشرة ومهروسة
- 2 فلفل بوبلانو كبير ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 4 ملاعق الخل البلسمي
- 3 ملاعق معجون الطماطم
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 2 الكؤوس النبيذ الاحمر الجافة ، مثل مالبيك
- 4 الكؤوس من الماء
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 2 ملاعق السكر
- 1 ملعقة كبيرة مرقة نكهة لحم البقر كنور
- 5 جزر كبير مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة بشكل قطري
- 3-4 بطاطا حلوة متوسطة أو ذهب يوكون ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 1 جنيه الفطر الكريميني ، أرباع
- بقدونس طازج مفروم للتقديم
تعليمات
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، ثم ثبتي الرف في الموضع السفلي الأوسط. يُجفف اللحم البقري ويُتبل بملعقتين صغيرتين من ملح الكوشر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ثقيل آمن للاستخدام في الفرن، سخني 2-1 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ومتلألئًا.
- قم بتحمير اللحم على دفعات، مع التقليب بالملقط، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل دفعة؛ اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. (لتحمير اللحم بشكل صحيح، لا تزدحم المقلاة واترك اللحم يكتسب قشرة بنية لطيفة قبل تقليبه بالملقط.) انقل اللحم البقري إلى طبق كبير واتركه جانبًا.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر وقلل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا لمدة 2-2 دقائق. يُضاف البصل المفروم تقريبًا وفلفل بوبلانو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية وكشط القطع البنية الموجودة في قاع الوعاء حتى تنضج الخضروات لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الخل البلسمي ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.
- انقل الخضار إلى جانب واحد وأضف معجون الطماطم إلى الجانب الفارغ. اطهيها حتى تصبح داكنة حول الحافة، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ ضجة في الخضار. يُضاف اللحم البقري مع عصائره إلى المقلاة ويُرش بالدقيق. حرك بملعقة خشبية حتى يذوب الدقيق، حوالي 2 إلى 1 دقيقة.
- أضف النبيذ والماء وورق الغار والزعتر والسكر ومرق نكهة اللحم البقري. حرك بملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية من قاع المقلاة واتركها حتى تغلي. غطي الوعاء بغطاء، ثم أدخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً، واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. أخرجي الوعاء من الفرن وأضيفي الجزر والبطاطا الحلوة.
- نغطيها ونضعها مرة أخرى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضار، ويصبح المرق سميكًا، ويصبح اللحم طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. يُقدم مرق اللحم البقري دافئًا أو يُترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
- يتحسن مذاق لحم البقر هذا إذا تم إعداده قبل يوم واحد على الأقل. يُعاد تسخينه، مغطى، على نار متوسطة، أو في فرن على حرارة 1 درجة فهرنهايت. يُزيّن بالبقدونس الطازج، إذا رغبت في ذلك. للتقديم، ضعي الحساء في وعاء الحساء، وزينيه بالبقدونس، ورشي عليه زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملاحظة
- لحم البقر هو الاختيار من الكتف لأي يخنة لأنه يتراكم الدهون العضلية. إذا لم تتمكن من العثور على مكعبات تشوك للحساء في قسم اللحوم الخاص بك، قم بشراء شريحة لحم تشاك سميكة وقطعها إلى مكعبات بحجم 2 بوصة.
- قم بإقرانها مع عصيدة من دقيق الذرة البارميزان الكريمية اللذيذة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.